Gondolatok a gambas al ajillo-ról
Manuellel (hogy hívjanak egy pincért, ha nem Manuel?), a pincérrel kitárgyaltuk. Csupán mázas cserépedényben, vagy öntöttvas láboskában képzelhető el.
Sajna spanyolban egy erős alapfoknál tovább nem jutottam eddig, 5-6 évet jártam ide, mire beindult volna, bebaszott a kovid. A török 15 év eredménye, hogy folyékonyan beszélek törökül, az iráni évek alatt eljutottam addig, hogy sokat tudok olvasni, meg hallom a farszit, de ennek már huszonéve. Az olasz és francia tranzitok gyümölcsözők voltak, nem félek megszolalni egyik nyelven sem
Manuel szerint a gambas al ajillos a világ legegyszerűbb kajája (na ja, ezt mondom én is a pörköltről meg a rakkottkrumpliról).
A megfelelő minőségű olivaolajba bele kell dobni a megfelelő minőségű apróra (szeletre) vágott fokhagymát, majd midőn megsülés esete látszik fennforogni, mehet bele a megtisztított rák. De ez már akkor történik, mikor szinte elindul vele az asztalhoz.
Só, fekete bors (pepe nero) es pepe cayún ( azt gondolom, Cayenne bors) kell még. A tetejére frissen vágott petrezselyem.
Hasonló a gambas al pil pil és a piri-piri, pici pirospaprikákkal, Marokkó és Málaga, már fene se tudja, melyiket hol ettem.
Egy régebbi videót tettem be, mert mire kigondoltam, hogy dokumentálni kéne, mintegy 68%-a már a szervezetemben várta a feldolgozást.
