Dans sa collection, Chantal Comte a toujours privilégié les rhums vieux agricoles. En 35 ans de métier, elle n’a proposé que deux rhums blancs : Fighting Spirit Red Line et Fighting Spirit Blue.
Mais cette année, elle a eu un véritable coup de foudre pour deux cuvées de rhums blancs d’une irrésistible qualité. Le premier lot a donné naissance à la Cuvée Caribaea, une cuvée caritative numérotée et diffusée en petite quantité (1150 bouteilles) ; le second a inspiré la création de La Tour de l’Or (blanc) également numérotée.
La Tour de l’Or est une gamme de "Rhums vieux” bien connue des collectionneurs, aujourd’hui quasiment introuvable. En 2013, Chantal Comte a lancé la cuvée La Tour de l’Or Bourbon Finish mis en bouteille dans les chais de l’habitation Saint-Etienne en Martinique.
Dans la lignée de ces rhums exceptionnels, rares et précieux, Chantal Comte a baptisé ce nouveau rhum blanc "La Tour de l’Or” afin de poursuivre l’aventure d’un nom éternellement magique.
Ce rhum blanc AOC Martinique proposé en édition limitée et numérotée à 1250 bouteilles, provient de la Distillerie du Simon - Le François.
D’une belle brillance, le rhum blanc La Tour de l’Or offre une attaque joyeuse d’arômes de mangue, de litchi, de miel, avec une touche mentholée rafraîchissante.
En bouche, il se caractérise par une belle fraîcheur et des notes iodées intenses, une palette aromatique subtile et épicée mêlant touches de vanille, de piment oiseau et de fleurs de campêche.
Ce magnifique rhum blanc se sert glacé pour éviter toute dilution, ou en Ti’punch à l’apéritif avec quelques accras de morue. Il accompagne des fruits de mer, du caviar, des poissons fumés, un ceviche de crevettes. Il s’accorde également à merveille avec des fromages ou un foie gras mi-cuit dont il équilibre le gras.
C’est un événement dans le monde du rhum. Chantal Comte lance la cuvée caritative Caribaea, un rhum blanc agricole AOC Martinique, dont une partie des ventes sera reversée à l’association Caribaea Initiative.
Cette association met en place des programmes scientifiques et éducatifs pour développer la recherche sur la biodiversité dans les îles de la Caraïbe et la formation des jeunes chercheurs caribéens.
Elue au Conseil d’Administration de l’Association, Chantal Comte, qui a des attaches familiales aux Antilles et un lien fort avec les îles de la Caraïbe, s’est passionnée pour les actions menées par l’association, et en particulier pour le soutien à la formation des jeunes chercheurs.
C’est pour contribuer concrètement aux formations de ces jeunes, que Chantal Comte a eu l’idée de dédier sa nouvelle production à l’association. Ainsi, la cuvée Caribaea est caritative: une partie des bénéfices de la vente sera reversée à l’Association CARIBAEA INITIATIVE .
Seules 1150 bouteilles de ce rhum blanc d’exception sont mises sur le marché. Chaque bouteille dont l’étiquette a été illustrée d’un dessin original du peintre naturaliste Cyril Girard, est numérotée et vendue en caisse bois unitaire gravée.
Côté dégustation, le rhum blanc Caribaea, cristallin et d’une belle viscosité, offre au nez une sensation de plénitude dès les premières effluves, avec des notes iodées de la Côte Atlantique de la Martinique, une pointe de sel, une explosion florale exotique. En bouche, il surprend par la force de l’alcool, aussitôt adoucie par une palette aromatique d’une surprenante richesse et beaucoup de fraîcheur appétissante de fruits exotiques.
Ce rhum blanc exceptionnel se sert glacé ou en Ti’punch à l’apéritif avec quelques accras de morue. Il accompagne des fruits de mer, du caviar, des poissons fumés, un ceviche de crevettes. Il offre également un accord étonnant avec certains fromages gras comme un vieux Salers ou un Jambon de Jabugo.
Propriétaire du Domaine du Château de la Tuilerie à Nîmes dont elle fût la vigneronne jusqu’en août dernier, Chantal Comte se consacre désormais complètement à son métier de sélectionneuse de rhums d’exception qu’elle exerce depuis trente ans.
Le vendredi 21 novembre, Chantal Comte inaugurera sur le domaine du Château de la Tuilerie, une boutique dédiée aux rhums de sa collection : L’Atelier du Rhum Chantal Comte qui présentera à la vente, l’ensemble de ses cuvées et quelques vieux millésimes précieux de sa "rhumothèque". Mais aussi une gamme de whisky remarquable signée Douglas Laing.
