#bocca rossa

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BÔ LA NOUVELLE TABLE DE JULIA SEDEFJIAN

C’est en lieu et place de Bocca Rossa, l’ex table italienne de Sylvain Sendra, que la talentueuse cheffe Julia Sedefjian a installé sa seconde adresse : BÔ. Un restaurant de Tapas tourné vers les caraïbes.

  Ambiance lumineuse, table d’hôte, cuisine ouverte, une collection de rhums exposés au-dessus du comptoir, BÔ est un lieu que l’on va se plaire à visiter encore et encore. Service solaire et convivialité comme aux Antilles, cette nouvelle adresse met à l’honneur la cuisine martiniquaise et ses principales spécialités. Le boudin n’est pas encore « fait maison » mais l’équipe de cuisine s’est attaché à trouver le produit se rapprochant le plus de là-bas. Et cela fonctionne. Excellente texture, parfum délicat, légèrement pimenté, seuls les connaisseurs vous diront qu’il manque un peu de cannelle pour rappeler l’original déguster sur l’île.

  À TABLE

Souskay mangue-papaye ©mtanguy

Inscrits à la carte, l’excellent Souskay mangue-papaye, mélange des deux fruits râpés relevés par un trait de citron et de gingembre. Le tartare de daurade et lait de coco arborant une sublime texture, un parfum délicat avec un certain soyeux en bouche apporté par le lait de coco. Le feroce d’avocat se laisse déguster sans un mot. La salade d’avocat aux crevettes fait également parti des portions à goûter tant on s’en délecte. Et la carte n’est pas en reste côté sucré, car même si la Panna Cotta ne présente que peu d’intérêt, la tartelette mangue-passion est une totale réussite avec sa fine pâte légèrement beurrée, une merveille en bouche avec les saveurs des fruits et l’acidité du fruit de la passion.

  LES RHUMS

©mtanguy

Comment apprécier la cuisine des Antilles sans déguster l’un des nombreux rhums* de la carte. La liste n’est pas exhaustive mais réunit les principales références en matière de spiritueux martiniquais. Les amateurs se réjouiront des quelques flacons sélectionnés qui permettent avec plaisir de prolonger la soirée. Pour une mise en bouche, le service vous conseillera le rhum J.M, assez consensuel avec ses notes de caramel et de paille il permet de se faire une idée sur l’Adn des rhums martiniquais avant de passer au Clément vieux barrel pour goûter son élégance et son bel équilibre.

BÔ

8 rue de Poissy

75005 PARIS

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, veillez à consommer avec modération

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Bocca dipinta Prendo e rifiuto Scossa di quinta magnitudo.

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DJ Ruwells - St Paties Day Mix (Part 1)