Charlas de café con Miriam Aldana.
Miriam Aldana Romero Licenciada en Pedagogía.
Bicampeón Nacional Arte Latte del 2014 al 2016 ganando con ello el honor de representado a México en las competencias Mundiales de la World Latte Art Championship celebradas en Gotemgurgo Suecia Y Shanghái China, obteniendo el 12°lugar mundial en la WLAC 2016.
Caf(rtc)étera: ¿Quien es Miriam Aldana para el mundo del café?
Miriam: “Miriam Aldana es una persona apasionada del café, que disfruta mucho de beberlo, prepararlo y sobre todo de aprender”. Llevo aproximadamente siete años dedicándome al café, pero como consumidora llevo desde que tengo uso de razón, es una carrera, es una dedicación a la cual me he enfocado al 100% en todos los aspectos, en tanto atención a al cliente, a la preparaciones, económicamente, al campo, a estudiar, a compartirlo, dando clases, aprendiendo más e innovando y creo que eso es lo que me ha hecho crecer mucho. Quien soy para el mundo del café, creo que una conocedora apasionada.
Caf(rtc)étera: En tus más de siete años dentro del mundo del café ¿Cuál ha ido tu más grande experiencia?
Miriam: Mi gran grande experiencia fue entrar en competencias, creo que es un aprendizaje muy grande, es una auto-evaluación donde te enfocas, te preparas, lo expones y las personas especializadas te evalúan. No es una competencia contra nadie más que contra ti mismo y creo que es una plataforma de crecimiento. El haber tenido mi primer competencia, creo que fue un cambio muy grande, un salto y me llevó a ir a competir a nivel mundial. “Cada cosa que hago es una nueva experiencia.”
Caf(rtc)étera: Siendo representante de México en el mundo ¿Qué experiencia personal te ha traído este viaje?
Miriam: El conocer otras culturas y otro tipo de personas. Todos los baristas que han tenido la misma oportunidad que yo de ir a un mundial, se dan cuenta que somos exactamente iguales y que todo lo que llevamos para exponerlo le puede servir a alguien más y esas otras personas, esos otros baristas, esos otros expertos en café te van a dar mucho más crecimiento que puedes traer a tu país y puedes enseñarlo y eso a su vez va a hacer crecer a cada una de las demás personas.
Caf(rtc)étera: ¿Qué opinas del barismo en la actualidad y sobre todo dentro de nuestro país?
Miriam: Vamos creciendo muchísimo, aunque el barista solamente es último eslabón, es el rostro que ve el cliente, al lado de nosotros está el productor, e el catador, el tostador, el agricultor y todas esas personas que hacen todo lo posible para que el café hecho en México esté bien hecho y que los amantes del café cuando lo prueben se enamoren completamente. “Nosotros solamente somos el rostro, somos el portavoz de todo el trabajo que hay detrás.”
Caf(rtc)étera: ¿Cuál ha sido tu evolución dentro del mundo del café y hasta donde sueñas llegar?
Miriam: Yo empecé como una consumidora, como muchos, pero no tomaba café de especialidad, gracias a un barista fue que yo comencé a interesarme en como lo preparaba. Tanto fue mi curiosidad que comencé a prepararme, a estudiar, a ir a campo, investigar, competir y eso me llevó a crecer mucho más. Creo que el hecho de estar en el café, de estar aprendiendo te va llevando a un escalón más. Entonces ahorita sigo subiendo y pues ¿hacia donde voy? hacía donde el café me permita y me lleve, yo “todavía tengo mucho que aprender y creo que voy por el camino correcto.”
Caf(rtc)étera: ¿Cuál es tú café favorito y por qué?
Miriam: Mi café favorito es todo aquel que este bien hecho, bien preparado. Yo no le pongo el feo a nada, a ningún tipo de café, siempre y cuando sea de especialidad, que esté bien cuidado y bien preparado. Un café para mi lo puedes preparar filtrado o en máquina de espresso y tambien café con leche , gracias a eso se transforman los sabores, eso es lo que me gusta del café. Entonces ¿cuál es mi café favorito?, “mí café favorito es aquél que está bien preparado.”
Caf(rtc)étera: ¿Qué nuevos proyectos nos tienes preparados para el futuro?
Miriam: Bueno, estoy haciendo mi empresa virtual, que es café lírico, en el cual estoy dando cursos de latte art, que es mi especialidad, también damos cursos de baristas básicos y brewers. En este momento estamos buscando un lugar donde lírico no sea solamente en linea, sino que ya sea palpable, donde nos puedan visitar para degustar un café, donde puedan ir y compartir toda la experiencia, todos sus conocimientos, sensaciones, aromas y sabores. Mi vida esta en torno al café y “hacia donde el café se mueva, pues ahí me voy a mover yo.”
Es un proyecto que tenemos planeado y estamos haciendo todo lo posible por lograrlo y de verdad que lírico ya se encuentre en un lugar físico.
Muchas gracias a Miriam Aldana por acompañarnos en Charlas de Café. Caf(etc) les desea buen día y nos vemos hasta la próxima.