Capellettis au fromage frais / échalotes / tomates séchées et épices
Aujourd’hui, une jolie recette de pasta maison qui fondent dans la bouche !
Les capelletis sont facile à garnir et à plier, tu te souviens peut-être de la première recette des Poupounes: les capellettis aux épinards et fromage frais Il y a même le pliage en images !
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il te faut pour deux personnes:
-200g de farine -2oeufs
-2 échalotes -du curcuma frais ou en poudre -de l’huile de tournesol -de l’huile d’olive -40g de ricotta -40g de fromage de chèvre frais -une dizaine de tomates séchées -du sel, du poivre -du piment d’espelette -du cumin en graines
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Alors c’est parti ! Tu vas faire deux farces, une à la ricotta, épices, échalotes et tomates séchée et l’autre au chèvre frais, tomates séchées et poivre noir. Quel programme ! Mo est pressé de commencer car sa pâte à pâte est déjà prête, c’est un reste de lasagnes... Mais toi, tu vas devoir la confectionner de zéro ! Rien de plus facile :
>Dans une jatte verse 200g de farine plus une pincée de sel, forme un puits au centre pour incorporer les 2 oeufs. >Mélange à la main, pétris énergiquement pendant 10 minutes sans t’affoler, ça va vraiment devenir une belle pâte ! >Dès que c’est bien homogène, tu peux former une boule que tu vas empaqueter dans un film alimentaire huilé et laisse reposer 30 minutes.
Voilà ! Tu peux t’atteler à la préparation des farces !
>Commence par éplucher et découper tes échalotes en tout petits morceaux, presque comme pour de l’ail. >Dans une poêle fais chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol, reste en feu moyen et ajoute les morceaux d’échalote saupoudrés de curcuma et d’un peu de sel. >Fais-les revenir doucement quelques minutes sans les bruler.
>Coupe le feu et récupère-les dans un bol dans lequel tu ajoutes la ricotta et les tomates séchées coupées en fines lamelles, mélange pour obtenir une pâte bien homogène. >Ajoute un peu de piment et des graines de cumin et ta première farce est prête !
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Pour la deuxième, c’est encore plus facile :
>Coupe les tomates séchées en fine lamelles comme la première fois. >Mélange-les avec le fromage de chèvre frais, un peu d’huile d’olive et de poivre noir.
Et voilà ! Tu peux maintenant garnir proprement tes capellettis !
>D’abord, reprends ta pâte qui a assez reposé et abaisse-la. Si tu as un laminoir, tu peux aller jusqu’au cran n°2, c’est à dire bien fin. Avec le rouleau ça fonctionne aussi ! Essaye d'aplatir aussi fin qu’une feuille de lasagne.
>Découpe de petits cercles dans la pâte, avec un emporte-pièce ou à l’oeil si tu y arrives, à peu près 3cm de diamètre. Tu peux choisir la taille de tes capellettis bien sûr !
>Veille à toujours disposer un torchon humide au dessus des cercles de pâte qui attendent pendant que tu garnis au fur et à mesure pour ne pas que la pâte durcisse.
>Pour garnir, place un peu de farce dans la moitié inférieure du cercle de pâte, plie en demi-lune en pinçant bien pour faire fusionner les deux moitiés, puis replie les côtés vers l’arrière en pinçant encore. Et voilà, plus tu en fais, mieux ce sera. Tu verra qu’il ne faut pas trop mettre de farce pour ne pas faire éclater ces petits bijoux !
Si jamais tu as besoin d’aide, regarde cette petite méthode animée:
>Une fois que tes cappelletis sont prêts, il faut les cuire, 2 minutes dans l’eau bouillante !
Miam ! Déguste-les avec un filet d’huile d’olive ou un peu de fromage râpé, du poivre et un peu de piment ?