Hasta hace un par de años @bicuye Añejo era una rareza en el mercado, en donde la mayoría de los destilados de cocuy son directo del alambique y, en algunos casos, apenas reposado. Pero un cocuy que destaque ser Añejo no es algo común, aunque hoy en día son varios los fabricantes que se han atrevido. Esto está haciendo que el cocuy tenga mayor demanda y que el consumidor busque algo distinto en él. Honestamente, me parece muy bueno para el mercado, pues durante mucho tiempo hemos renegado de la calidad del cocuy. . El añejamiento del Bicuye dura 25 meses y es hecho en barricas de limusín francés, que es un tipo de roble normalmente utilizado para el añejamiento de brandy y cognac. El cocuy es embotellado a 49% de alcohol. . En nariz es herbáceo, pero también maderoso y le acompañan aromas muy interesantes a azúcar morena, caramelo, fermento y seguidamente a notas vegetales, naranja y manzana verde. . En boca el golpe alcohólico es obvio, pero no tan agresivo como esperaría de 49% de alcohol. Los sabores de tierra mojada, madera, frutos secos (destacando el maní) y el caramelo también se hacen bastante presentes. En el retrogusto se sienten notas de intensidad media a cáscara de limón y un cierto aglomerado frutal sin descripción adicional. . Las propiedades del añejamiento en barrica han logrado suavizar muchos de los sabores del Bicuye Añejo, y hacerlos más relativos a los sabores que más conocemos los amantes de los destilados con maduración prolongada. Por esto el Bicuye es un cocuy diferente, pero sigue manteniendo muy presentes los sabores de origen. . Mil gracias a @olmosdrinks por propiciar esta prueba. . . . . #agave #cocuy #cocuydepenca #bicuye #agavelove #agavespirits #agaveholic #cocuybicuye #venezuela https://www.instagram.com/p/CaFcoHBlbf7/?utm_medium=tumblr
