Receita de Codorna Frita ao Molho de Vinho Tinto
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos Rende: cerca de 8 porções
Ingredientes: - 4 codornas cortadas em 4 metades; - Salsa picada; - 4 dentes de alho socados; - Um copo de vinho tinto seco; - Pimenta do reino a gosto; - ¼ copo de azeite de oliva; - Sal a sua preferência; - 1 colher de chá de pimenta caiena; - Farinha de trigo; - 1 caixa de creme de leite; - Óleo; - ¼ de copo de leite; - Papel absorvente (para escorrer a fritura);
Modo de preparo: 1. Corte cada uma das codornas em 2 metades; 2. Em seguida, ponha as codornas em uma tigela e tempere-as com alho socado, pimenta caiena, sal a gosto e salsa picada; 3. Logo após, adicione o vinho e reserve por 30 minutos; 4. É importante após 15 minutos virar as codornas, para que fiquem bem temperadas; 5. Após os 30 minutos, aqueça o óleo em uma frigideira funda; 6. Em seguida, passe ambos os lados da codorna na farinha de trigo, antes de colocar para fritar; 6. Quando o óleo estiver bem quente acrescente as codornas, não esquecendo de virá-las durante a fritura, até ficarem douradas; 7. Logo depois, retire-as da frigideira e escorra bem, colocando-as sobre o papel absorvente; 8. Faça o molho para as codornas começando com o tempero utilizado no passo anterior. Ou seja: alho socado, pimenta caiena, salsa picada, vinho e sal; 9. Coloque tudo em uma pequena panela, acrescentando, a esse tempero, o creme de leite, duas colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ¼ de um copo de leite e ¼ copo de azeite de oliva; 10. Deixe esse creme aquecer, em fogo médio, até engrossar; 11. Logo depois, desligue o fogo e passe esse creme para um recipiente de vidro (tigela refratária); 12. Por fim, coloque as codornas que estavam sobre o papel absorvente, em um recipiente de acordo com a sua preferência. Use a criatividade para a montagem do prato;
Pode ser servido como aperitivo ou prato principal;
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