Galletas de Avena, Coco y Jengibre
Uso avena para todo lo que sea horneado, pero se libre de usar harina normal o integral, pero de cantidad usa la mitad, y como otra receta que subí de chocolate, puedes variar la margarina vegana por aceite de coco a modo de incorporar grasa. Son muy ricas y el jengibre le da un ligero picante. Disfruten su semana!
INGREDIENTES | RINDE 15-18 porciones
500 grs de Avena Integral o Normal
3/4 taza azúcar de caña (o normal)
1/2 taza de margarina vegana
100 grs de coco rallado
1 taza de leche de soja
2 cucharadas de semillas de chia
1 cdta de polvos de hornear
2 cdtas de jengibre rallado
PREPARACION
Procesar la avena en una juguera o procesador de alimentos, incluso con una minipimer funciona hasta que quede como harina, incorporar polvos de hornear y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel aluminio o lamina de silicona en una bandeja para horno.
En un recipiente pequeño mezclar la leche de soja con las semillas de chia hasta que se espese un poco.
Mezclar bien la margarina con el azúcar, jengibre rallado, la mezcla de leche y chia e incorporar la avena, mezclando bien con la mano.
Amasar bien y divide en porciones para estirar usando uslero y un cortador de galletas o dejarlas mas rústicas formando las galletas con la mano.
Llevar al horno aproximadamente entre 15-20 minutos hasta que estén doraditas.
