RECEITA DE SALADA DE BERINJELA
Essa receita é sobre um acompanhamento delicioso e bem nutritivo. Pro verão é ótimo!
E o que mais você quiser misturar
Pique as berinjelas em cubos, corte em pedaços pequenos o brócoli, as azeitonas e os tomates - e outros ingredientes que quiser adicionar- rale cenoura e deixe tudo preparado.
Numa panela grande, encha de água e deixe ferver. Assim que atingir a fervura, coloque as berinjelas em cubo para cozinhar por aproximadamente 30 min (até ela ficar mais escura). Em paralelo cozinhe o brócolis e os outros ingredientes que necessitarem de cozimento.
Enquanto os legumes cozinham, pegue uma vasilha grande que tenha tampa e misture as azeitonas, os tomates, a cenoura e os outros ingredientes que quiser incrementar. Adicione 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 3 colheres de sopa de vinagre, temperos a gosto e esprema 1 limão inteiro.
Após o cozimento dos legumes, escorra a água, principalmente da berinjela que solta bastante líquidos, e misture tudo na vasilha. Para que o tempero se misture melhor, tampe a vasilha e chacoalhe bem. Ao destampar os ingredientes estarão bem misturados com os temperos.
Depois disso, basta colocar na geladeira por aproximadamente 1 hora e pronto, é só comer