frukost + fika

[receptboken]

Nini-kladdkaka

100-110 g Smör

2½ dl strösocker

2 ägg

1.25 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan.

Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. 

(Vi hade den i ugnen ca 25 minuter och at den efter att den svalnat ca 5 minuter - nar den stelnar blir den da seg)

originalrecept: https://www.arla.se/recept/kladdkaka/

[receptboken]

Flat Party Brownies

Dessa brownies bakades till Maddy’s flat party den 17 februari 2018 och blev med detsamma slukade av alla (fast mest av mig). 

Ingredienser: 

1.35 dl vetemjol

2.5 dl socker

4-5 msk kakao

1 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

3-4 msk sojamjolk

2 agg 

ca 90-95 g smor 

Smalt smor och lat svalna. Ha i socker och blanda, sedan aggen ett i taget. Hall i de torra ingredienserna och blanda tills det har formats en smet. Tillsatt mjolken tills smeten kanns kladdigare. Gradda i ca 175 grader (gas mark 4) ca 30 minuter tills kakan precis kanns fast (det gar snabbt nar den val borjar) - for en kladdigare version kan den tas ut nar den fortfarande kanns lite los i mitten. Stall kakformen pa galler direkt och ta ut kakan ur formen efter ca 5 minuter eller nar den kanns nagat fast och lite sval (sa att den inte blir overlagad i formen). Njut! 

[receptboken]

kanelkakor (amerikanska snickerdoodles)

14-18 kakor

4 msk smör

1 3/4 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

1/4 tsk vaniljsocker

3/4 tsk vinsten

1/2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1/4 tsk malen kanel

+ 1 1/2 msk strösocker, 1 msk malen kanel

Använd en elvisp och vispa ihop smöret och strösockret lätt och luftigt. Tillsätt ägget och blanda väl. Sikta ihop de torra ingredienserna till kakdegen och blanda ner dem i äggblandningen i två eller tre omgångar. Arbeta degen till en jämn boll, lägg degen i en skål, täck över med plastfolie och låt degen vila i kylen i ca 40 minuter. 

Värm ugnen till 175 grader C och lägg bakplåtspapper på ett par plåtar. Blanda strösockret och kanelen i en skål. Rulla valnötsstora bitar av degen i kanelsockret så att de täcks av ett jämnt lager. Lägg degbollarna på plåtar med ca 5 cm mellanrum och grädda på 175 grader C i 10-13 minuter eller tills de är svagt gyllenbruna och spruckna. 

Källa: Hummingbird Bakery: Söta dagar

[receptboken]

transbärskakor med vit choklad

10-12 kakor

125 gram smör

3/4 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1/4 tsk malen kanel

1/2 tsk bikarbonat

100 g torkade tranbär

100-200 gram vita chokladknappar

Ugn: 175 grader C, 15-20 minuter

Värm ugnen till 175 grader C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Använd en elvisp och vispa ihop smöret, strösockret och farinsockret. Tillsätt ägget och vispa tills allt är blandat. Sikta ihop mjölet, vaniljsockret, saltet, kanelen och bikarbonaten och rör ner dessa i äggsmeten i två omgångar. Arbeta ihop blandningen till en deg och rör sedan ner tranbären och chokladknapparna. Bryt av små bitar av degen (ca 2 msk) och rulla till runda bollar. Lägg fem eller sex bollar på vardera bakplåt med ca 6-7 cm mellanrum och grädda i 15-20 minuter eller tills kakorna är svagt gyllenbruna. Låt kakorna svalna på plåtarna i ca 10 minuter och lägg sedan upp dem på galler så att de får svalna helt. 

