Gurulogy

Eat, Love, Dance!

[serratukel]

Turkish Pavilion at Expo Milano 2015🇹🇷! Bead Ayşe Bean Seeds 😄, Spices of the Silk Road, Turkish Coffee And Ottoman Cuisine Heritage... - - #expomilano2015 #turkishpavilionmilanexpo #expo #milano #turkey #gurulogy (at Expo 2015 Milano)

[serratukel]

PORTEKİZ'DEN LEZİZ BİR TATLI: PASTEIS DE BELEM

Bu insanlar neyi bekliyor ?

İki günlük kısa Lizbon seyahatimde aldığım ilk tavsiyelerden biriydi Belem Pastanesi. Tabii ki böyle bir sıra ile karşı kaşıya kalacağımı bilmiyordum ama karşılığında keşfedeceğim lezzetin de farkında değildim o anlarda..

İşin kötüsü bir de yanlış kuyruğa girmişim. Önce kasadan sipariş kuyruğunda bir 10 dakika bekleyip bir de içeride masa kuyruğu bekleyeceğimi farkedince artık dayanamayıp elimdeki tabaktan ayakta yedim bu tatlıları.  

Pasteis de Belem aslına bakarsanız milyöf hamurundan yapılan kremalı bir tart. Ancak bu tatlının ilk reçetesi 18. yüzyılda Portekizli din adamları tarafından yazılıyor ve günümüzde en iyi uygulamayı da Belem bölgesindeki kendi adıyla anılan pastanede bulabiliyorsunuz. 

Ben şahsen bu tatlıdan 2 günde 4'er tane olmak üzere toplamda 8 adet yiyivermişim. Lizbon'a yolunuz düşerse yemeden dönmeyin!

 http://www.pasteisdebelem.pt/en.html

[serratukel]

Favourite Dish from Münferit Istanbul:

Black Couscous with Calamari 

http://blog.mekanist.net/2013/03/munferit-bir-hikaye/

[serratukel]

Taksim'de PROPAGANDA Var! http://blog.mekanist.net/2013/03/taksimde-propaganda-var/

[serratukel]

Küçüklüğümden bu yana içimde taşıdığım retro aşkı, bugün bu yazıda İstanbul mekanları ile birleşti.. Modadan, güncelden bağımsız bir yazı.. Tüm retro severlere gelsin:)

[serratukel]

Bu Mahalle'de Yok Yok!

Nişantaşı City's de açılan Mahalle ve içinde yer alan Fransız Brasserie Tirebouchon ile ilgili yazım Mekanist Blog'da ! http://blog.mekanist.net/2013/01/mahallecitys/

[serratukel]

Ali Haydar Usta ve Beril Şanal'dan Nostaljik poz...

[serratukel]

Samatya’nın Taçsız Kralı: Ali Haydar Usta

Yeni yılın ilk günü.. Öğle saati, daha yeni yeni kendime gelmeye çalışırken bizim “gezici grubumuza” bir mesaj geldi; “Üç’te Samatya’da Ali Haydar‘a gidiyoruz” Haydaaa! “Yılın ilk günü ağır ağır kebapları mı yiyeceğiz?” dedim. Program yapılmış artık, ama ben duruma müdahale etme arzusuyla kıvranıyorum. Önce saati bahane ettim 4 olsun dedim. Sonra abartıp “ben kebap yemem bana balık yaparlar mı” diye sordurdum. 5 dakika içinde Usta’dan onay geldi. “Yan dükkandan taze balık alır ızgara yaparız!” Bu kadar naza ve niyaza koyulduk Samatya yollarına. Daha Samatya meydanına varır varmaz, çaktırmadım ama “iyi ki geldik” diye geçirdim içimden… Ali Haydar’ın Yeri‘ne girince ise bir ‘ohh’ çektim. Çiçek gibi bir yer! Aydınlatması, dekoru, duvarları kaplayan İkinci Bahar resimleri… Bir de ortada ocakbaşı olmasına rağmen rahatsız edecek hiçbir koku olmaması! İlk izlenim 10 puanla başladı Ali Haydar’a…

