Challenge Week 5 - Kampung Komunitas IP Depok
Challenge of the week telah masuk ke pekan 5, tanpa terasa yah sudah ikut challenge bersama teman-teman emak IP Depok yang hebat selama lebih dari sebulan. Untuk tema COTW 5 masih seputar masak-memasak. Kali ini tema COTW 5 From Garden to Table - Menu Utama + Resep
Di COTW 4, aku baca beberapa resep yang di share di grup. Selalu terinspirasi dengan emak-emak hebat di IP Depok yang sudah punya anak anak lebih dari satu tapi masih sempat untuk mengikuti challenge plus menjalani challenge dengan sungguh-sungguh. Management waktu nya hebat banget mak. Which means walaupun ibu bekerja di ranah publik (pekerja kantoran full time) ataupun ibu yang bekerja di ranah domestik (ibu rumah tangga baik yang sudah punya anak maupun belum), permasalahannya adalah how to manage the time supaya bisa ikutan challenge, apalagi pasti emak juga punya beragam aktivitas lain ataupun komunitas lain yang diikuti maupun tanggung jawab dalam tiap komunitas. Jujur aku banyak belajar dari mak-mak semua ^^
Back to COTW 5, aku share beberapa masakan yang aku masak minggu ini. Karna kehamilan keduaku ini udah masuk usia 28 weeks (doakan ya mak supaya lancar. Aamiiin ya Allah), jadi masak tuh pengennya yang praktis-praktis aja. Kalau masak untuk nadine pun yang super praktis, rebusan sayur dan juga ikut makan masakan yang aku makan dengan catatan (menu yang ga pedas)
Oke ini menu masakan utama plus resep yang akan aku share, btw aku sering banget masak menu ini karena mudah dibuat dan juga menu favorit.
1. NASI GORENG JAMUR + SOSIS & KERUPUK
Nasi Goreng, menu sarapan sejuta umat. Praktis ga pake ribet.
Menu favorit saat sarapan, of course NASI GORENG. Menu sejuta umat karena praktis, ngenyangain, dan ga pake ribet. Bener ga mak? hehehe. Untuk campuran nasi goreng, tentu saja bahan masakan yang ada di kulkas. Nah karena hari dimana aku dokumentasiin kegiatan memasak ini (Rabu) yang ada di kulkas ku adalah jamur dan sosis, maka aku buatlah nasi goreng jamur + sosis dan tak lupa kerupuknya. Biasanya aku suka nyetok emping karna aku sekeluarga suka banget emping. Namun karna pas emping lagi habis stok dan belum ke kang sayur lagi jadi yowes kerupuk pun tak apa. Kadang kalau cuma ada telor ya sama telor dan sayur sawi pun jadi. Intinya mah tergantung stok bahan yang ada di kulkas. Hihihi. Kalau aku restock bahan masakan di kang sayur biasanya dua hari sekali. Kalau menu ikan dan daging biasanya 4/5 hari sekali karena belinya di pasar. Ga tiap hari aku mondar mandir ke kang sayur ataupun pasar. Kadang nitip minta beliin tetangga/ paksu atau order online via wa.
So, ini resep NASI GORENG JAMUR + SOSIS & KERUPUK ala aku,
Bahan yang disiapkan:
Bumbu Dasar (Cabe, Bawang Merah, Bawang Putih), dicacah. Untuk takaran sesuai selera ya mak klo aku cabenya 3, bawang merah 5, bawang putih 2. Ini untuk 2,5 porsi ya mak. Kadang cabe aku kurangin. Tapi cabe 3 untuk ukuran nasi 2,5 porsi masih bisa dimakan anakku. Ga kepedesan dia.
Jamur dan Sosis yang sudah dipotong sesuai selera. Aku pakai jamur kuping dan sosis ayam. Untuk sosis aku beli yang udah jadi ya mak. Sosis frozen. Aku ga bikin sendiri. Lebih sehatnya lagi kalau bikin sendiri mak sosisnya. Untuk jamur, potong pangkal jamur lalu cuci dengan cara ditaburi garam dan air sedikit. Diamkan sejenak. Lalu cuci bersih dengan air mengalir, baru deh dipotong potong sesuai selera. Jangan terlalu tipis potongnya nanti hancur.
Garam secukupnya
Kecap Manis secukupnya
Penyedap rasa (dikit aja)
Minyak Goreng secukupnya
Step pembuatan:
Pertama panaskan teflon dengan minyak goreng lalu tumis cacahan bawang putih setengahnya untuk menumis jamur dan juga sosis. Kalau sudah matang, sisihkan.
Setelah itu panaskan wajan dengan minyak goreng kembali, tumis bumbu dasar nasi goreng (baput, bamer, cabe) setelahnya masukan porsi seukuran 2,5 porsi yang sudah disiapkan. Jika bumbu sudah tercampur masukan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Tambahkan sedikit penyedap rasa.
Terakhir masukan tumisan jamur dan sosis. Aduk-aduk hingga tercampur lalu tambahkan kecap manis. Koreksi rasa kembali.
Angkat dan sajikan.
Terakhir tambahkan kerupuk yang sebelumnya sudah di goreng, tata dalam piring untuk dihidangkan. Step pembuatannya sebagaimana dokumentasi foto yang aku buat ya mak. Ini cara memasak nasi goreng ala aku. Aku klo masak nasi goreng biasanya isiannya (jamur dan sosis misalkan) aku tumis dulu terpisah mak untuk memastikan jamur dan sosisnya mateng. Dan bumbu nasi gorengnya pas.
Demikianlah resep nasi goreng ala aku.