Källa: Hummingbird Bakery: Söta dagar

[receptboken]

apelsinchokladcupcakes

12.16 cupcakes

Kaksmet: 

75 gram smör, rumsvarmt

2 1/4 dl strösocker

1 1/2 dl brunt farinsocker

2 stora ägg

1 msk rivet apelsinskal

4 1/4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl kakao

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 1/2 dl standardmjölk

Glasyr: 

10 dl florsocker

100 g smör, rumsvarmt

250 g fet färskost

1 1/4 dl kakao

3 tsk finrivet apelsinskal

+ kanderat apelsinskal, att garnera med

Ugn: 200 grader C, 15-20 minuter

Använd en elvisp och vispa smöret, strösockret och farinsockret poröst. Vispa ner äggen ett i taget på medelhög hastighet och vispa sedan ner apelsinskalet. Sikta ihop resten av de torra kakingredienserna. Vispa på låg hastighet och tillsätt de torra ingredienserna i smeten i tre omgångar varvat med mjölken. Öka till medelhög hastigheten och vispa tills smeten är slät. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet och grädda kakorna i 15-20 minuter i 200 grader C. 

Gör glasyren medan kakorna svalnar. Använd en elvisp och vispa ihop florsocker och smör på låg hastighet. Tillsätt färskosten och kakaon och fortsätt vispa på medelhög hastighet tills glasyren är slät och luftig. Rör ner det rivna apelsinskalet med en sked. Bred glasyren över de avsvalnade kakorna med en palettkniv och avsluta med en virvel. Garnera med kanderat apelsinskal. 

Källa: Hummingbird Bakery: Söta dagar

[receptboken]

Mörka, krämiga chokladcupcakes

12-16 cupcakes

Kaksmet: 

75 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

3 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 ägg

2 1/4 dl standardmjölk

CHOKLADKRÄM: 

400 gram mörk choklad, hackad

4 dl vispgrädde

Ugn: 200 grader C, 15-20 minuter

Använd en elvisp och vispa ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig massa. Vispa ihop äggen och mjölken i en separat kanna och vispa sedan ner mjölkblandningen i smulmassan i omgångar med elvisp på låg till medelhög hastigheten tills smeten är slät. Fördela i muffinsformar, gärna i muffinsplåt, och grädda i 15-20 minuter på 200 grader C.

Gör chokladkrämen medan kakorna svalnar. Lägg den hackade chokladen i en skål. Hetta upp grädden i en kastrull tills den precis börjar sjuda. Häll den varma grädden över chokladen, rör om och låt stå tills chokladen har smält. Rör krämen slät, täck över med plastfolie och låt svalna. Ställ de avsvalnade kakorna på ett plant underlag och gör håll i mitten på varje cupcake med kniv. Fyll till hälften med chokladkräm och sätt tillbaka de utskurna muffinsbitarna. Bred på resten av chokladkrämen och avsluta med en virvel. 

Pellas nästa försök: Prova att vispa gräddblandningen något för att få en lättare frosting. 

Källa: Hummingbird Bakery: Söta dagar 

[receptboken]

choklad- och pekanpaj

1 paj, 23 cm i diameter

Pajdeg: 

100 g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl vetemjöl, plus lite extra att pudra med

3/4 dl strösocker

1 ägg

Fyllning: 

100 g smör, rumsvarmt

2 3/4 dl brunt farinsocker

3/4 dl ljus sirap

3 ägg

260 g pekannötter, grovhackade

16 pekannötshalvor

85 g mörka chokladknappar

Vispa smöret och mjölet på låg hastighet tills blandningen är smulig. Tillsätt sockret och sedan ägget och vispa försiktigt tills allt är precis inarbetat. Du kan också arbeta ihop smöret och mjölet med finnarna och sen röra ner sockret och ägget med sked. Tippa ut blandningen på en mjölad arbetsyta och knåda den tills den håller ihop. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20-30 minuter. Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad arbetsyta så att den blir 5 mm tjock och tillräckligt stor för att täcka pajformen. Lägg degen i formen och tryck försiktigt mot bottnen och kanterna. Jämna till kanten med en vass kniv och nagga botten med knivspetsen. Låt pajskalet vila i kylen i 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 150 grader C och lägg in ett bakplåtspapper så att det blir varmt. Täck det kylda pajskalet med ett annat bakplåtspapper och fyll på med torkade ärtor. Grädda pajskalet i 10 minuter, ta bort bakplåtspapperet och ärtorna och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt pajskalet svalna medan du gör fyllningen. 

