#2020q5

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5 recetas veganas, faciles y economicas

Curry adaptable

Este curry es perfecto para hacer entre semana, y se puede adaptar muy fácil a todo lo que encuentres en tu nevera/despensa. Solo debes preparar una base aromática con cebolla, ajo, jengibre y las especias características del curry y agregar lo que tengas a la man.

Ingredientes:

1 cebolla blanca

6 dientes de ajo

Un pedazo de jengibre de aproximadamente 2 cms (pelado)

1 cucharada de aceite de coco (o el aceite vegetal de tu elección)

4 tomates pequeños (enteros) o una lata de tomates troceados

1 lata de leche de coco

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino

1 cucharada de polvo de curry

Las verduras que tengas en tu casa. Te recomendamos usar:

¼ de cabeza de brócoli

¼ de cabeza de coliflor

½ calabaza pequeña

1 berenjena entera 

1 taza de lentejas secas o un frasco de garbanzos cocidos

Sal al gusto

Pimienta cayena al gusto

Acompañamientos (opcionales)

Cilantro fresco

Maní tostado

Pan naan

Arroz basmati

Procedimiento

Picar muy finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Agregar a una olla a fuego medio con el aceite de coco y revolver constantemente hasta que la cebolla se suavice y se vea translúcida. 

Agregar todas las especias menos la sal y revolver hasta que la mezcla de cebolla quede totalmente impregnada. Si se está haciendo el curry con lentejas secas, agregarlas en este momento. 

Agregar a la olla los tomates y dejar cocer hasta que ablanden. Agregar el resto de verduras y sofreír de 3 a 5 minutos. Si se está usando garbanzos cocidos, agregarlos después de las verduras.

Añadir la leche de coco. Si se está usando  lentejas, llenar la lata de leche de coco con agua y añadirla a la olla. Esperar a que la mezcla hierva y bajar un poco el fuego. Tapar y dejar cocinar hasta que las lentejas y verduras estén cocidas, y el curry esté más espeso. Condimentar con sal al gusto.

Tips

Para un curry más cremoso, puedes licuar la mezcla de cebolla, ajo, jengibre, tomates y las especias, antes de agregar las verduras y las lentejas o garbanzos, volver a ponerla en la olla y luego añadir el resto de ingredientes.

Si prefieres el curry más espeso puedes quitarle la tapa los últimos 15 minutos de cocción para que se reduzca y quede de la consistencia que te guste.

Sírvelo sobre arroz basmati y acompáñalo de maní tostado, cilantro fresco y pan naan.

Falafel

Este plato del medio oriente es perfecto para acompañar con pan pita, hummus, y ensaladita israelí con tomate, pepino, perejil y mucho limón. En la versión original, el falafel se frita,  pero los puedes hornear si quieres una versión más saludable. También los puedes congelar antes de freírlos (o hornearlos) y disfrutarlos otro día. 

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos, remojados (desde la noche anterior) y escurridos

½ cebolla

2 dientes de ajo

¾ taza de cilantro

½ taza de perejil

3 cucharadas de harina de garbanzo (o la harina de tu preferencia)

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de comino

Sal al gusto

Aceite para freír

Procedimiento:

En un procesador de comida, moler los garbanzos por 1 minuto, hasta que la mezcla parezca nueces picadas (algunos pedazos más grandes que otros). Transferir a un recipiente.

Añadir al procesador la cebolla, ajo, cilantro y perejil y procesar hasta que queden pequeños pedazos. Mezclar con los garbanzos y añadir la harina, sal, polvo para hornear y comino y procesar hasta que quede una mezcla homogénea. Formar bolitas pequeñas y uniformes.

Calentar el aceite en una olla grande. 

Tip: Para saber si el aceite está lo suficientemente caliente para empezar a freír, introduce el mango de una cuchara de madera en el centro de la olla y si ves que se forman burbujas alrededor, significa que el aceite ya está listo para ser utilizado. 

