Clase XVI “Ultimo Montaje”
1 de julio del 2016
hoy fue nuestra ultima clase practica antes del examen final esta clase montamos la terrina de dos chocolates, una guarnición de frutas al almíbar , salsa de toffe , nuestra querida salsa inglesa y una terrina de limón , como había contado en post anterior habíamos tenido problemas con el calculo del colapez este error nos costo un poco el puntaje de la nota , ya que se nos empezo a derretir muy rápidamente , nos quedo como un helado de crema limón y merengue , así mismo la salsa inglesa tuvimos que realizarla dos veces ya que nos costo dar en el punto de cocción de la salsa o se nos pasaba de cocción y se nos cortaba o la sacábamos antes las temperaturas de la salsa son importantisimos para quede como corresponde , la temperatura no debe sobrepasar los 85ºc si no tendrán problemas como nosotras , pero como dicen por ahí “la tercera en la vencida” al tercer intento nos salio por primera vez en el semestre una salsa perfecta .
Besitos y saludos.
que tengan un buen día.
Chaito
-S