Smält smöret, farinsockret och sirapen i en kastrull över svag värme och låt sedan blandningen svalna. Vispa upp äggen i en skål, tillsätt smörblandningen och vispa tills allt är blandat. Strö de hackade pekannötterna och chokladknapparna över pajskalet, häll på fyllningen och dekorera med pekannötshalvorna. Sätt försiktigt pajen på det varma bakplåtspapperet. Grädda pajen i 30 minuter, sänk värmen ca 10 grader och grädda pajen ytterligare 20 minuter. När pajen är klar ska fyllningen ha stelnat och bara vara aningens lös i mitten. 

Källa: “Hummingbird Bakery: Söta dagar”

[receptboken]

choklad- och kastanjerutor

12 rutor

Ingredienser: 

200 g smör

5 msk ljus sirap

1 dl kakao

350 g digestivekex med mjölkchoklad

100 g tillagade kastanjer, skivade

50 g torkade tranbär

50 g russin

Klä en braspanna, 22x31 cm med bakplåtspapper. Smält ihop smöret och sirapen i en kastrull över svag värme. När allt har smält tillsätter du kakaon och rör om tills blandningen är slät. Bryt digestivekexen i stora bitar och lägg dem i en stor skål tillsammans med kastanjeskivorna och den torkade frukten. Häll kakaoblandningen i skålen och blanda så att den täcker de övriga ingredienserna. Tryck ut blandningen i braspannan och låt den stå i kylen i minst 2 timmar (gärna över natten) så att den stelnar. Lägg upp den stelnade kakan på en skärvbräda och skär den i rutor. 

Källa: “Hummingbird Bakery: Söta dagar”

[receptboken]

pistaschwhoopies

8-10 whoopies

1 ägg

1 3/4 dl strösocker

1 1/4 dl naturell yoghurt

1/4 dl standardmjölk

75 g smör, smält

4 1/2 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

60 g malda eller finhackade pistaschnötter

Fyllning: 

175 g smör, rumsvarmt

4 3/4 dl florsocker

225 g marshmallowfluff med vaniljsmak

Vispa ägget och sockret ljust och fluffigt med en elvisp. Rör ihop yoghurten och mjölken och häll blandningen i äggsmeten. Vispa på medelhög hastighet tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt det smälta smöret och vispa igen. Sikta ihop mjölet, bakpulvret, bikarbonatet och vaniljsockret och vispa ner blandningen i smeten i två omgångar. Vispa ordentligt efter varje omgång, först på låg hastighet och sedan på medelhög hastighet. Rör ner de malda pistaschenötterna med en sked och se till att de fördelas jämnt i smeten. Låt smeten stå i kylen i 20-30 minuter så att den svalnar och blir lite fastare. Värm under tiden ugnen till 175 grader C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Ta smeten ur kylen och skeda upp 8-10 rundlar (ca 3-5 cm i diameter med ca 2-3 cm mellanrum) på varje plåt. Grädda kakorna i 10-13 minuter eller tills de är svagt gyllenbruna och känns spänstiga om du trycker lätt på ytan. Lägg upp kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du brer på fyllningen. 

Gör fyllningen medan kakorna grödfas. Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop smöret och sockret på låg hastighet. Vispa er marshmallowfluffet och vispa stan på hög hastighet tills fyllningen är lätt och luftig. Låt fyllningen stå i kylen i ca 30 minuter så att den stelnar något. Sätt ihop de avsvalnade kakorna två och två med ca 1 msk fyllning emellan. 