Cet atelier-boutique sera ouvert au public sur rendez-vous, à partir du 8 décembre 2014. Des dégustations thématiques, animées par Chantal Comte, y seront également organisées un samedi par mois. Parmi les thèmes de ces workshops :
• « Rhum et chocolat, une alliance de terroirs » autour d’une dégustation de rhum et de chocolat ;
• « La cuisine au rhum, une tradition antillaise » en compagnie d’un chef qui viendra donner des conseils et des recettes ;
• « Mojito, ti punch et caïpirinha » pour devenir expert en cocktails avec les conseils d’un barman ;
• « Comment faire un rhum arrangé à base de plantes et d’épices » : les participants repartent avec leur flacon ;
• Etc...
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Chantal Comte a l’art des formules, qui sont à son image : malicieuses et passionnées. Depuis plus de trente ans, cette vigneronne atypique fait des merveilles dans l'univers du vin et celui du rhum.
Chantal Comte est née à Casablanca au Maroc. Après des études de Lettres à La Sorbonne puis d'Histoire de l'art à l'Ecole du Louvre, elle entre à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse pour connaître enfin ce vaste monde qu'elle avoue avoir longtemps regardé... de loin. En 1981, elle reprend l’activité viticole du Château de La Tuilerie, propriété familiale depuis 1955.
A l’époque, les Costières sont considérées comme de « petits vins ». D’emblée, elle pressent que ce vignoble vieux de deux mille ans possède d’incroyables atouts et peut donner naissance à de grands crus. Une idée « saugrenue » qui fait sourire… Qu’importe ! Née sous le signe du taureau, Chantal Comte est une vénusienne entêtée qui aime réaliser ses rêves, surtout les plus fous. En 1989, le Château la Tuilerie devient le premier producteur en Costières à se lancer dans l’élevage de vins en fûts de chêne pendant plus de douze mois.
Cet élan donne naissance à la cuvée Eole, baptisée ainsi en hommage à Clément Ader, arrière grand-oncle de Chantal Comte, inventeur de l’aviation, dont la première « machine volante » s’appelait Eole. Avec cette cuvée de prestige, le Château de La Tuilerie connaît une ascension fulgurante, dont le dynamisme va porter toute la région. Trois décennies plus tard, les Costières de Nîmes sont aujourd’hui une appellation reconnue. Chantal Comte a fait de ses vins les fleurons de la Vallée du Rhône, exportés dans 38 pays, tout en participant à la notoriété des Costières partout dans le monde.
En 1990, nouvelle révolution : bien avant la vogue du snacking, Chantal Comte lance Dinettes et Croustilles, une bouteille avant-gardiste de 50 cl munie d’une capsule à vis recyclable. Grâce à ce « délicieux compromis » entre la fillette de 37,5cl et la bouteille de 75cl, Chantal Comte propose une autre façon de déguster le vin, avec modération mais sans sacrifier au plaisir. Plus de 20 ans après, la petite bouteille déclinée en trois couleurs a toujours autant de succès. En début d’année, elle s’est même offert un nouveau look, avec un flacon plus fin, plus haut. Moderne et pimpante, elle est désormais entrée dans les mœurs et s’inscrit plus que jamais dans la tendance actuelle où les petits plaisirs gourmands et de qualité sont privilégiés.
Chantal Comte n’apporte pas seulement sa note de fantaisie dans le monde du vin : elle insuffle également son style dans l’univers du rhum. La vigneronne, dont la famille est installée depuis 50 ans à la Martinique, sélectionne et diffuse les plus belles réserves de rhums agricoles de Martinique et des Antilles, qu’elle sublime dans de superbes flacons. Les deux rhums vieux – L’Arbre du Voyageur, La Tour de l’Or – et le rhum blanc de Marie-Galante Fighting Spirit, signés Chantal Comte, mêlent aux parfums des îles l’histoire des plantations antillaises, parlent de voyages et d’aventures.
De même, comme en écho, les vins du Château de la Tuilerie racontent une histoire, les liens entre l’Archipel et la Métropole : ainsi, la bouteille d’Eole, réplique de la bouteille noire dite « Bouloutar » célèbre la redécouverte de ce flacon créé à Arles au XVIIIè siècle et envoyé aux Antilles pour la mise en bouteille du rhum ; la cuvée Alma Soror, « l’âme sœur », double d’Eole, évoque quant à elle la quête d’une alchimie amoureuse, d’un monde idéal fait de complicité et de fusion.
A lire également : la fascinante histoire de la Bouloutar.
