SNKs mat & bak

[sarankaiser]

Måndagsmiddag; Pankopanerad fisk med sötsyrlig pak choi - så himla gott! Denna regniga måndag behövde verkligen piggas upp och det hjälpte den här smarriga middagen till med. Receptet kommer från Ica buffé, Pankopanerad fisk med pak choi . Det var inte så krångligt att göra som det kanske kan tyckas vid första anblicken, men det krävs lite pyssel med paneringen.

Enligt receptet ska det vara ca 2 tsk chiliflakes i såsen till pak choi, det blev alldeles för starkt enligt min smak! Vi gjorde om och strösslade bara i lite grann. Istället för sherry hade vi i 2 msk vitt vin och vi skippade den inlagda svampen.

[sarankaiser]

Har haft sånt sug efter brödbak jättelänge men aldrig haft tid eller ro att baka. Men så i torsdags slog jag till och bakade dessa supergoda Honungsfrallor. De var enkla att baka men kräver tid för jäsning. Bara att röra ihop alla ingredienser, krävdes ingen knådning, och sedan låta jäsa i ca 8 h. Sedan ut på mjölat bakbord, vika ihop och jäsa ytterligare 30 min. Efter det var det bara at dela i bitar, lägga på plåt och in i ugnen!

[sarankaiser]

Gräddkokt pestotorsk

Ytterligare ett smarrigt fiskrecept, gräddkokt torskfilé. Detta recept kommer från tidningen vi föräldrar. Mycket enkelt att tillaga och gott! Ingredienser Bulgur (ca 4 port) 3/4 dl grädde 3/4 dl mjölk 1/2 dl pesto 1/2 fiskbuljongtärning 1 krm vitpeppar 400 g torsk 1/2 tsk salt Rapsolja Koka bulgur enligt anvisning på paket. Blanda grädde, mjölk, pesto, peppar och smula i buljongtärningen. Dela fisken och stek lätt i oljan. Slå över pestoblandningen och sjud ett par minuter tills fisken är klar. Servera med bulgur och sallad.

[sarankaiser]

Alba verkar intresserad av mat och matlagning, hon vill helst vara med och kolla in läget. Det underlättar såklart när vi ska laga mat, men inte alltid lätt att parera allt med en hand bara :).

Här ska det bli panerad fisk med kokt potatis, sallad och romsås.

När jag panerar fisk använder jag följande ingredienser; 400g torskfilé, ett uppvispat ägg, vetemjöl, ströbröd, salt och peppar samt rikligt med smör att steka i.

Börja med att tina fisken (om ni inte använder färsk) och ta loss filéerna, brukar vara ca 4-5 filéer i ett fryst fiskpaket. Blanda ströbrödet med lite salt och peppar. Strö lite salt över fiskfiléerna och vänd i vetemjöl. Vänd de sedan i det uppvispade ägget och därefter i ströbröd. Stek i rikligt med smör, ett par minuter per sida.

Servera med kok potatis och romsås (röd eller svart rom blandad med matyoghurt) samt sallad!

[sarankaiser]

Sydfransk grönsakslasagne

Igår blev det rätt två på vår veckomeny. Vi lagade en ny variant på vegetarisk lasagne; nämligen en Sydfransk grönsakslasagne Receptet kommer från Ica buffe. Den blev väldigt krämig och god.

Vi gjorde såsen på vanlig mjölk och använde bara hälften av den, ändå blev den krämig. Men det är såklart en smaksak :).

[sarankaiser]

Halloumiburgare med mango chutney-dressing

För att jag ska slippa gå och handla varje dag, som jag ofta gjort, ska vi nu försöka veckohandla. Jag var iväg i lördags och handlade inför veckans meny. För att underlätta handlingen valde vi denna gång ut 4 recept på rätter som vi ska laga, och dessa recept tänkte jag nu börja dela med mig av för de som fortfarande är intresserade av middagstips. Känner redan hur skönt det är att dels slippa gå och handla varje dag och slippa fundera ut någon middag, utan istället välja bland de rätter vi handlat till. Att vi inte tagit oss tid för veckohandling tidigare...

Först ut var halloumiburgare med mango chutney-dressing. En ny variant på halloumiburgare som var supergod, den blev riktigt saftig och var enkel att göra. Helt klart värd att testa laga!

