Gatemat, lang mat, rund mat
Typisk for mange asiatiske storbyer, er at det er mange folk på ikke så veldig stor plass.
Som her i Phnom Penh, hovedstaden i Kambodsja og kongerikets største by.
Men mat er like viktig her som i resten landet. Og produktsspesialisering må til for å stikke seg fram i konkurransen om sultne mager.
Fersk i suppa, tørket for salg
Denne virksomheten lager eggnudler i stor skala, og det de ikke bruker i egen frokostrestaurant, tørkes for salg. Ferdigtørket ser det ut som pasta/nudel-nøstene som selges i norske butikker.
I denne sidegata mellom Orussey-markedet, Olympic Mall og Sentralmarkedet er det lokaltrafikk av biler, sykler og folk. Neppe hygienisk og sanitært etter norske regler for fødevareproduksjon. Men nudler servert varme og ferske i en stor bolle god kraftsuppe med kjøtt og grønnsaker i en sidegate idet byen våkner til liv: Det meste kan passere for en slik start på dagen.
Prisen den gang jeg spurte var halvannen dollar kiloen tørket. Det er mye nudler for pengene.
Over årene er virksomheten utvidet. Første gang jeg så dette stedet, var det en enkeltrekke av tørkerammer. Sist hadde de startet med dobbelrekka i bakgrunnen.
Men dama på sykkel passerte uanfektet hver gang.
Mer om khmer nudelsuppe her.