Alistar un plato grande con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa del falafel.

Freír las bolitas por tandas, moviendolas ocasionalmente para que se cocinen bien y no queden partes crudas. Freír hasta que estén bien doradas y crujientes (aproximadamente 5 minutos). Transferir al plato y dejar enfriar un poco. Servir con pan pita, hummus y ensalada.

Gallo pinto (arroz con frijoles negros)

Este plato típico de Costa Rica (y otros países de Centroamérica) se hace preferiblemente con arroz del día anterior, para que absorba todo el sabor de los frijoles y las verduras. Este es un plato de gran valor nutricional, ya que es rico en proteína y fibra.

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros cocidos

3 tazas de arroz (hecho el día anterior)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 pimiento rojo picado

1 cebolla blanca picada

2 dientes de ajo picados finamente

¼ de taza de cilantro picado

Procedimiento:

Calentar el aceite en una olla y poner a sofreir a fuego medio la cebolla, el pimiento y el ajo por 10 minutos o hasta que suavicen. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el arroz cocido y los frijoles y cocinar hasta que se evapore el exceso de líquido y el arroz, los frijoles y las verduras estén bien mezclados entre sí. Servir con cilantro picado al gusto.

Pasta con ratatouille

Esta receta es sencilla de hacer, está llena de vegetales y es perfecta para saciar el antojo de pasta de una forma saludable y llena de nutrientes.

Ingredientes:

500 gr de pasta (recomendamos corta)

1 berenjena grande

1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños)

1 zucchini

1 lata de tomates enteros

4 dientes de ajo picados finamente

½  limón

Aceite de oliva

Hojas de albahaca

½ cucharadita de pimienta roja en escamas

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Picar la berenjena en cubos pequeños. Poner sobre un colador con 2 cucharaditas de sal y dejar escurrir por 30 minutos.

Mientras la berenjena se escurre, picar la cebolla, el pimiento y el zucchini en cubos pequeños.

Una vez haya pasado la media hora, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Cuando esté bien caliente, agregar la mitad de la berenjena y revolver hasta que esté impregnada con el aceite. Cocinar a fuego alto, revolviendo cada 2-3 minutos hasta que dore. Sacar de la olla con una espátula y repetir el proceso con la otra mitad de la berenjena. Ponerla en un plato aparte.

Agregar a la olla 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, pimiento y zucchini, y sal al gusto. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras se comiencen a suavizar y caramelizar (aproximadamente 12-15 minutos). Mientras tanto, llenar una olla grande de agua y ponerla a hervir (para la pasta).

Cuando las verduras estén caramelizadas, agregar el tomate, el ajo y la pimienta roja en escamas y reducir el fuego. Cocinar hasta que los tomates estén suaves, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a deshacerse (aproximadamente 10 minutos). En este punto agregar la berenjena a la salsa. Probar y corregir la cantidad de sal y de picante. 

Añadir la pasta al agua hirviendo justo después de agregar la berenjena a la salsa, y cocinar la pasta hasta que quede al dente. Reservar 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.

Reducir el fuego de la salsa y añadir la pasta cocida a la olla. Mezclar hasta que la salsa cubra toda la pasta. Agregar, poco a poco, el agua de la pasta, hasta que la salsa quede con la consistencia deseada. Agregar el jugo de medio limón. Servir con las hojas de albahaca.

Pan de banano saludable

Esta receta es tan deliciosa que no podrás creer que no tiene azúcar añadida.

Ingredientes:

4 bananos medianos

¾ taza de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de canela

1 pizca de sal

¼ taza de aceite de coco

½ cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharada de vinagre

1 taza leche vegetal 

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350°F/180° C.

Agregar el vinagre blanco a la leche vegetal y revolver. Dejar reposar por 15 minutos (para que se corte y se haga un tipo de buttermilk).

