🌱Puebla es uno de los principales productores de AYOCOTE, es un frijol gigante altamente nutritivo, lleno de vitaminas y minerales.
Se usa TEQUESQUITE para darles sabor y ablandarlos para que la cocción sea más rápida. El tequesquite es una sal mineral que desde tiempos prehispánicos se consume y sigue vigente en nuestra cocina. ¿Sabes qué otros usos tiene?
Hoy es el Día Mundial de Las Legumbres 🫛 y este día representa una oportunidad única para sensibiliza la transformación hacia unos sistemas agroalimentarios más eficientes y sostenibles con miras a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor.
📃 AYOCOTES
Limpiar y enjuagar medio kilo de ayocotes y en la olla de presión ponerlos a hervir.
En un bowl poner una cucharita de tequesquite agregar agua y revolver, dejar que se asiente y con un colador agregar a la olla y cocinar por 30 min.
Detener la cocción y enjuagar, volver a poner a cocer los ayocotes con ajo, cebolla, sal, un ramito de tomillo, laurel y orégano y dejar hervir por hora y media más.
Ya que estén fríos, molerlos en la licuadora y que queden martajados para que tengan textura.
Sofreír 1/2 tz aceite de oliva y media cebolla grande y cuando esté transparente, freir los frijoles hasta que espesen.
Espero disfrutes de esta receta tanto como yo.
Hoy mi corazón es de AYOCOTE.
