#chicharron de pollo

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Chicharron de pollo x tostones

[sofritogirl]

Sunday homemade dinner:

* chicharron de pollo (chicken crackling)

* arroz con gandules (rice with pigeon peas)

* platano maduro (fried sweet plantain)

* broccoli with cheddar cheese sauce

[sofritogirl]

Homecooked meal... to add corn or not...

Plate 1: moro (white rice with black beans, chorizo & country ribs casserole), chicharron de pollo (Puerto Rican style chicken crackling) and buttered corn niblets

Plate 2: moro (white rice with black beans, chorizo & country ribs casserole), chicharron de pollo (Puerto Rican chicken crackling with hot sauce)

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CHICHARRON DE POLLO

Nuestros seguidores “pollo lovers” estarán de acuerdo que el Chicharron de Pollo es uno de los piqueos más solicitados en cualquier restaurant o pub peruano.

Chicharron de Pollo

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Trocitos de pollo bien sazonados y fritos a punto de chicharrón, remojadoS en aderezo de limón, salsa a la huancaína o salsa de huacatay, no tienen pierde a la hora de escoger una entrada que guste a todo el grupo. 

Hoy les compartimos la receta para el deleite de toda la familia y amigos. Tendrán una opción más para la siguiente reunión en casa.

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Receta de Chicharron de Pollo

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El punto del Chicharrón es cuando freímos una carne hasta que quede crocante, en el caso del pollo este proceso es mucho más sencillo y rápido, en especial con nuestra receta al estilo tradicional peruano.

Por supuesto, nuestro Chicharrón de Pollo debe estar acompañado de una deliciosa salsa, así que como bono adicional añadimos la receta de la verídica salsa de ají peruana.

Necesitaremos: un tazón mediano, tres platos hondos, una sartén alta mediana y hojas de papel absorbente (papel toalla). ¿Qué esperamos? Vamos por los ingredientes y empecemos!!!

Plato Aves

Cocina Peruana

Keyword chicharron, comida rápida peruana, pollo, pollo crocante

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Raciones 6 personas

Calorías 210kcal

Ingredientes

Ingredientes para el Chicharrón de Pollo

2 pechugas de pollo enteras y deshuesadas

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de ajos molido

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de jengibre (Kiórallado

sal y pimienta al gusto

1 taza de harina sin preparar

1 taza de pan molido

3 huevos

Aceite vegetal para freír

Ingredientes para la Salsa de Ají Peruana

8 ajíes amarillos sin venas ni pepas

300 gramos de queso fresco

3 cucharadas de aceite vegetal

1 paquete de galletas de soda saladas

1 cebolla roja cortada en cuadrados

1 cucharadita de ajos molido

2 tazas de leche fresca

Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación del Chicharron de Pollo

Primero lava y seca bien el pollo, luego córtalo en tiras de unos 6 cm de largo por 2 cm de ancho, no muy gruesos para que se cocinen pronto.

En el tazón mediano, prepara la sazón: escurre el jugo del kión rallado, añade el orégano estrujándolo con ambas manos, luego agrega el vinagre, ajos, mostaza, sal y pimienta. Une bien los ingredientes.

Echa el pollo en la sazón y mezcla bien para que todos los trozos queden embadurnados con ella. Ahora tapa el recipiente y deja marinar en la refrigeradora por 1 hora.

Mientras tanto, prepara la Salsa de Ají que detallamos líneas abajo.

Luego de la hora, saca el pollo de la refrigeradora y mientras toma temperatura ambiente, coloca en un plato hondo la harina, en otro el pan y en el tercero los huevos y bate con un tenedor por unos segundos.

Coloca la sartén en el fuego, agrega unos dos dedos de aceite (suficiente para que cubra los trozos de polly deja calentar a fuego medio cuidando que no se queme.

Pasa cada trozo de pollo primero por la harina, luego por los huevos batidos y al final por el pan molido, échalos en la sartén y fríe hasta que estén bien dorados por ambos lados.

Retira cada trozo dorado y colócalo en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Preparación de la Salsa de Ají

En una sartén coloca el aceite y calienta a fuego medio-alto, luego agrega los ajíes y la cebolla, dora hasta que la cebolla esté transparente, ahora agrega los ajos, mezcla bien y sigue dorando hasta que los ajíes estén blandos. Retira del fuego y deja enfriar por unos 10 minutos.

Luego, en la licuadora coloca el queso en trozos, la leche, un poco de pimienta y el sofrito. Licúa en velocidad media hasta que se forme una crema homogénea, prueba y rectifica la sal. Si deseas más consistencia agregaa un par de galletas más y vuelve a licuar, rectifica la sal y repite el procedimiento hasta lograr la cremosidad que deseas.

Una vez lista, échala en una salsera u otro recipiente para llevar a la mesa.

Notas

LISTO, ya podemos disfrutar esta exquisita receta, puedes llevarlo a la mesa en una fuente y colocar platos con papas doradas y ensalada, para que cada comensal escoja el acompañamiento de su preferencia. Por supuesto sin olvidar la infaltable Salsa de Ají. Buen Provecho!!!

Nutrition

Calories: 210kcal

Secretitos para preparar Chicharrón de pollo. Compartimos contigo un par de truquitos para elaborar este plato, puedes verlos luego de compartir o dar like. Muchas Gracias!

Historia del Chicharron de Pollo

En Perú somos fanáticos del chicharron, la estrella es el cerdo y en segundo lugar el pollo, que es el más sencillo de preparar, también tenemos de pescado con y sin mariscos (el popular “mixto” de toda cevichería).

Según nuestras investigaciones, la versión más sólida sobre el origen del chicharrón en Perú es que llegó con los españoles durante la conquista y luego fue consolidada por los esclavos que trajeron a la colonia, quienes preparaban el chicharrón de cerdo para conservar la carne y guardar la grasa (manteca) para la cocina.

La mayoría comemos el clásico “pan con chicharrón” de cerdo sobre todo los fines de semana, pero en muchas localidades, mayormente de la zona andina, el chicharrón de pescado o pollo es el desayuno diario acompañado de mote, camote frito o papa sancochada.

Hoy en día el Chicharrón de Pollo es uno de los platos más populares de nuestra carta gastronómica.

Como siempre te pedimos que no olvides compartirnos tu experiencia cuando prepares este plato. COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”

Para que continues tu experiencia con la cocina peruana, te dejamos los enlaces de otros platos a base de pollo:

Receta de Pollo a la Brasa casero

Aprende a preparar un rico Arroz con Pollo

Sencilla y económica receta de Salpicón de Pollo

Prepara un rico Estofado de Pollo

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Jugoso y aromático receta de Seco de Pollo

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Receta de la abuelita, prepara Ají de Gallina

La entrada CHICHARRON DE POLLO se publicó primero en Comidas Peruanas.

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de CHICHARRON DE POLLO

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Cholita Linda - Oakland, CA

I went to go visit Emily and Ryan and they took me to Cholita Linda, which they had been to three times in the past month, which says a lot. We tried the yucca fries for the first time, which were pretty tasty, but didn’t have as many as we had hoped for, the chicharron de pollo, and the papito sandwich! The chicharron de pollo was so crispy but moist on the inside, and the papito sandwich has plantains in it, which give it a touch of sweetness that adds to the deliciousness of the sandwich. Shout out to my growing appreciation of arugula, those pickled onions, and that sauce. I have no idea what that sauce was made out of, but it was amazing.