Con la ayuda de un tenedor, aplastar los bananos hasta que queden puré. Aparte, en una batidora, batir el aceite de coco. Agregar el banano y batir hasta que se mezclen bien entre sí. 

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente. Con la batidora prendida, agregar poco a poco la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de banano. Luego agregar la mitad de la leche vegetal. Alternar hasta que se acaben las dos mezclas. 

Asegurarse de no mezclar mucho una vez se agregue la harina, para que el pan quede bien esponjoso. Forrar con papel aluminio y engrasar un molde especial para horno (recomendamos que uses un molde rectangular tipo loaf)  Llevar al horno por 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en la parte más gruesa del pan salga semi limpio. Dejar enfriar por 5-10 minutos antes de comer.

Opcional: puedes agregar toppings como arándanos, nueces, o chocolate vegano.

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The Top 6 Podcasts on Environmental Awareness!

In the last few years, podcasts have become the new norm, we listen to them while cleaning, working out, driving, or even cooking. As podcasts become ‘the’ new form of entertainment, a variety of themes grow as demand spikes  

Here is a short list of podcasts that can provide you further insight and information on climate change, environmental awareness, sustainability hacks, and more!

Outrage and Optimism

This climate podcast features influential guests from all walks of life as well as from many different sectors: eg. government, business, activism, religion, and culture. It features talks with British broadcaster David Attenborough, youth leader, Greta Thunberg, and many others! It is a witty balance of outrage and optimism, that we need to address the climate crisis we are facing. Hosted by Christiana Figueres, Tom Rivett-Carnac, and Paul Dickinson.

2. Costing the earth (BBC Radio 4)

Costing the earth analyzes the impact of humans on the Earth by looking at how the environment reacts. In this podcast, they discuss a variety of topics; question accepted truths,  and challenge those in charge of platforms for change. In the episodes, many experts are interviewed as well as interested parties around the United Kingdom and the world. Nonetheless, the podcast sometimes entails a panel discussion with multiple experts expressing their views.

3. Sustainable(ish) 

Sustainable(ish) is a podcast for the imperfect, the ones that want to learn about the way their actions really affect their planet and ready to make some small changes. Hosted by Jen Gale, this podcast features important people talking about the changes they are making as well as the businesses and campaigns they are running.  The podcast provides refreshing advice on sustainable (ish) living, parenting, and fighting food waste. The encouraging tone will definitely impact you!

4. eco-nnect TALKS

eco-nnect TALKS are conversations with leaders in the sustainability sector, as well as deep dives into different sectors within sustainability. Listen in for powerful stories, insightful tips and inspirational projects.

5. Mothers of invention 

Mothers of Invention is a feminist climate change podcast offering solutions from (mostly) women around the world. Each episode features women driving powerful solutions to climate change. Hosted by Mary Robinson, the first female President of Ireland and climate justice campaigner as well as Maeve Higgins, Irish comedian based in NY and a contributing writer for the New York Times.

6. Climate Changers

Climate Changers features interviews with remarkable entrepreneurs, scientists, activists, educators, and other leaders who are taking initiatives as we face a growing climate crisis. It is directed at people who want to hear real stories of individuals who are on the front lines of creating change with novel and sustainable ideas.

Wherever you are, or whatever you’re doing, enjoy the listen!

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Como Sevilla convierte las naranjas en energía

Contribuyendo a una economía circular, la ciudad española de Sevilla decidió esta primavera tomar riendas sobre el asunto y aprovechar la enorme cantidad de naranjas que tiene para generar energía. Sevilla tiene 5.7kg de fruta repartidas en los árboles de la ciudad, por lo que aprovecharlas tiene muchos beneficios para reducir el desperdicio y para intentar desarrollar nuevos proyectos. Así, la empresa municipal de aguas Emasesa ha decidido reciclar naranjas para devolver electricidad a la red de la ciudad. 

¿Cómo se genera energía a través de naranjas?

