ruhum aç

Canınız mı sıkılıyor? İçiniz mi daraldı? O halde hadi mutfağa geçelim.

[ruhumac]

SCONES (ingiliz çöreği)

Malzemeler:

Hamur için;

Un: 300 gr.

Süt: 125 gr

Kabartma Tozu: 10 gr.

Tereyağı: (küp) 80 gr.

Şeker: 75 gr.

Vanilya: (kristal) 2 tutam

Üzeri İçin: 

Yumurta: 1 adet

Hazırlanışı:

Öncelikle unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek harmanlayın.

Tereyağını ekleyin, karışım kırıntı hale gelene kadar karıştırın. 

Şeker ve sütü ayrı bir yerde karıştırın, şeker çözülsün. 

Şekerli karışımı unlu karışıma ekleyin, fazla yoğurmadan homojen kıvama getirin.

Tezgaha biraz un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.

Hamuru 1 cm. kalınlığında açıp küçük yuvarlak kalıplarla kesin. 

Tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sürün, 180 derece fırında pişirin. 

ps: Hamur içine kuru üzüm, file badem, damla çikolata gibi çeşitlendirmeler yapılıp, peynir ve reçel gibi ürünlerle de servis edilebilir.

[inimdeyim]

Akademiye Kabul

Şuan o kadar mutluyum ki kelimelere nasıl dökeceğimi bilemiyorum.

21 gündür beklediğim mülakat sonucu geldi!

Sonunda okula kabul oldum ve pasta ve ekmekçilik okuyacağım! 

Demek ki insan uğraşınca hayallerine kavuşabiliyormuş :))

[inimdeyim]

Bulutların Üstünde

An itibariyle benim için çok önemli bir gün başladı. Haliyle heyecandan uyuyamadım. İki aya kadar İstanbul’ a taşınma ihtimalim var ve yeni bir eğitim girecek hayatıma. 

Çocukluğumdan beri bu anın hayalini kurduğumu söylesem abartmış olmam. Mutfak konusunda kendimi bildim bileli hep meraklıydım. Çocukken annemin yanına oturur ve baharatlarla oynardım saatlerce. Bu beni sakinleştirirdi. Agresif bir çocuk olduğum için de annem sesini çıkarmazdı bu garip oyuna. 12 yaşımda ilk yemeğimi yaptım. “Ekşi elma soslu bonfile” :) Bu annemi bir hayli şaşırtmıştı çünkü aramızda kalsın ama kendisi hiçbir zaman yemek konusunda yetenekli olmamıştı. Bunun devamı geldi böylece. 

Üniversite dönemi geldiğinde malum kafa karışıklığı ve aile baskısıyla çok yanlış bir alanda eğitim görürken buldum kendimi. Nefret etmeme rağmen bitirdim ki bu Türk gençlerinin normali haline geldi maalesef artık. Çoğumuz istemediğimiz bölümlerde okuyoruz. 

Ama gözüme kestirdiğim bir alan ve okul vardı o yıllarda. Yıllarca kimseye söyleyemedim bunu bazı sebeplerden dolayı. Ve sonunda bir şekilde geçenlerde dayanamayıp aileme çıtlattım aşçılık okumak istediğimi. İnanın hiçbir beklentim yoktu. Hatta kendi imkanlarımı zorlayıp gitmeyi planlıyordum. Ve iki gün önce mucize gibi bir haber geldi. 

Telefonum İzmir’e döndüğüm gün akşam saatlerinde çaldı. Garipsedim. Daha yeni dönmüştüm ve kötü bir şey olabileceğini düşündüm. Açtığımda duyduğum şey beni hıçkırıklara boğdu “ Işıl hazır ol, İstanbul’ a aşçılık okumaya gidiyorsun! “ 

O an hissettiğim duyguları anlatamam sanırım. Yaklaşık bir saat oturdum çocuk gibi ağladım. Ve o an anladım, ben hiçbir şeyi bu kadar istememişim meğerse. 

Apar topar ailemin yanına döndüm ve konuştuk. İstersem yurt dışında da okuyabileceğimi veya deneyim sahibi olup devamını orada getirebileceğimi söylediler. Şaşkınlığımın boyutu git gide büyümekteydi ve sulu göz bir insan olmaya başlamıştım. Ailem ise bir hayli şaşkındı bu durum karşısında. Neden bu kadar arzuladığım halde bir türlü onlara söylemediğimi anlayamıyorlardı. İnanın şimdi düşününce ben de anlayamıyorum. Belki de elimdeki tek hayalin ben hazır hissetmeden gerçekleşmesinden korktum. Bilemiyorum. 

Şuan uyku tutmadı normal olarak çünkü yarın geniş kapsamlı bir sunum hazırlayacağım aileme eğitimim ve İstanbul’ da ne şekilde yaşayacağım hakkında. 

Rüyada gibiyim, bulutların üzerinde yürümek dedikleri bu olsa gerek. Bana şans dileyin yarın için. 

Babamın çocukluğumda söylediği “önce hayaller ölür” sözü ne kadar beni hayallerden uzak bir çocuk olarak bıraksa da, siz siz olun, asla hayallerinizden vazgeçmeyin. 