Lezzet Sıra geldi lezzetlere… Uzun zamandır yediğim en iyi yeşil salata; taze reyhan ve fesleğen kokularıyla geldi masamıza. Yanında eşlik eden gavurdağı salatası…Soslu patlıcan (köpeoğlu), patlıcan salatası, daha sonra ikinci porsiyonu sipariş edilecek olan çiğ köfte ve fark yaratan biber turşusu (dolmalık biberden) soframızı ilk şenlendirenler oldu. Ara sıcak olarak Ali Haydar Usta’nın ısrarlarıyla leziz içli köftelerden birer adet hüplettikten sonra geldik kebaplara ya da benim için balık seçimine. Usta bana dönüp “niye kebaplarımdan tatmıyorsun?” diye sordu tatlı tatlı. Öncelikle kuzu eti kesinlikle yemiyorum diye açıkladım Usta’ya ve üstüne bir de hayvanları çok sevdiğimi ekleyerek bu aralar biraz ete ara verdiğimi anlattım. Usta, kebaplarında sadece dana eti kullandıklarını söyleyince ve mutlaka az da olsa tatlarına bakmam konusunda ısrarcı olunca ben de tamam dedim. Geldi dana şiş, Urfa, Fıstıklı Kebap ve son vurgun Ali Nazik! Bendeniz Dana Şiş ve Ali Nazik’ten tattım. Arkadaşlar kebapları sildi süpürdü. Yumuşacık, lokum gibi hazırlanmış etler tüm masadan artıları topladı.

Ortam Lezzetler mutlaka çok önemli. Fakat Ali Haydar’ın bambaşka bir havası, büyüsü var diyebilirim. Belki İkinci Bahar dizisinin esin kaynağı olmasından gelen o pozitif atmosferi, belki Ali Haydar Usta’nın her sabah tüm mezeleri elceğizleriyle hazırlıyor olması, belki de arka fonda çalan harika Türk Sanat müzikleri ve akşam sekizden sonra başlayan canlı fasıl.. Muhtemelen hepsinin birleşimi ve pek tabi Ali Haydar Usta’nın sıcaklığı, evinde ağırlar gibi müşterilerini ağırlaması, burayı alıştığımız yerlerden bir tık öteye götürüyor kesinlikle. Laf lafı açtı, masamıza bir tepsi kestane kebap ve meyve tabakları geldi. Usta sohbetimize katıldı. Masada oldu mu iki Usta?! Ustalardan ikincisi de geçenlerde Mekanist için röportaj yaptığım Ca’D’oro’nun şefi Beril’di. Yılbaşı gecesi kendisi de 110 kişiye yemek çıkarmış, yorgunluk atıyordu bizimle. Ustalardan biri alaylı, biri okullu müthiş güzel bir muhabbet başladı. Her ikisinin de gözleri ışıldıyordu anlatırken. Beril “bu iş para için yapılmaz” dedi. Ali Haydar Usta “kesinlikle!” diyerek katıldı ve çapkın bir bakış atarak “ben şöhret için yapıyorum” dedi. O sırada gözüme Şener Şen ve Türkan Şoray’ın dizide çekilmiş bir fotoğrafı ilişti. Bir Ali Haydar Usta’ya bir de Beril Usta’ya baktım ve bakınınız yukarı nasıl bir görüntü çıktı ortaya…

[serratukel]

at Bi-Rite Market

San Francisco'nun en iyi gurme marketlerinden biri...Torbayı doldurup Mission bölgesindeki hipster'ların mekanı Dolores Park'ta piknik yapılmalı!

[serratukel]

Mekanist blog (12/12)

[serratukel]

Mekanist blog (7/12/12)

[serratukel]

Mekanist/ Kasım 2012

[serratukel]

Fındıga yepyeni bir yorum: “Tarçınlı finduk” Ordu’dan bir arkadaşım getirmiş. Yepyeni bir mamül. Yedik yedik bayıldık. Damakta lezzetli bir tatlı izi bırakıyor namussuz :)

(Hazelnut with cinnamon flavor! Yummy :))

[serratukel]

Watching a sand artist in an opening in Etiler-Istanbul. Really amazed..

[serratukel]

29 Ekim İstanbul'da oldukça şaşalı kutlandı.. Hiçbir masrafdan kaçınılmadı..

[serratukel]

Mekanist/ Agustos 2012

[serratukel]

Mekanist/ Mayıs 2012..