May 9, 2017
Ce soir je dîne avec Jean, ami de longue date et chasseur de père en fils. En entrée : pâté de sanglier et poitrine de porc marinés dans du vin rouge. La viande a le goût de l’échalote flambée à la liqueur de poire. Elle embaume le clou de girofle, l’écorce d’orange et le curry. Bouchées suivantes : filets de merle baignés dans une marinade aux oignions, gingembre, miel, citron et sauce soja. Dorés à la poêle. Servis sur une tartine beurrée.
Pour délier les langues : encore du rouge. Parlons bidoche mais parlons-en bien. Mettons nos tripes sur la table. Il n’y a pas d’éviscération sans viscères.
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