apelsinchokladcupcakes
12.16 cupcakes
Kaksmet:
75 gram smör, rumsvarmt
2 1/4 dl strösocker
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 stora ägg
1 msk rivet apelsinskal
4 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 1/2 dl standardmjölk
Glasyr:
10 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
250 g fet färskost
1 1/4 dl kakao
3 tsk finrivet apelsinskal
+ kanderat apelsinskal, att garnera med
Ugn: 200 grader C, 15-20 minuter
Använd en elvisp och vispa smöret, strösockret och farinsockret poröst. Vispa ner äggen ett i taget på medelhög hastighet och vispa sedan ner apelsinskalet. Sikta ihop resten av de torra kakingredienserna. Vispa på låg hastighet och tillsätt de torra ingredienserna i smeten i tre omgångar varvat med mjölken. Öka till medelhög hastigheten och vispa tills smeten är slät. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet och grädda kakorna i 15-20 minuter i 200 grader C.
Gör glasyren medan kakorna svalnar. Använd en elvisp och vispa ihop florsocker och smör på låg hastighet. Tillsätt färskosten och kakaon och fortsätt vispa på medelhög hastighet tills glasyren är slät och luftig. Rör ner det rivna apelsinskalet med en sked. Bred glasyren över de avsvalnade kakorna med en palettkniv och avsluta med en virvel. Garnera med kanderat apelsinskal.
Källa: Hummingbird Bakery: Söta dagar