[sarankaiser]

Här är pepparkakscupcakes som jag gjorde till första advent. Receptet kommer från bloggen "söta saker" och finns här: http://blogg.amelia.se/sotasaker/2009/11/29/pepparkakscupcakes/

[sarankaiser]

Jag brukar alltid baka lussebullar inför första advent men i år fanns inte riktigt tid eller ork till det! Däremot kunde jag inte låta bli att adventsstöka lite ändå.. Det blev fikon- och nötbräcke och pepparkakscupcakes. Här kommer recept på fikon- och nötbräcket som går snabbt att göra och blir supergott! Du behöver: 100g mjölkchoklad, 100g vit choklad, 5 st torkade fikon, 1/2 dl pistagenötter (skalade), 1 dl pecannötter. Gör såhär: skiva fikonen och lägg på bakplåtspapper. Sprid ut pistagenötterna och grovhackade pecannötter. Smält chokladen i två olika vattenbad och ringla över den ena och sedan den andra. Ställ in i kyl tills det stelnat och bryt sedan i bitar och njut av en smakbit :).

[sarankaiser]

Jag chockar med ännu ett recept :). Denna gång lammfärsgryta bakad i ugn med frasigt smördegstäcke. Det blev väldigt gott! Receptet kommer från ICAs tidning buffé, från sidorna där de tipsar om snabba vardagsrätter. Det gick snabbt att slänga ihop lammfärsgrytan (vi använde krossade tomater istället för färdig pastasås som receptet säger) och undertiden den stod i ugnen hann vi duka, göra sallad och rensa i köket! Här får ni en länk till receptet: http://www.ica.se/recept/lammgryta-under-frasigt-smordegslock-718252/”>http://www.ica.se/recept/lammgryta-under-frasigt-smordegslock-718252/

[sarankaiser]

Här kommer ett recept på supersnabba och enkla pizzor för er dom fortfarande går in på denna blogg ibland :). Receptet kommer från Ica buffe: http://www.ica.se/recept/tortillapizza-med-ajvar-relish-och-chorizo-718250/ Det blev väldigt gott, gick snabbt och blev knappt någon disk!

[sarankaiser]

I lördags fick vi tid till middagslagning och till och med efterrätt, inte alltid vad man kan räkna med nuförtiden med bebis hemma :). Det gäller dock att hålla det snabbt och enkelt för hinna laga och äta. I lördags blev det därför gratinerade pastasnäckor, som sköter sig själv i ugn en längre tid, och till efterrätt hemmagjord karamellsås med pekannötter och vaniljglass... Supergott och efterrätten gick i ett nafs att både göra och äta :). Glömde fota varmrätten men här kommer recepten. Gratinerade pastasnäckor (4 pers) Stora pastasnäckor (de ska fyllas enligt receptet men vi hittade inte så stora pastasnäckor så vi struntade i att fylla och klickade ostblandningen direkt på). 125 g mascarpone Riven mozzarellaost, drygt 1 dl 2 dl riven parmesanost Salt och peppar 1 stor aubergine 1 dl olivolja 4 dl tomatsås (vi gjorde egen på 6 st tomater) Koka pastasnäckorna nästan mjuka i lättsaltat vatten. Blanda mascarpone, mozzarella och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Skiva auberginen i ca 7 mm tunna skivor och stek gyllenbruna i olivolja på båda sidor. Salta och peppra. Häll tomatsåsen i en ugnsform. Häll över pastasnäckorna (fyll dem med ostblandningen om ni hittar stora pastasnäckor). Fördela auberginskivorna mellan pastan. Klicka över ostblandningen och tillaga i ugn ca 40 min i 175 grader. Salt karamellsås med pekannötter och vaniljglass (6-8 pers) 3 dl muscovadosocker 100 g smör 1 dl vispgrädde 1 tsk flingsalt 1 dl hackade pekannötter Vaniljglass till servering Blanda socker och smör i en kastrull och låt smälta samman under vispning på medelvärme. Vispa ner grädden och låt det koka ihop ett par minuter. Rör i salt och nötter. Servera till vaniljglass. Mums!

[sarankaiser]

Det var ett tag sedan det kom upp något inlägg här... Det beror på att vår älskade Alba äntligen kommit till världen! ...Egen tid för bloggande och matlagning finns inte riktigt utrymme för längre. Men det kan hända att det kommer upp något recept här då och då, som nu :-), för de som kanske fortfarande går in på bloggen ibland trots dålig uppdatering. Om ni istället är sugna på att följa bebislivet kan ni följa Albas blogg, men då får ni först höra av er för adress och lösenord :-). Denna gång bjuder ja på ett recept på en toscapaj med äpplen. Ingredienser Pajdeg 125 g Smör 3 1⁄2 dl vetemjöl 1 dl strösocker 1 msk vatten Fyllning 3 äpplen Toscasmet 100 g Smör 100 g blandade nötter 1 dl strösocker 2 msk vetemjöl 2 msk vispgrädde Blanda smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min. Skär äpplena i skivor och fördela i pajskalet. Blanda ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och koka på svag värme under omrörning tills det tjocknat. Bred smeten över äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Servera med vaniljsås.

