#david leite

[thesandpiper]

Notes on a Banana

David Leite

2017

[thesandpiper]

The New Portuguese Table

David Leite

2009

[catarinavoltouaescrever-blog]

Um conto de David Leite

Hoje no blogue, você lê o conto de David Leite... convidada para jantar. Boa leitura!

CONVIDADA PARA JANTAR leia

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[cantodogargula]

Revista Diário Macabro n°4

Revista Diário Macabro n°4 - Sua sorte está lançada. Você vai arriscar?

A cada volume uma nova expectativa Começar a Revista Diário Macabro nº 4 foi uma leitura recheada de expectativas. Como vocês podem constatar nas resenhas dos volumes 01, 02 e 03, a qualidade do material só melhora. Eu sou inegavelmente fã da série, assim como das revistas pulp. Esse quarto volume fecha o primeiro box de revistas. A Editora lançou com uma luva especial (veja imagem abaixo) que…

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[deystreetbooks]

Come see founder of the James Beard Award-winning website Leite’s Culinaria TOMORROW in NYC as he discusses his new book, Notes on a Banana—a candid, courageous, and at times laugh-out-loud funny story of family, food, mental illness, and sexual identity.

[saboresdecanela]

bolo de laranja

Ingredientes 4 ou 5 laranjas de umbigo ou Baía 3 e 1/2 chávenas de farinha de trigo 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 1 3/4 colher de chá de sal 5 Ovos grandes 3 chávenas de açúcar( usei 2) 1 1/2 chávena de azeite virgem extra suave açúcar pulverizado

Preparação Coloque uma grelha  na posição média do forno e remova todas as outras. Seleccione a temperatura 180º C e unte uma forma com o diâmetro de 28 cm (o bolo é grande). Rale a casca de 3 laranjas e esprema o sumo de 4 para encher uma chávena e meia, se não for suficiente esprema a quinta. Reserve. Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal e reserve. Na taça da batedeira fixa bata os ovos em velocidade média alta durante um minuto, findo o qual junte o açúcar. Bata durante 3 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Adicione a farinha e o azeite intercalados começando e acabando na farinha, em velocidade baixa. Junte o sumo e a raspa de laranja até obter uma massa uniforme. Transfira a massa para a forma e leve ao forno cerca de uma hora(este cozeu em 40 minutos). Se durante a cozedura o topo começar a ficar queimado, tape com uma folha de alumínio. Retire e deixe repousar 15 minutos. Desenforme em cima duma rede metálica e deixe arrefecer completamente. Coloque-o num prato de servir com uma redoma e esconda-o durante a noite. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

[saboresdecanela]

sopa de abóbora para o halloween

O autor da Pumpkin soup with spicy seeds, uma das receitas do The New Portuguese Table é David Leite. Tenho a convicção de que os legumes assados tornam as sopas mais saborosas e esta não foi excepção.

Ingredientes para a sopa 1800 g de abóbora cortada em pedaços de 2,50cm 2 cebolas médias em quartos 3 dentes de alho esmagados 4 folhas frescas de salva 3 colheres de sopa de azeite sal e pimenta preta moída 5 chávenas de caldo natural de galinha 3/4 colher de chá de sementes de cominhos moídas 1 e 1/2 colher de sopa de limão ( na original vinagre de vinho branco) 3 chávenas de água 1/2 chávena de sementes de abóbora picantes*

Preparação Ligue o forno a 200º, forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a abóbora em pedaços, o alho, as cebolas e as folhas de salva. Regue com o azeite, espalhe sal e pimenta moída e misture com uma espátula.Coloque o tabuleiro no forno e asse cerca de 50 minutos ou até a abóbora ficar macia e a cebola com as pontas castanhas. Durante este tempo vá mexendo ocasionalmente os legumes.Quando terminar retire o tabuleiro e baixe a temperatura para 150º para tostar as sementes.Entretanto coloque todos os vegetais num robot de cozinha, adicione 2 chávenas de caldo e triture (na Thermomix velocidade 7, 2 minutos). Transfira para uma panela e adicione o caldo restante, a água, as sementes de cominhos moídas e ferva 10 minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário e misture o sumo de limão.Sirva com as sementes picantes.

*Sementes de abóbora picantes-Bata uma clara de ovo numa tigela e misture 2 colheres de sopa de açúcar, 1 e 1/4 colher de chá de sal, 1 e 1/4 de colher de chá de paprika, 3/4 de colher de chá de pimenta de cayenne e 1/4 de colher de chá de canela moída. Adicione à mistura 2 chávenas de sementes de abóbora e mexa. Com uma escumadeira drene as sementes e coloque-as no forno durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Omiti o passo de passar o puré numa rede, precisamente o que o David diz para não fazer batota, porque vale a pena o trabalho pela textura obtida.Para fazer na Thermomix reduza as quantidades para metade.

[saboresdecanela]

doce de tomate e porto

Um  delicioso destino para o tomate biológico, oferecido pela amiga Carolina. Encontrei a receita Tomato jam, no livro The new Portuguese table de David Leite.

Ingredientes 600 g de tomate sem pele 170 g de açúcar 1 cravinho 1/4 pau de canela 2 tiras de casca de limão (retiradas com o pelador de legumes) 20 ml de vinho do Porto Ruby

Preparação (Thermomix) Descasque o tomate e coloque-o no copo da máquina juntamente com o açúcar.Triture na velocidade 5 durante 10 segundos. Adicione os ingredientes restantes e programe 20 minutos /100º/ velocidade inversa.No final do tempo, seleccione 20 minutos/Varoma/velocidade inversa e substitua o copinho da tampa pelo cesto. Caso a consistência seja muito fluída (varia consoante o tipo de tomate), marque mais 5 minutos Varoma.Retire deixe arrefecer e remova as especiarias e as cascas do limão.Guarde fechado hermeticamente depois de arrefecer.

Adaptei a receita à Bimby e para evitar transbordar, reduzi as quantidades da original  cerca de 2/3. A receita pede tomate sem casca, mas já experimentei biológico [orgânico] com a casca e resulta.