Biscotti integrali (affumicati) con farina di nocciole e gocce di cioccolato.
Sì, ho bruciato i biscotti anche stavolta. La pasticceria si dice, è una faccenda di precisione. Dicono, matematica. Io però non riesco a togliermi il vizio di stravolgere le ricette e non solo cambiando le dosi degli ingredienti, in modo “scientifico”, cioè calcolando le dosi, ma anche in fase di esecuzione, con dei veri e propri colpi di testa dell’ultimo minuto. E così anche i miei ultimi biscotti, buonissimi, sono nati dalla mia follia.
175 gr farina 00, 175 gr farina integrale, 100 gr farina di nocciole, 100 gr zucchero, 100 gr burro, UN PO’ di olio di girasole (3 o 4 manciate, fino a che non riuscite a formare il panetto), 1 uovo intero e 1 tuorlo, 1 bustina e ½ lievito (avevo mezza bustina avanzata, l’ho messa per toglierla di mezzo), 1 pizzico di sale, circa 100 gr gocce di cioccolato.
Lasciare riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.
Cotti al forno a 140° per i primi 7/8 minuti. Puoi la teglia in basso era troppo in basso e si stavano per bruciare. Così, ho spostato questa teglia nella parte più in alto e ho alzato il fuoco a 160°. Dopo circa 7/8 minuti i biscotti della teglia di mezzo erano bruciati. Dunque, la prossima volta 2 teglie, una in alto l’altra centrale a 150°? Il mio forno non perdona, cuoce tantissimo.
Risultato dopo aver ripulito i biscotti dalle tracce di bruciato: FANTASTICI.
Sono davvero buonissimi, saporiti e gustosi, ogni tanto si sente il cioccolato. Davvero perfetti.
P.S. La ricetta originale prevedeva 150 gr di burro. Durante l’esecuzione della ricetta, pesando il burro, ho decido di fermarmi a 100 gr, era già tanto tutto quel grasso. Ma poi la farina era troppa rispetto al grasso e al liquido. Ecco perché ho aggiunto l’olio di girasole, a manciate, fino a che non sono riuscita a impastare il panetto di pasta frolla.