Con este proyecto, el 50% de las naranjas se emplea para extraer su zumo y se envía a un proceso de digestión anaeróbica el cual lo convierte en biogás. Tras ser quemado con motores de generación, estas instalaciones son autosuficientes energéticamente. Esto es un ejemplo de cómo las ciudades pueden contribuir a la economía circular además de crear beneficios medioambientales. Por otra parte, juntando los residuos con el ciclo del agua, este proyecto demuestra que es posible generar energía. Pero no sólo esto sino que para cerrar el proceso, este proyecto utiliza el compostaje de las naranjas para devolver el carbono al suelo y beneficiar la agricultura.  

Beneficios:

Sociales: Para llevar a cabo este proyecto, esta compañía ha contratado a más de 200 trabajadores lo que ha contribuido a un mayor empleo. Además, las naranjas extra de la ciudad empezaban a ser un problema ya que no se sabía que hacer con ellas. 

Económicos: Con esto no sólo la ciudad gana valor añadido sino que ahorra en gasto de residuos. Lo mas importante, reciclando éstas naranjas, se devuelve energía a la red pudiendo proporcionar electricidad a 73.000 casas, según los ensayos. 

Medioambientales: Y por último, está claro que este proyecto contribuye a una economía circular a través del reciclaje y la reutilización de naranjas. Con esto, habrá menos problemas con los naranjos en las calles de la ciudad. De hecho ya se han situado 340 contenedores para que la gente deposite las naranjas y se puedan utilizar para generar biogas a posteriori 

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Putin orders Russian government to hit Paris agreement targets by 2030

On November 4th 2020, President Vladimir Putin signed a decree ordering the Russian government to work towards meeting the 2015 Paris Agreement to fight climate change. This would entail cutting greenhouse gas emissions by up to 30% by 2030—He also underscored that they figure out how to balance the actions with strong economic development.

Russia is the world’s fourth largest emitter of greenhouse gases, although it has previously accepted the Paris accord, it had yet to show a plan for its implementation. Much of Russia’s economy relies on oil, gas, and mining— infrastructure built on permafrost which could melt due to rising temperatures…Putin has accepted that it is time to modernise industry, as long as its properly planned for.

Thus, his orders came with a big task. The government needs to ratify its socio-economic strategy up to 2050 factoring in lower emissions. A country who only a year ago was planning new trade routes through the melting Arctic, is now placing itself as defender of the environment.

Let’s hope this is only the beginning.

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Is it the end of the war on drugs?

On November 4th, one thing WAS certain, voters overwhelmingly approved measures against the war on drugs. This included the legalization of marijuana or medical marijuana in New Jersey, Arizona, Montana, Mississippi and South Dakota, the decriminalization of psychedelic mushrooms in Washington, D.C. and the decriminalization of all drugs in Oregon.

Oregon

Oregonians overhwlmingly approved Measure 109 and Measure 110. Measure 109 would allow patients over 21 to buy, possess and consume psychedelic drugs at psilocybin service centers, under professional supervision. Whereas, Measure 110 would decriminalize personal possession of drugs like heroin, methamphetamine, LSD and MDMA — the measure passed with 60% of votes. Instead of a war on drugs, Measure 110 would establish a drug addiction treatment program funded by its marijuana tax revenue.

With Oregon’s Measure 110, the Oregon Health Authority would grant or revoke licenses related to psilocybin therapy. This means that the first psilocybin clinics are expected to open by January 2023 after a two-year implementation plan.

“Measure 110 is arguably the biggest blow to the war on drugs to date. It shifts the focus where it belongs — on people and public health — and removes one of the most common justifications for law enforcement to harass, arrest, prosecute, incarcerate, and deport people. As we saw with the domino effect of marijuana legalization, we expect this victory to inspire other states to enact their own drug decriminalization policies that prioritize health over punishment.”—Kassandra Frederique, executive director of the Drug Policy Alliance that spearheaded the measure

A true system revolution is unfolding.