[receptboken]

chokladwhoopies

8-10 whoops

1 stort ägg

1 3/4 dl strösocker

1 1/4 dl naturell yoghurt

1/4 dl standardmjölk

75 g smör, smält

3 1/4 dl vetemjöl

1/4 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl kakao

3/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk bakpulver

Fyllning: 

175 g smör, rumsvarmt

4 3/4 dl florsocker

225 g marshmallow fluff med vaniljsmak

Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop ägget och strösockret ljust och fluffigt. Blanda yoghurten och mjölken och häll i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och vispa ordentligt på medelhög hastighet. Sikta ihop resten av kaksmetsingredienserna och vispa ner blandningen i smeten i två omgångar. Vispa ordentligt på medelhög hastighet efter varje omgång. Låt smeten stå i kylen i 20-30 minuter så att den svalnar och stelnar något. Värm under tiden ugnen till 175 grader C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Ta ut smeten ur kylen och skeda upp 8-10 rundlar (ca 3-5 cm i diameter och med 2-3 cm mellanrum) på varje plåt. Grädda kakorna i 10-13 minuter eller tills de känns spänstiga. Lägg upp kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du bred på fyllningen. 

Gör fyllningen medan kakorna gräddas. Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop smöret och florsockret på låg hastighet tills blandningen håller ihop. Tillsätt marshmallowfluffet, vispa lätt och vispa sedan på hög hastighet tills fyllningen är lätt och luftig. Låt fyllningen stå i kylen i ca 30 minuter så att den stelnar något. Sätt ihop de avsvalnade kakorna två och två med undersidorna mot varandra och ca 1 msk fyllning emellan. 

[receptboken]

vanilj- och kardemummawhoopies

8-10 whoopies

1 stort ägg

1 3/4 dl strösocker

1 1/4 dl naturell yogurt

1/4 dl standardmjölk

75 g smör, smält

3/4 tsk bikarbonat

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1/4 tsk bakpulver

1/2 tsk malen kardemumma

Fyllning: 

175 g smör, rumsvarmt

1/4 tsk malen kardemumma

4 3/4 dl florsocker, plus lite extra att pudra med

225 g marshmallow fluff med vaniljsmak

Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop ägget och strösockret på låg hastighet. Ära sedan hastigheten och vispa blandningen lätt och luftig. Blanda yoghurten och mjölken i en kanna och häll sedan blandningen i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och vispa ordentligt på medelhög hastighet. Sikta ihop resten av kaksmetsingredienserna och vispa ner dem i smeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Låt smeten stå i kylen i 20-30 minuter så att den blir lite fastare och svalnar. Värm under tiden ugnen till 175 grader C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Ta ut smeten ur kylen och skeda upp 8-10 rundlar (ca 3-5 cm i diameter med 2-3 cm mellanrum) på varje plåt. Grädda kakorna i 10-13 minuter eller tills de är svagt gyllenbruna och känns spänstiga. Lägg upp kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du brer på fyllningen. 

Gör fyllningen medan kakorna gräddas. Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop smöret, kardemumman och florsockret på låg hastighet tills blandningen håller ihop. Tillsätt marshmallowfluffet, vispa lätt och vispa sedan på hög hastighet tills fyllningen är lätt och luftig. Låt fyllningen stå i kylen i 30 minuter så att den stelnar något. Sätt ihop de avsvalnade kakorna två och två med undersidorna mot varandra och ca 1 msk fyllning emellan (bred på lite mer om det behövs). Servera kakorna pudrade med lite florsocker. 

[receptboken]

pistaschkaka

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl crème fraiche

100 g grovhackade skalade pistaschnötter

Glasyr: 

2 dl florsocker

40 g malda pistaschenötter (eller finhackade)

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj och mjöla en brödform. Vispa smör och socker lätt och luftigt. Vispa ner äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje. Sikta ihop mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet. Tillsätt dessa torra ingredienser i äggsmeten i två omgångar och vispa på låg hastighet tills precis allt är blandat. Tillsätt crème fraichen och vänd ner de hackade pistaschenötterna. Häll kakan i formen och grädda i 50-60 minuter i 175 grader C eller tills kakan känns fast på ytan och inte längre är kladdig i mitten. 

Gör glasyren medan kakan svalnar. Rör ut florsockret i 2 msk vatten i en skål. Glasyren ska vara ganska tinning - späd ut den med lite mer vatten om det behövs. Spara en liten mängs av de malda pistaschenötterna och rör ner reasten i glasyren. Ringla glasyren över kakan när den svalnat helt och strö över de resterande malda pistaschenötterna. 

