Le homard, c'est la vie - un festin - un délice - un get together! Je suis certaine qu'Annik est autant en accord que moi!
Ces petites bêtes nous régalent, à chaque année, surtout quand son prix est bon! Le printemps se pointe, on sort sur les terrasses, on ouvre les BBQ, les margaritas, on invite et on se craque des homards entre amis, en famille. Comment on décortique ça un homard? J'ai trouvé un guide sur Canal vie, très utile afin d'éviter de se casser la tête. (cliquez ici)
Et puis ensuite, j'ai fait un fond de homard qui m'a servi à faire un délicieux risotto homard! Je n'ai pas suivi de recette spécifique, mais cliquez plus bas, il y a quelques liens pour vous inspirer à savourer le homard sous toutes ces formes!
Risotto homard et champagne de Curtis Stone (pourquoi pas!)
Gâteau foie gras et homard (wow... intriguant)
Bisque de homard
Petits pains au homard de Josée di Stasio (ou Lobster roll pour les habitués)
Et voici la recette pour le fond de homard par Ricardo que j'ai fait avec mes carcasses:
Ingrédients:
1 oignon, pelé et coupé en quartiers
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 carotte, pelée et coupée en tronçons
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tasses de carcasses de homard cuit concassées (ou seulement écrasées)
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de vin blanc
1 tomate, coupée en quartiers
1 c. à thé de poivre noir en grains
1 feuilles de laurier
1 cou de girofle
Eau
Préparation:
1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail dans l’huile environ 3 minutes.
2. Ajouter les carcasses de homard, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson en remuant environ 3 minutes.
3. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
4. Ajouter la tomate, le poivre, le laurier et le clou de girofle. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement, à découvert, environ 1 h 30.
5. Passer au tamis fin. Laisser tiédir puis réfrigérer ou congeler.
Ils prennent leur bain une dernière fois en gang...
Mon homard a pris un coup de soleil et il est prêt pour aller chatouiller mes papilles!