Washington D.C.

In 2019 city of Denver became the first U.S. city to decriminalize psychedelic mushrooms. This week’s Washington D.C.’s initiative 81 is very similar to that of Denver’s: it decriminalizes the cultivation and possession of “entheogenic plants and fungi.” However, in both Denver and Washington, D.C., it remains illegal to sell psychedelic mushrooms.

New Jersey, Arizona, Montana, South Dakota, Mississippi…

Following the Election Day results, 15 states now have legal weed to some extent. On November 4th, New Jersey, Arizona, Montana and South Dakota approved measures and initiatives to legalize marijuana entirely. Whereas, in Mississippi, a medical marijuana program was approved.

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The majority of the 470 pilot whales stranded on a sandbank in Tasmania have died

Mass strandings of pilot whales in Australian waters have been happening for the last decade. The reason why remains unknown to scientists. In 1996, 320 pilot whales washed ashore in Western Australia and in 2017 600 pilot whales beached in nearby New Zealand. This week’s 470 pilot whale strand in Macquarie Harbour, Tasmania would be Australia’s largest whale beaching in modern history.

Volunteers and rescuers have been working tirelessly in the cold waters. The refloating process involves as many as five people per whale wading waist-deep in freezing water, attaching slings to the animals so they can be guided out of the harbour by a boat. About 50 whales have been rescued this way, however there is a high likelihood that they will return, creating an exhausting loop for rescuers. During the NZ stranding in 2017 rescuers created a human chain to block the freed whales from returning.

After two days of a difficult and dangerous rescue attempt, state marine scientists said at least 380 of the long-finned pilot whales have died. Now the rescuers are looking into putting different plans in motion on what to do with the carcasses.

What are pilot whales and how do they behave?

Despite the misleading name, the long-finned pilot whale is actually a large dolphin—reaching up to four and six meters in length and weighing up to one tonne. They migrate through vast areas of the Southern Antarctic Ocean, using echolocation to navigate the complete darkness and to hunt for squid (echolocation uses the reflection of sound to find objects).

In order to fully understand mass strandings, one must realise the emotional complexity of whales and dolphin species, as well as their bond and loyalty to the pod as a whole. The bond is so strong and communal that as humans we can barely grasp it. An example of their emotional depth was documented when a pilot whale was seen carrying its dead calf for many days. Similarly, killer whales have showed strong social bonds within their pods, to the point that if a close member strands others will attempt to join in order to die together—which can explain why a liberated whale returns to the beached pod.

However, the mystery remains on the exact reason why. Here are some theories:

Theory 1: Whales are very social creatures, always travelling in large pods. Sometimes, the leader whale can get confused and she might lead the rest of the pod to the shoreline, causing them to all strand together in solidarity. Theory 2: A change in the sea environment has lead them closer and closer to the shorelines, perhaps in search of food, like squid. Climate change shifts ocean currents as sea temperature rises—and with this squid availability is changing. Theory 3: Changes in electromagnetic fields that disorient them when they are using echolocation are causing them to reach the shore. This change in the field can be caused by naval sonars and deep sea mining. Sources: BBC, Reuters, The Conversation

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China to reach climate neutrality by 2060

A month ago China announced that it aims to become carbon neutral by 2060. For the world’s largest polluter this is a big promise—one that of course led to a series of questions, doubts and criticisms. However, if implemented many of the steps in President' Xi Jinping’s promise would dampen the effects of climate change, and would keep the global temperature from rising above 1.5°C.

The plan is two-fold: a masive overhaul of China’s energy mix and increasing NBS (Nature Based Solutions) to capture CO2 from the atmosphere.

Since the announcement of Xi’s 2060 carbon pledge, China’s solar stocks have soared.

