Baked oats al brownie 🍫
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Baked oats al brownie 🍫
CREAM AVOCADO CAKE
Chi non ha mai mangiato almeno una volta nella vita la crema dolce di avocado? Considerato il beniamino della cucina salutare, ricco di “grassi buoni”, proteine e vitamine. E’ inoltre una buona fonte di Folato, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B6….io lo uso spesso e volentieri in cucina sia per preparazioni dolci che salate. Per chi quindi non avesse mai provato la versione dolce, vi consiglio vivamente il mio abbinamento con scorzette di limone, un sapore fresco e delicato che ben si accompagna al gusto deciso ed avvolgente del cioccolato 🤤
INGREDIENTI
1 pera e mezza
100 gr di farina integrale
250 ml di albume
2 gr di zenzero fresco
10 gr di cacao amaro
6 gocce di flavdrops alla vaniglia
4 gr di lievito
TOPPING
Mezzo avocado
90 gr di yogurt di soia alla mandorla (io marca ALPRO)
Succo di mezzo limone più zest
4 gocce di flavdrops alla vaniglia
Mandorle a lamella per decorare
PREPARAZIONE
- mettere in una terrina la farina ed il cacao amaro e successivamente aggiungere gli albumi a filo
- mondare e tagliare la mela, metterla nel mixer con lo zenzero ed azionare (va bene anche se rimane qualche pezzetto di pera più grosso)
- aggiungere quindi al composto con l’aroma alla vaniglia ed il lievito
- mettiamo l’impasto in uno stampo tondo (16 cm di diametro) ed inforniamo in forno statico 180° per 30 minuti
- prepariamo intanto la nostra mousse frullando tutti gli ingredienti in un mixer (escludendo le mandorle)
- non appena la torta sarà fredda ricopriamola con la nostra mousse ed guarniamo la superficie con mandorle a lamelle
- conservare in frigor se non si mangia subito
COCONUT, LIME & BLUEBERRIES CHEESCAKE
INGREDIENTI PER LA BASE (ho utilizzato uno stampo da 16 cm di diametro)
100 gr di biscotti secchi al cocco senza zuccheri aggiunti
Latte di cocco qb per renderlo umido
1 cucchiaino di olio di cocco
LA CREMA
250 gr di ricotta light
150 gr di yogurt greco 0%
8 gocce di flavdrop alla vaniglia
20 ml di albume
la scorza grattugiata di 1 lime
1 cucchiaio di succo di lime
TOPPING
125 gr di mirtilli freschi
3 cucchiai di acqua
1 gr di agar agar
PREPARAZIONE
- frullare i biscotti con un mixer, aggiungere poi il latte di cocco e l’olio in modo da livellare il composto in uno stampo a cerniera apribile di 16 cm
- prendere lo yogurt e la ricotta e mescolare in una ciotola, aggiungere ora l’albume, l’aroma alla vaniglia, la scorza e succo di lime
- versare il composto sulla base di biscotti, livellare ed infornare in forno statico a 170° per circa 30 minuti
- nel frattempo frullare i mirtilli con i 3 cucchiai d’acqua
- versare il composto di mirtilli in un pentolino e portare a ebollizione aggiungendo a questo punto l’agar agar continuando a mescolare per circa 30 secondi (potete aggiungere anche il dolcificante se vi piace un aroma più dolce)
- prendere ora la cheescake (che nel frattempo avrete fatto raffreddare) e ricoprire la superficie con la gelatina di mirtilli
- mettere a riposare in frigor per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) prima di servire
MATCHA CHEESECAKE
INGREDIENTI PER LA BASE (ho utilizzato uno stampo da 16 cm di diametro)
50 gr di Weetabix
40 gr di fette biscottate integrali
1 cucchiaio di olio di cocco
15 gr di noci di macadamia
latte vegetale a vostra scelta qb per renderlo umido
LA CREMA
100 gr di yogurt greco 0%
175 gr di Philadelphia balance
15 gocce di flavdrop alla vaniglia
4 gr di te matcha in polvere
100 gr di albumi
60 gr di latte vegetale a scelta/scremato
1 cucchiaino scarso di agar agar
PREPARAZIONE
- frullare in un mixer tutti gli ingredienti per la base ed aggiungere latte q.b per rendere il composto umido
- posizionare nel coppa pasta e lasciar raffreddare in frigor per circa 15 minuti
- versare in un pentolino l’albume, il latte, il tè matcha e l’agar agar portando ad ebollizione
- lasciar raffreddare per circa 5 minuti e versare tutto in un mixer aggiungendo lo yogurt, la Philadelphia e l’aroma alla vaniglia
- versiamo la nostra crema sulla base e ricopriamo la superficie con matcha in polvere e qualche mora per decorare
