#carrotcoconutcake

[capriccioveg]

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New Carrot Coconut summer cake gluten free (new recipe)

Preparazione 15 minuti circa

Cottura 30/35 minuti circa a 175 gradi su teglia tonda da 18 cm

Misure in Tazze americane CUP (250 ml-gr) e TSB (15 ml) TSP (5 ml)

INGREDIENTI:

3 carote medie bio lavate e mondate e grattugiate

1 CUP cocco rapè

1/2 CUP di semi oleosi frullati  (noci nocciole e semi di girasole ho usato io)

1 bustina di cremor tartaro

4 TSB amido di mais

3 TSB di zucchero di canna integrale

Scorza di limone BIO tritato

1/4 tsp di estratto di  vaniglia

3 TSB di sciroppo d'acero

1 TSB semi di chia  + 3 TSB di acqua per formare il gel e lasciato riposare almeno 10 minuti

1 + 1/2 TSB olio di cocco

4 gocce di essenza di Limone BIO (opzionale)

Succo di Mela Q.B

pizzico di sale

PROCEDO:

Nella boule capiente verso il cocco rapè, la frutta secca frullata, estratto di vaniglia, il cremor tartaro, amido e zucchero con la scorza di limone.

Aggiungo il gel di semi di chia, l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero.

Aggiungo l'essenza di limone e verso anche il succo di mela a filo finché non ottengo un impasto omogeneo.

Aggiungo il sale.

Verso il composto nella teglia tonda da 18 cm con carta forno o plum cake livellando bene i bordi.

Inforno per circa 20 minuti per lasciare i restanti minuti a cuocere nella parte metà alta del forno.

Enjoy,