2. PECEL LELE
Lele Goreng aslinya mah, karena ga ada lalapannya dan aku ga bikin sambelnya. Tapi anggap aja pecel lele lah ya mak. :D
Menu utama favorit kedua adalah lele goreng, ya anggap aja pecel lele ya mak :D. Aku dulu pas masih bekerja full time di ranah publik sering banget beli lauk pecel lele kalau pulang ngajar. Bisa dibilang ini menu favorit keluarga juga karna suami juga suka banget pecel lele. Berikut resepnya;
Bahan yang disiapkan;
Lele 1 kg. Aku beli di pasar, jadi fresh jangan lupa minta ke abangnya untuk dibersihkan dan dikeluarkan kotorannya dan minta tolong untuk dikerik dan di sayat bagian sisi sisi badan lele nya. Aku beli lele 1 kg sampai dirumah langsung aku bersihin darah dan lendirnya dan langsung di bumbuin supaya tahan lama dan ga bau. Sekali masak biasanya aku 3 sampai 4 ekor sisanya dimasukkan kulkas jadi tinggal goreng aja kalau habis). Jadi ini bisa untuk 2 kali makan ya mak untuk ukuran aku yang terdiri dari 3 orang. Aku 1 kg dapat 8 ekor, aku minta yang ga terlalu besar sih lelenya.
Bumbu Ungkep Ayam, bumbu ini aku beli jadi di pasar mak. Jadinya praktis untuk bumil kaya aku.Bumbu ungkep ayam ini untuk membumbui lele nya supaya gurih.
Jeruk Nipis, untuk menyiangi lele supaya tidak amis
Garam, untuk menyiangi lele supaya lendirnya hilang
MInyak Goreng
Step pembuatan:
Pertama bersihkan lele sebersih-bersihnya dengan air mengalir sampai darahnya hilang. Jangan lupa tangan mak pakein plastik atau pelindung tangan supaya ga baret-baret kena bagian tajam lele. Setelah bener-bener bersih taburi garam di gosok- gosok dengan jeruk nipis supaya ga bau amis dan lendir pada badan lele hilang. Setelah badan lele dirasa keset dan ga licin. Cuci dengan dikucuri air mengalir. Lakukan ini sampai mak bener-bener yakin lele bersih, kesat dan ga bau amis. Setelahnya taburi lagi dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit. Setelah 5 menit berlalu cuci kembali dengan kucuran air mengalir.
Lele yang sudah bersih campurkan dengan bumbu ungkep ayam. Diamkan selam 20 menit hingga bumbu meresap. Mak bisa taro di kulkas. Kalau mau di goreng tinggal diambil aja. Jangan lupa tutupi wadahnya dengan plastik agar kulkas tidak bau.
Setelah itu panaskan wajan dengan minyak goreng, tinggal cemplungin deh mak lele yang sudah dibumbui tadi hingga matang sesuai selera. Ada yang suka sampai garing kriuk, ada juga yang ga terlalu suka kalau terlalu garing. Kalau aku suka yang sedang-sedang aja.
Angkat dan sajikan.
Gampang banget mak bikin pecel lele, percayalah. TInggal tambahin lalapan plus sambelnya. Endeusss pisan dan hemat dikantong. Yang agak malesin biasanya menyiangi lelenya agar bersih, ga berlendir dan ga bau. Tapi kalau mak masak sendiri lebih sehat mak, karena kan mak yang tau pasti apakah lele yang mak goreng sudah bener-bener bersih atau belum. Ya ga mak? hehehe.
3. TERONG BALADO
Menu super praktis, endeus dan ramah di kantong. Menu kesukaanku dan suami.
Menu super praktis dan favorit berikutnya adalah terong balado. Untuk menu ini cuma aku dan suami yang makan, kalau anakku sayur biasa non pedas, dan menu rebusan sayur. Nah karena berhubung aku hamil, jadi ya icip-icip aja ga makan banyak-banyak menu favorit yang praktis, namun nendang ini.
Berikut resep terong balado ala mamak Nadine
Bahan yang disiapkan:
Terong Ungu dipotong sesuai selera. Kalau aku lebih suka dipotong seperti digambar. Bisa juga di potong satu terong di belah dua memanjang. Cuma aku kurang suka. Aku pakai 4 terong untuk resep ini
Bumbu Dasar (Bawang Merah, Bawang Putih), dicacah. Untuk takaran sesuai selera ya mak. Aku pakai 1 baput, 4 bamer.
Bumbu Balado (Cabe Rebus, Tomat Rebus). Untuk takaran sesuai selera ya mak. Aku pakai 2 tomat, dan sekitar 15 cabe campur seperti digambar.
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Penyedap rasa (dikit aja)
Air secukupnya
Minyak Goreng
Step pembuatan:
Pertama goreng terong yang sudah dipotong-potong hingga matang atau melayu dan berwarna kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
Sementara menggoreng terong mak bisa sambil memblender atau mengulek sambal baladonya. Kalau saya di blender aja yang cepet :D
Langkah selanjutnya adalah tumis bumbu dasar (baper dan baput yang sudah di cacah) hingga harum lalu mak masukan bumbu balado yang tasi sudah diblender/diuleg. Tambahkan air perlahan-lahan. Jangan kebanyakan air nanti terlalu encer ya mak.
Setelah itu masukan terong yang sebelumnya sudah ditumis tadi tambahkan bumbu penyedap yakni garam, gula pasir dan sedikit penyedap rasa. Lalu koreksi rasa.
Diamkan beberapa menit hingga bumbu meresap dan kecilkan api.
Angkat dan sajikan jika bumbu dirasa sudah meresap.
Balado terong praktis dan siap santap.Demikian setor COTW 5 kali ini, semangat terus teman-temanku mak-mak di IP Depok untuk terus memasak menu favorit keluarga disela kesibukan mak-mak semua. Semoga menjadi berkah untuk mak sekeluarga. Aamiin