Jun 3, 2021
¿Que son los alimentos de la quinta gama?
Un alimento de quinta gama: es colocar el alimento dentro del envase (bolsa o bandeja) que sea resistente a altas temperaturas, extraer el aire de su interior, soldar el envase herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura constante y el tiempo necesario para cocer el alimento ¿Cuales son las ventajas de la cocción al vacío? Racionalización y optimizan del trabajo. Reducción de las mermas. Nutricionales: retención de jugos, flavores, aromas y micronutrientes. https://bit.ly/2QNIG5S
