Jan 23, 2024
漬物や塩辛などは、原材料や製造法が変わったり減塩志向になったり、温暖化が進んで微生物が増殖しやすくなったりしている。つまり、リスクがけっこう変わってきている。なのに、「伝統食品」という名の下、事業者がリスクの増大に気づいていない場合が目立つ。
Xユーザーの松永 和紀さん
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漬物や塩辛などは、原材料や製造法が変わったり減塩志向になったり、温暖化が進んで微生物が増殖しやすくなったりしている。つまり、リスクがけっこう変わってきている。なのに、「伝統食品」という名の下、事業者がリスクの増大に気づいていない場合が目立つ。
Xユーザーの松永 和紀さん