“China is home to the most solar panels and wind turbines in the world, and is also the leading manufacturer of both. Its companies are technology leaders in photovoltaic panels, which are seen as the leading source of future power” —BloombergNEF.

The latter, NBS has been quite popular among Chinese experts, who are committed to using natural carbon sinks such as vegetation, soil, algae and seagrass, as well as investing in CCU and CCS (Carbon Capture and Storage) technologies.

This is amazing news, particularly for a country who has been the world’s factory for the last 40 years. So far Beijing is already boasting countless projects: resforesting forests, planting billions of trees, restoring wetlands and mangroves, as well as designating 1/4 of its landmass to conservation.

China has a bad reputation with wildlife—worstened by the current pandemic. However, Xi is also focusing on bidoiversity conservation, hosting the UN biodiversity summit and encouraging more nations to adopt NBS due to “the potential of a natural system in alleviating climate change.”

Despite the government’s overly enthusiastic narrative, the plan does pose some caveats. For example recent reforestation projects focused on monocultures, these are not as effective as biodiverse forests which can absorb 3x more carbon than monocultures and obviously monocultures don’t host as many species. Either way this is a big win for the planet, having China make such commitments entails one superpower listening to science and realizing that we cannot postpone climate resilience any longer.

Sources: China Pledges Carbon Neutrality by 2060 —Bloomberg

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Plantas purificadoras de interior

La calidad del aire es fundamental para tener un estilo de vida saludable. A día de hoy, debido a la pandemia (COVID-19) pasamos mucho más tiempo en casa de lo habitual. Por lo tanto, es de vital importancia que mantengamos nuestro espacio lo más limpio y fresco posible; para que el aire que respiramos nos proporcione una mejor salud. Las partículas liberadas por productos de limpieza, pintura y muebles en espacios cerrados contribuyen a la acumulación de químicos, -orgánicos volátiles- que deterioran la calidad del aire, pudiendo provocar alergias o mareos. 

Las plantas además de crear un ambiente alegre y agradable, gracias al proceso de la  fotosíntesis, absorben Co2 y liberan oxígeno limpiando así el aire de sustancias contaminantes. A través de un estudio realizado por la NASA en 1989, los beneficios de los plantas se confirmaron. Por lo cual, es muy recomendable y eficaz tener plantas en casa. ¿Cuáles son las mejores opciones? Sin duda son las plantas verdes las que ayudarán a purificar el aire de espacios cerrados.

Podríamos resumir la vida ecológica como un estilo de vida más natural basado en la sostenibilidad, el respeto, el cuidado del medio ambiente y cualquier forma de vida.

Además, ¿sabías que estudios han rebelado que dedicar tan sólo unos minutos diarios al cuidado de las plantas reduce los niveles de estrés? Esta actividad nos ayuda a desconectar, sube nuestro ánimo aportándonos vitalidad, y nos pueden incluso ayudar a dormir mejor. Aquí os dejamos las 5 mejores opciones de plantas que te ayudarán a vivir de manera más ecológica:

Y sabías que…

El eucalipto, un tipo de árbol procedente de Australia, contiene un aceite en sus hojas que proporciona numerosos beneficios para la salud. Para que éstos hagan efecto, colgar el eucalipto en la ducha puede ser una buena opción. Además de ser agradable de ver, el eucalipto en la ducha puede proporcionar beneficios para la salud cuando se inhala:

Reduce los niveles de estrés: Esto se debe a los efectos del eucaliptol, ya que uno de los principales componentes de esta planta, produce un efecto de calma.

Alivia el dolor y disminuye la presión arterial

Salud respiratoria: Estas incluyen la bronquitis, el asma y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) que se producen tanto con o sin pus.

Sinusitis: La inhalación de eucalipto puede reducir la inflamación ayudando a eliminar la mucosidad y alivia la tos.

Más sobre cómo colgar eucalipto en la ducha: https://www.healthline.com/health/eucalyptus-in-shower#toxicity-warnings