#artiskok

[therealfaceofberlinblogging]

PEBERFRUGT / ARTISKOK CREME (Pepper/Artichoke Cream)

[lukeberger]

PEBERFRUGT / ARTISKOK CREME (Pepper/Artichoke Cream)

[ceciliemejlbjerg-blog]

Denne hønsesalat er langt fra den klassiske med bacon og asparges, men den fungerer bare 🙂 der er noget i kombinationen og mængden af de forskellige ingredienser, der spiller smukt sammen og det er perfekt frokost på al slags brød.

Ingredienser:

2 stk kogt kyllingebryst

0,5 dl hønsebouillon

1 spsk sorte oliven uden sten

1 spsk kapers

1 spsk mayonnaise

1 spsk cremefraiche

1 spsk yoghurt naturel

En kvart til halv dåse artiskokjerter

En kvart rød peber i små tern

Salt

Fremgangsmåde:

Hvis du selv koger kyllingen, så lad de hele kyllingebryster koge i 15 minutter med hele peberkorn, salt og laurbær. Pluk eller hak kyllingen meget fint. Bland mayo, cremefraiche og yoghurt i en skål og tilsæt kyllingen. Tilsæt peberfrugt, hakkede oliven og hakkede artiskokhjerter og kapers. Irør bouillon efter smag, men pas på den ikke bliver for flydende. bland det hele godt sammen og smag til med salt.

Server på rugrød eller hjemmebagt knækbrød.

        Denne hønsesalat er langt fra den klassiske med bacon og asparges, men den fungerer bare 🙂 der er noget i kombinationen og mængden af de forskellige ingredienser, der spiller smukt sammen og det er perfekt frokost på al slags brød.

[tingstrup]

UGE 34: Sensommer menu

UGE 34: Sensommer menu

Kære Skattebasser

  Ugens menu:

Artiskok og fjordrejer Helstegt okse, kartofler lyonaisse, sauce bearnaise Hindbær Charlotte, hvid chokoladeparfait

Pris menu (medlemmer m. påhæng/ej medlem) kr: 395,00/565,00

Ugens uundgåelige klassiker:

Coq au vin

Pris: kr: 195,00

Og så alt det andet…

  Tilmelding. 

    Glæder mig til kærligt møde og nærvær Kys, knus og store bamsekram til jer alle Den Røde

 View On WordPress

[ceciliemejlbjerg-blog]

Salat med artiskok, parmaskinke, pære og oliven

Salat med artiskok, parmaskinke, pære og oliven

En lille erkendelse: Jeg er begyndt at spise kød. En lille smule bare, for må indrømme det er lidt voldsomt, når man ikke har spist rødt kød i syv år. Det bliver muligvis heller ikke de røde bøffer for mit vedkommende, men på det seneste har jeg haft mere og mere lyst til at spise kød – altså sådan noget rigtig lækkert noget fra en slagter + det økologiske frilands, (more…)

View On WordPress

[sorensenhenrik]

Artiskok

Artiskok

I denne tager jeg forskud på en af juli måneds interessante råvarer. Artiskok’en. Den har været kendt i middelhavsområdet i mere end 2000 år. Det mest interessante er dog at den i 1600-tallet var forbeholdt mænd. Det var ikke tilladt for kvinder at spise artiskokker, da de blev betragtet som et elskovsmiddel og man mente at den forøgede deres seksuelle magt.

Anvendelse:

Skyl den og fjern dernæst nederste blade og stilk. Derefter kan den koges. Bemærk dog at hele artiskokker bliver mørke hvis de ikke er helt dækket af vand, så sørg for at holde dem under vand under kogningen. De koges indtil bladene let kan trækkes fra, det svinger mellem 15-45 min.

Ernæring pr 100 gr:

Energi:                                            237 kj

Protein:                                          2,9 g

Kulhydrat:                                     10,6g                 

Fedt:                                               0,2g

Kostfibre:                                      2,4g

Vand:                                              83,9g

Bemærk også at en artiskok indeholder c-vitamin og kalium

    Opskrift: (Kilde http://www.cancer.dk/Opskrifter/Gronne+retter/Artiskok-risotto.htm)

Artiskok-risotto

Til 4 personer At sidde ved middagsbordet og lade bladene fra en friskkogt artiskok hobe sig op som et lille bjerg på tallerknen, efterhånden som man spiser sig ind til det attraktive hjerte, hører til en af de største nydelser, grønsagsriget kan byde på. Og så er det enkelt. Når man er fortrolig med denne måde at nyde artiskokker på, kan man, som fx i Italien, kaste sig ud i at pelse (1) artiskokker og bruge dem til omelet, tærte, svampestuvning eller som her i en risotto.

Ingredienser: 

3 artiskokker 1/2 citron 3/4 l hønsebouillon 1 spsk olivenolie 1 spsk smør 1 løg i små tern 300 g italienske risottoris 2 1/2 dl hvidvin eller tør vermouth 40 g revet parmesanost 1 bdt. hakket persille

Fremgangsmåde: 

Pels (1)  artiskokkerne som beskrevet nedenfor. Fyld en skål med koldt vand og pres saften af citronen i. Kom også den halve pressede citron i skålen. Skær artiskokhjerterne over og fjern hårene med en lille urtekniv eller teske og skær artiskokhjerterne i små både. Skræl stilkene og kom dem i en gryde sammen med de seje yderblade og hæld bouillonen over. Bring bouillonen i kog og lad den koge 10 min. Kasser artiskokstilke og blade og hold bouillonen varm. Varm olivenolie og smør i en anden gryde. Hæld vand og citron fra artiskokhjerterne og dup dem tørre i et viskestykke. Sauter dem i olie og smør, til de har taget lidt farve. Tilsæt løg og ris og sauter under omrøring til risene er klare i kanten. Tilsæt hvidvinen og lad risen opsuge den under konstant omrøring. Tilsæt så lidt efter lidt den varme bouillon og lad risene gradvis suge den til sig under omrøring. Efter ca. 20-25 min. er risene møre og retten skulle gerne have en lind konsistens. Juster evt. konsistensen med vand. Smag til med salt og peber, vend parmesanost og persille i risottoen og server straks.