[sarankaiser]

Medelhavspasta med zucchini och mozzarella

Andra rätten vi lagade från tidningen Elle mat och vin - vardagslyx var en supergod medelhavspasta med zucchini och mozzarella. Det var Leo som lagade medan jag var iväg på gravidyoga. När ja kom hem var vi båda så hungriga så Vi glömde tyvärr med foto av denna smarriga rätt. Men det kanske läggs till någon gång framöver, för den kommer garanterat tillagas igen! Ingredienser 1 zucchini, tunt skivad 2 msk olivolja Pasta 3 vitlöksklyftor, krossade 400 g konserverade körsbärstomater 2 tsk balsamvinäger Några droppar tabasco 2 msk kapris 2 pkt minimozzarella 1 dl färsk basilika Fräs zucchinin i olivolja några minuter på låg värme. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt vitlök, tomater, balsamvinäger, tabasco och kapris i pannan med zucchini. Låt puttra några minuter. Tillsätt mozzarella, strö över färsk basilika och servera till pastan.

[sarankaiser]

Vardagsgryta med sting

Leo hittade en ny tidning som nog kommer bli en favorit bland mattidningarna, nämligen Elle mat och vin - vardagslyx. En tidning fylld med goda rätter som passar alla tillfällen :) Vi har redan hunnit titta ut flera recept som vi vill prova och hunnit laga två av dem, bland annat denna gryta med lax och räkor. Den är baserad på Keldas färdiga thaisoppa så tillagningen går på ett nafs och den blev väldigt god!

Ingredienser (4 personer) 1 röd chili, finhackad Smör 5 dl Kelda thaisoppa 1 dl vitt vin (vi hade matlagningsvin) 400 g laxfile, delad i kuber 50 g sockerärtor, strimlade 300 g räkor med skal, fast skalade:) 1 lime i klyftor Färsk koriander Fräs den finhackade chilin i smör. Tillsätt thaisoppan och vin, låt koka upp. Lägg laxen i grytan tillsammans med sockerärtorna och låt sjuda ca 5 min, tills laxen är klar. Lägg i räkorna och låt bli varma. Strö över färsk koriander och servera. Pressa lime över vid servering!

[sarankaiser]

Brytbröd med havre och råg

Att baka bröd har blivit lite av en ny favorit. Helst ska det vara ganska enkelt att baka, gå någorlunda snabbt och såklart vara gott :) Det är inte alltid lätt att hitta sådana recept men detta uppfyller verkligen alla ovan ställda krav! Det här brytbrödet är det perfekta helgbrödet; degen blandas snabbt och enkelt ihop på kvällen, bakas ut på plåt och ställs i kylen för jäsning över natten. Sedan när man börjar vakna till på morgonen efter är det bara att sätta på ugnen och grädda brödet och så har man nybakat och varmt bröd till frukost! Det är dessutom perfekt att sedan frysa in och plocka fram önskat antal på kvällen och låta tina till frukosten. Ingredienser 1/2 pkt jäst (25 g) 7 1/2 dl kallt vatten 6 dl rågsikt 1 dl havregryn 1/2 dl linfrön 8 dl vetemjöl special 1 msk salt 2 msk olivolja 1 dl solrosfrön Smula jästen i en bunke och strö över saltet. Tillsätt vatten och låt jästen rör ut jästen. Blanda i resten av ingredienserna, utom solrosfröna, och rör till en kladdig deg. Häll degen i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över solrosfröna och ställ plåten i kylen över natten. På morgonen: sätt ugnen på 200 grader. Skåra degen försiktigt till 20 bitar och grädda sedan i ca 25 minuter.

[sarankaiser]

Halloumiburgare

Burgare kan vara otroligt gott och ibland näst intill äckliga, såklart helt beroende på var man äter sin burgare. Den här veckan har det blivit en del (två burgmiddagar) burgare för min del. Dels middag på prime Birger på folkungagatan med Nicole, riktigt goda tycker jag! Och dagen innan det blev det hemmagjorda halloumiburgar som också är urgoda. Vi gjorde enligt detta recept från Zeta, har även gjort det flera gånger tidigare. Den inlagda löken blir väldigt smarrig till resten av burgaren. Tzatzikin till tycker jag också är ett måste:) brödet köpte vi från gateau.

[sarankaiser]

Supergott bröd...

Fick ett infall att baka bröd en kväll i veckan, det blev då detta supergoda bröd. Lite längre baktiden en vanliga bakformsbröd, men helt klart värt det :) Receptet kommer från bloggen söta saker och hittas här.