#bocuse

[biologyfiction]

[blackswaneuroparedux]

Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

- Paul Bocuse, iconic Michelin-starred French chef

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Par suite de la reprise par Laurent GERRA de 100% du capital des restaurants emblématiques Léon de Lyon, Pléthore et Balthazar et Le Chanteclair mi-août 2022, Laurent GERRA et Jérôme BOCUSE confirment que des discussions sont en cours pour renforcer leur partenariat. Ces deux personnalités reconnues de la vie lyonnaise sont en effet en cours de rapprochement pour sauvegarder le groupe dont Laurent GERRA était un actionnaire minoritaire. Jérôme BOCUSE, connu pour son attachement à sa ville natale et à la gastronomie transmis par son père Paul BOCUSE, a logiquement été sollicité par Laurent GERRA pour le soutenir dans la sauvegarde de ces enseignes ancrées dans le patrimoine culinaire lyonnais (Léon de Lyon, Pléthore et Balthazar et Le Chanteclair, notamment). Il a naturellement décidé de répondre positivement à sa proposition. Partageant les mêmes valeurs de respect, de transmission et d’excellence, Jérôme BOCUSE et Laurent GERRA vont devoir entamer des discussions avec les partenaires bancaires, bailleurs, fournisseurs et toutes les personnes concernées par l’avenir de ces enseignes en vue de sauver ces Maisons de renom et leurs équipes. L’objectif de cette alliance est de préserver, dans la durée, le patrimoine culinaire lyonnais, son histoire, son identité, tout en respectant son ADN et en y associant et pérennisant des équipes solides.

 

Laurent Gerra, Jérôme Bocuse, Paul-Maurice Morel

August 19 2022

[1homme2terre]

“Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité.” Paul Bocuse

[gifsdefrance]

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Chef Paul Bocuse ( 1926- 2018)  >> Nice carnaval ( French Riviera)

[aimonsnousvivants]

[RIP] Paul Bocuse a trop refroidi à l’âge de 91 ans. Cuisinier français, Paul naît d’une longue lignée de cuisiniers remontant au XVIIe siècle, son père est cuisinier comme son grand-père et sa mère se nomme Irma Roulier, ce qui fait de son père aussi le mari de la roulier, d’où peut être cet intérêt à aller de tavernes en tavernes. Paul s’engage en 1944, à 18 ans, dans l'armée française de libération du général de Gaulle, ce qui est quand même courageux. Il fini par être blessé au front en Alsace et pendant qu’on le soigne à la poitrine, des GI facétieux lui tatouent un coq sur l’épaule. Démobilisé, Paul change d’armée et commence son apprentissage dans les brigades parisiennes avec les jeunes Troisgros qui sont deux et maigres. De retour à Collonges où il est né et où il mourra (mourira ? Non, mourera ? Non non mourra c’est bon), Paul gagne sa première étoile Michelin dans le restaurant familial, un an avant que son père, le mari de la roulier, ne casse sa pipe. Paul gagnera ensuite une deuxième puis une troisième étoile en 1965 et la gardera jusqu’à ce jour (ce jour étant le 21 janvier 2018 au cas où le restaurant aurait perdu de sa superbe quand vous liriez ces lignes). De succès en succès, devenu entre temps meilleur ouvrier de France (MOF), Paul s’étend à travers Lyon et le monde, ouvrant des restaurants et des brasseries, d’Orlando au Japon, prenant légions d’honneurs sur ordre du mérite, des titres de meilleurs cuisinier du siècle deux fois de suite (désolé pour les chefs du XXIe siècle, faudra attendre le XXIIe), et créant pendans qu’il y était les Bocuses d’Or, l’un des plus prestigieux concours où les perdants doivent apporter leur propre cuillère en bois. Et la cuisine dans tout ça ? Personnellement j’ai pas goûté mais ça n’avait pas l’air dégueu. Adieu Paul.

[ribeirolan-blog]

Et puis, la nouvelle cuisine perd son père. #bocuse #paulbocuse