- far riposare in frigor per almeno 4 ore prima di servire
LEMON&PEAR MUFFIN
INGREDIENTI
40gr di farina d’avena
30 gr di farina di riso
20 gr di farina integrale
10 gr di farina di cocco
1 pera
250 ml di albume
20 ml latte scremato
scorza grattugiata di un limone + succo
50 gr di yogurt greco
4 gr di Lievito per dolci
10 gocce di flavdrops alla vaniglia
1 cucchiaino di semi di papavero
Cocco rapè q.b
PREPARAZIONE
- accendere il forno a 180° statico
- in un recipiente unire le farine con la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolare
- frullare la pera con l’albume e il latte scremato
- aggiungere il composto liquido alle farine ed amalgamare
- unire infine 4gr di lievito per dolci, i semi di papavero e dare un’ultima mescolata
- versare il composto nei pirottini per muffin in silicone
- ricoprire ora la superficie con cocco rapè
- infornare a 180° statico per circa 30 minuti – vi consiglio sempre di fare la prova stecchino
MATCHA CUPCAKES
INGREDIENTI x 8 CUPCAKE
70 gr di farina integrale
20 gr di farina di riso
10 gr di farina di cocco
220 ml di albume 1 cucchiaino di olio di cocco sciolto
1 banana
5 gocce di flavdrops alla vaniglia limone + bicarbonato per la lievitazione
FROSTING
200 gr di yogurt 0%
8 gocce di flavdrops alla vaniglia
2 gr di the matcha
2 gr di colla di pesce
PREPARAZIONE
- preriscaldate il forno a 180° statico
- unire le farine con gli albumi e l’olio di cocco sciolto mescolando con una frusta a mano
- aggiungere poi la banana ridotta in purea e limone + bicarbonato per la lievitazione
- dare un ultima mescolata e versare il composto nei pirottini in silicone
- cuocere i cupcake nel forno preriscaldato per circa 25 minuti - la superficie’ dovrà risultare colorata
- prendete ora lo yogurt, aggiungere le gocce di flavdrops e il the matcha fatto sciogliere precedentemente in un pentolino con la colla di pesce precedentemente strizzata e un cucchiaio di acqua
- sfornare i vostri muffin, farli raffreddare e intanto mettere il frosting in una sac a poche e distribuirlo sui cupcake
- io ho decorato con lamponi e more, cacao nibs e una spolverata di cocco rapè
SEABASS TARTARE
INGREDIENTI
80 gr di filetti di branzino
7 lamponi
Mezzo avocado
Pepe ed olio q.b
Mezzo lime
PREPARAZIONE
- abbattere i filetti di branzino così da poterli consumare tranquillamente crudi
- preparate ora la tartare al coltello e mettetela a marinare con un filo d’olio, pepe e il succo di mezzo lime
- riunitelo ora in una terrina con l’avocado tagliato a dadini, 5 lamponi tagliati a coltello ed una manciata di semi di sesamo.
- mescolate bene il tutto e mettete in frigo per almeno 10 minuti
- prendete un coppapasta e date la classica forma rotonda alla tartare, metteteci sopra due lamponi, una fogliolina di menta ed un filo d’olio a crudo
PINACOLADA CAKE
INGREDIENTI
100 gr di farina di avena integrale
100 ml di albume
12 gocce di flavdrops alla vaniglia
1 cucchiaino di olio di cocco in versione solida da sciogliere
50 g di latte di cocco
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
PER LA FARCITURA
100 ml di succo d’ananas
160 ml di albume
mezzo cucchiaino di agar agar
1 fialetta di aroma al rum
PER IL TOPPING
120 gr di yogurt greco 0%
2 gr di gelatina
10 gr di farina di cocco o proteine al cocco
2 gocce di flavdrops alla vaniglia
PREPARAZIONE
- versate gli ingredienti liquidi in un contenitore (compreso l’olio di cocco sciolto). Montare con una frusta elettrica ed aggiungere piano piano gli ingredienti secchi e l’aroma alla vaniglia - dovrete ottenere un impasto denso e omogeno
- prendete ora uno stampo da 16 cm e rivestitelo con carta da forno. Versateci l’impasto ed infornate per 30 minuti in forno statico a 180°
- intanto in un pentolino versare gli ingredienti per la farcitura e portare a bollore (l’aroma al rum aggiungetelo a fuoco spento)
- sfornare la torta ed una volta raffreddata tagliarla a metà e farcirla con la crema di ananas
- a questo punto preparare il topping mescolando tutti gli ingredienti e la gelatina precedentemente strizzata e scaldata -inserire il composto in una sac a poche e decorare la torta
- servire fredda facendola riposare in frigor almeno 4 ore