Sevgiyle kalın…

[ruhumac]

Ananaslı Beyaz Pasta

[ruhumac]

Ananaslı Beyaz Pasta

Pandispanya için: 

1 tane ananas (konserve ananas da olur)

125 gr toz şeker

6 yumurta

yarım limonun rendelenmiş kabuğu

1 tutam tuz

150 gr un

Pasta Kreması için:

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı toz şeker

500 ml süt

1 çay kaşığı vanilya

60 gr margarin

Yapılışı:

Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve yumurta sarılarını çırpın.

Ayrı bir yerde yumurta aklarını, bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. 

Her iki karışımı uma ekleyip çırpın. 

Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün. 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. 

Keki fırından alıp soğumaya bırakın. 

Vanilya krema için un, şeker ve sütü bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya yakın vanilyayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Margarin ilave edip mikserle 10 dakika kadar yüksek devirde çırpın. Ilımaya bırakın. 

Soğuyan pandispanyayı ikiye ayırın. Katlarını ananas suyu ile ıslatın. 

Pasta kremasını keklerin arasına sürün. Ananası küçük küçük doğrayıp kremanın üzerine hafifçe batırın. Islatılmış ikinci katı üzerine kapatın. Krema ile pastanın dışını kaplayın.

Birkaç saat buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz. 

Not: İsterseniz benim yaptığım gibi bir kaç dilim üzerine süs olarak ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

[ruhumac]

Müzik mutfakta

[ruhumac]

Akışkan Çikolatalı Mini Kek

Malzemeler---

75 gr. kakao

1 su bardağı kaynar su

1+1/3 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

120 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)

1 su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı vanilya esansı

2 adet yumurta

---Krema

120 gr bitter çikolata ( kıyılmış )

150 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )

200 gr pudra şekeri 

1 tatlı kaşığı vanilya esansı

isterseniz, çikolatalı şekerlemeler üzerine.

Yapılışı---

Fırını 190 derecede ısıtın.

Kaynar su ile kakaoyu bir kabın içinde karıştırın, soğumaya bırakın

Unu, kabartma tozunu ve tuzu başka bir kabın içine eleyin

Tereyağını, şekeri ve vanilyayı akışkan bir krema şekline gelene kadar çırpın

Yumurtaları ekleyin

Unlu ve kakaolu karışımı da ekleyerek hamur haline getirin

- Bir kaşıkla kapların içine üçte ikisi dolacak şekilde hamurları doldurun

- 20 - 25 dakika pişirin

- Soğumaya bırakın

---Krema

Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın

Tereyağını, pudra şekerini, vanilyayı ve çikolatayı akışkan kıvama gelene kadar çırpın

- Kremayı krema torbasıyla keklerin üzerine sıkın

- İsterseniz üzerlerine çikolatalı şekerlemeler serpebilirsiniz

Afiyet olsun :)

[ruhumac]

Canınız mı sıkılıyor? İçiniz mi daraldı? O halde hadi tatlı yapalım, tatlı yeyip tatlı konuşalım. 

[ruhumac]

Şefim yoruma açık olabilir mi tarifleriniz ?

haha :)) güzel fikir!

[ruhumac]

Evet, yılbaşı geçti. Ama yılbaşının geçmiş olması bu mükemmel kurabiyeleri bir yıl daha yapmayacağımız anlamına gelmez değil mi :)

O halde tarifi verelim...

Gingerman Cookies ( Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi )

MALZEMELER--

1 su bardağı esmer şeker

225 gr tereyağı

3 yumurta

1 buçuk su bardağı pekmez

4 - 5 su bardağı un ( kıvamına göre )

1 çay kaşığı karbonat

yarım çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı zencefil

2,5 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI--

Önce 3 yumurtayı çırpıyoruz

ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ve esmer şekeri ekliyoruz ve 10 dakika kadar çırpıyoruz.

un, karbonat, tuz, zencefil, pekmez ve tarçını ekliyoruz. 5 dakika kadar da bunları çırpıyoruz.

bunları yaptıktan sonra harika kokan bir hamur elde ediyoruz. 

son olarak şekillendiriyoruz ve fırına koyuyoruz.

180 derece fırında 20 dk kadar pişmesi gerekiyor.

Not: eğer hamuru şekillendiremiyorsanız biraz daha un ekleyebilirsiniz.

-Benim her yıl gelenek haline getirdiğim yılbaşı kurabiyelerimin tarifini öğrendiniz

Afiyet olsun o halde :) 

[ruhumac]

Loane - Adieu tristes sourires 

Tiramisu yaparken dinlediğim, tiramisu kadar tatlı bir ses.

[ruhumac]

Haydi Mutfağa

Beni takip eden ve edecek olan herkese şimdiden merhaba :)

Uzun süre düşündükten sonra bir yemek blogu açmaya karar verdim. Yemek benim için ruhun gıdası, öyleyse hadi başlayalım. 

Not: Şimdiden fotoğraflar için üzgünüm, yemek fotoğrafı çekmek gerçekten zormuş, elimden geldiğince artık.