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[museomix2012]

Elisabeth Shimells @multimediation

Conservatrice de titre mais pas d'esprit! 

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Voici la recette de la bière Muséomix pour ceux qui voudraient essayer dans leur cuisine ;)

Spécifications de la recette

Recette : Wiezen Dunkel Museomix V1 Brasseur: @Pilooz Buveurs : Les muséomixeurs Style: Dunkelweizen Type: Tout Grain Volume ébullition : 30.08 l Volume après ébullition : 24.74 l Volume à fermenter : 20.00 l  Volume mise en bouteille : 17.16 l Densité Originale Estimée : 1.048 Couleur Estimée : 33.0 EBC Amertume estimée : 14.2 IBUs Efficacité de la brasserie : 72.00 %@ Efficacité estimée du brassage : 85.6 % Temps de cuisson : 75 Minutes

Ingrédients

AmtNameType#%/IBU2.28 kgMalt de blé (3.0 EBC)Grain153.1%1.50kgMalt Caramel/Crystal - 60L (120.0 EBC)Grain235.0 %0.51 kgMalt Pale (7.0 EBC)Grain311.9 %30.03 gHallertauer Hersbrucker [4.13 %] - BoilHoublon414.2 IBUs20.00 gHallertauer Hersbrucker [4.13 %] - Aroma Houblon50.0 IBUs1.0 pkgSafbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) - Levure pour bière blanche6-

Processus de brassage

Total Grain : 4.29 kg étapeDescriptionPalier de TempératureTemps de palierMash InAjouter 14.6 l d'eau at 55°C52.0°C15 minMash StepChauffer à 62.0°C62.0°C30 minMash StepChauffer à 67.0°C67.0°C40 minMash OutChauffer à 78.0°C78.0°C15 min

Filtrage et rinçage des drèches

Filtrer le mout de bière.

Rincer les drèches (la matière brassée contenant le grain) avec 22.81 l d'eau à 75.6°C

Cuisson

Faire bouillir le mout de bière.

Verser 30 g de houblon Hallertauer Hersbrucker et faire bouillir 55 min

Puis verser 20 g de houblon Hallertauer Hersbrucker et faire bouillir 20 min

Fermentation

FermentationtempsPrimaire4 jours à 19°CSecondaire10 jours à 19°C

Mise en bouteille et garde

Soustirer la bière, et mettre en bouteille en ajoutant 8 g de miel par litre de bière. Laisser la bière s'affiner pendant un bon mois, au frais. Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com

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Marie-Claire Martin de Lavenère,  

Pour mmx j'ai cogité & organisé les repas. 

Sinon je dirige l'agence de production Myartblooms et développe des projets très variés mettant en valeur l'art numérique sous de multiples formes.

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Thomas Escure, Régisseur Technique d'Erasme

Ce technicien curieux s'emploie à investir les champs Audio, Lumière, Photo, Vidéo, Structures d'accroche... Et manie tout outillage aux alentours.

Lectures favorites : les modes d'emploi.

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