🇨 🇦 🇷 🇧 🇴 🇳 🇦 🇷 🇦 🍝Классика итальянской кухни! Оно является на столько популярным, что его знают по всему миру. Но не удивляйтесь если вы вдруг не найдете его в ресторанах других регионов. Это блюдо специалитет данной местности/района, а в Италии города и регионы⚜️ ревностно охраняют свои различия особенно кулинарные. . Этот настоящий Римских хит был рожден в горах региона Абруццо, во второй половине ХХ века. Впервые смешать эти простые, но очень вкусные ингридиенты, пришло в голову угольщикам (ит. Carbonaio) трудившимся в горах. Рабочие порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами она запасались в прок. Сыр твердых сортов🧀, паста и сыроваленая свинина🐖 - все это могло храниться довольно долго, а свежие яица всегда можно было достать на соседней ферме. Как считают многие название пошло от профессии Carbonaio - Carbonara, но кто-то говорит что из-за черных точек свежемолотого перца, напоминающий угольную пыль. Вообще, когда у блюда есть своя история, для меня оно всегда становиться немножко вкуснее. . И что бы вы прониклись этой историей, оставлю здесь рецепт этого блюда, которым пользуюсь я. 👩🏼🍳 На сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем предварительно раздавленный зубчик чеснока. Как только чеснок станет золотистым - выбрасываем его. Затем слегка обжариваем панчетту (можно бекон) , нарезанную кубиками. В это время в миске смешайте одно яйцо, один желток и тертый сыр пармезан или пекорино. Ставим на водяную баню и начинаем взбивать венчиком до появления пышной густой пены. Как только мы приготовим соус, добавляем туда панчетту. Что бы паста получилась по настоящему итальянской☝🏻пасту, то есть макароны, лучше варить до состояния «аль денте» ( это сильном огне и на одну минуту меньше чем указано на упаковке ) Как только паста будет готова, мгновенно смешайте ее с соусом, посыпьте свежемолотым черным перцем и сразу подавайте на стол. P.S. если во время приготовления соуса он покажется вам слишком густым, разбавте его 1-2 ложками воды, в которой вариться паста. 💋 . #cookfoodpassion #CookwithJulini #РимГлазамиИнстаграма #igersRome #vivoRoma #carbonara #whatitalyis #exploreitaly #foodlovers (at Rome, Italy)