BUSACCA (6 personas)
INGREDIENTES:
60 grms. de mantequilla
2 cucharitas de aceite
2 cebollas paiteña picadas en juliana gruesa
½ col blanca cortada en juliana
½ cebolla blanca
7 papas cortadas
2 tallos de apio picados
2 ajos picados
3 tomates pelados y picados (1 taza)
1 cucharita de pasta de tomate
2 cubos de caldo maggi
3 litros de caldo
1 lata de frejol
1 hoja de laurel
200 grms. de carne de chancho
4 lonjas de tocino en trozos
queso parmesano
sal, pimienta
pan de ajo
PREPARACION:
Refreír la carne con el tocino
En la olla de presión refreír la mantequilla con el aceite de color y las verduras (col, cebollas, apio, ajo y laurel, poner los tomates, la pasta de tomate, el caldo, el refrito de carne y las papas. Poner 15" en olla de presión, agregar los frejoles y dejar otros 15". Para servir poner 2 rebanadas de pan y la sopa.