[receptboken]

mormors blåbärspaj

Ingredienser: 

1 sats smulpaj 

eller: 

3 msk socker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

en nypa salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker, rumsvarmt 

Fyllning: 

450 g blåbär

0,5 dl socker

1 msk potatismjöl

Rör ihop blåbär, socker och potatismjöl i en skål. Fördela sedan bären i en pajform. 

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Blanda i smöret och nyp ihop degen till en smulig massa. Fördela smultäcket över bären. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader C i ca 25 minuter, tills pajen börjar få färg. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp. 

Pellas tips: för en extra degig paj, gör två satser smuldeg och tryck en till en pajbotten under bären. 

Källa: http://www.tasteline.com/recept/smulpaj-med-blabar/

[receptboken]

kanel- och russinkaka

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1/4 dl crème fraiche 

1 msk malen kanel

70 g russin 

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj och mjöla en brödform. Vispa smör och socker lätt och luftigt i en matberedare eller med en elvisp. Vispa ned äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje. Sikta ihop mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet och blanda ner i smeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är precis blandat och vispa sedan ner crème fraichen. Skeda upp ungefär 200 gram av smeten i en skål och rör ner kanelen. Rör ner russinen i resten av smeten och häll russinsmeten i brödformen. Skeda upp kanelsmeten ovanpå och gör en virvel så att kakan blir marmorerad. Grädda kakan i 50-60 minuter eller tills den känns fast och inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en provsticka). Låt kakan svalna en stund i formen och stjälp sedan upp den på galler. Låt den svalna helt innan du serverar den. 

[receptboken]

honungskaka med valnötter

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl 

2 1/4 dl socker

3 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1/4 dl naturell yogurt

2 msk flytande honung

60 g valnötter, hackade

Värm ugnen till 175 grader C. Smöra och mjöla en brödform. Vispa ihop smör och socker lätt och luftigt med elvisp eller matberedare. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje. Sikta ihop mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet och vispa ner i smeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är precis inarbetat. Vispa ner yoghurten och hälften av honungen och rör sedan ner valnötterna med en sked. Häll smeten i formen och grädda  kakan i 50-60 minuter eller tills den känns fast på ytan och inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en provsticka). 

Medan kakan gräddas kokar du upp resten av honungen tillsammans med 1/2 dl vatten i en kastrull. Låthonungslagen koka tills den har reducerats till hälften. Ta ut kakan när den är klar och häll genast över den varma honungslagen. Låt kakan svalna i formen ett tag och stjälp sedan upp den så att den får svalna på bakgaller. 

[receptboken]

blåbärskaka

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl crème fraiche 

120 g blåbär, mjölade

Värm ugnen till 175 grader C. Smöra och mjöla en brödform. Vispa smör och socker lätt och luftigt med en elvisp eller i en matberedare. Vispa ner äggen ett i taget och vispa ordentligt på medelhög hastighet efter varje. Sikta ihop mjölet, bakpulvret och saltet och rör ner blandningen i smeten i två omgångar. Rör försiktigt tills precis allt är blandat och tillsätt sedan crème fraîche. Vänd ner blåbären i smeten och se till att de fördelas jämnt. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i 50-60 minuter i 175 grader C eller tills den känns fast på ytan och inte längre är kladdig i mitten. 

[receptboken]

mandelkaka med apelsin och yogurt

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

1 msk finrivet apelsinskal

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

60 g malen sötmandel

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1/4 dl naturell yogurt

10 g mandelspån

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj och mjöla formen. Vispa smör, socker och apelsinskal lätt och luftigt med elvisp eller mattberedare. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje på medelhög hastighet. sikta ihop mjölet, den malda mandels, bakpulvret, vaniljsockret och saltet och blanda ner i äggsmeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är precis inarbetat och vispa sedan ner yoghurten. Häll smeten i brödformen och teö över mandelspånen. Grädda kakan i 50-60 minuter eller tills den känns fast på ytan och inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en provsticka).