เมนูสุดแซบ กินแล้วต้องร้องซี๊ด!
เมนูสุดแซบ กินแล้วต้องร้องซี๊ด! สำหรับขาแซ่บคงไม่ค่อยถูกปากกับเมนูหมูรสจืดชืดเท่าไรถ้าเช่นนั้น ลองเติมความเผ็ดจี๊ดจ๊าดลงไปหน่อยดีไหม romdaeng ขอนำเสนอวิธีทำ ต้มแซ่บ เล้งแซ่บ ลาบหมู และคอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว อย่ารอช้าไปดูวิธีการทำกันเลย
ลองมาแซ่บกันในแบบอาหารอีสานประเภทต้ม ๆ กันดูบ้าง กับเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อน กัดกรุบ ๆ ซดน้ำแซ่บ ๆ นึกถึงทีไรเป็นต้องกลืนน้ำลายเอื๊อกใหญ่ ! ถ้าพร้อมจะแซ่บแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกัน
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
น้ำ 500 มิลลิลิตร, ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น, ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น, ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ, กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม, เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม, มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม, หอมแดงซอยบาง 1 หัว, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น ปริมาณตามความชอบ, ใบโหระพา 10 ใบ, ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอยลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
คอหมูย่าง กินแกล้มกับอาหารอีสานรสเด็ดทั้งหมดทั้งมวล ซึ่งสูตรนี้เป็นคอหมูย่างน้ำผึ้ง ที่มาคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว ย่างร้อน ๆ หอม ๆ อร่อยสุด ๆ สูตรนี้แค่ย่างในกระทะง่าย ๆ ก็ได้กินแล้วจ้า
หมายเหตุ : คอหมูย่าง 1 จาน ให้พลังานโดยประมาณ 200 กิโลแคลอรี
เนื้อสันคอหมู 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ต้มหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เตรียมไว้
2. ผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทยขาว คนผสมจนเข้ากัน
3. ใช้ส้อมจิ้มสันคอหมูให้ทั่ว นำไปหมักกับส่วนผสมด้านบน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
ซี้ดปากกันเลยทีเดียวถ้าได้ลองชิมเมนูเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปรสจัดจ้านมาพร้อมกับกระดูกหมูต้มจนเปื่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดยอด
• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด)
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• รากผักชี 6 ราก
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• พริกแห้งทอด
• ผักชี
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ตามชอบ
1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด
2. เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ เอากระดูกเอียวเล้งใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง
3. นำกระดูกมาล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี
4. เปลี่ยนน้ำใหม่ให้เต็มหม้อ หรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้งทั้งหมด ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกระดูกเอียวเล้งได้ที่
5. ตักพริกขี้หนูตำส่วนหนึ่งลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำที่เหลือ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม
เอ่ยถึงเมนูลาบหมูคงเป็นเมนูหมูแซ่บในดวงใจใครหลายคน ถ้าอยากทำเองมาจดสูตรกันเถอะ พบกับลาบหมู สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ตับหมูเพิ่มความละมุนลิ้น ใส่ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม
• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี
• ผักสด
1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 4 เมนูสุดแซบ กินแล้วต้องร้องซี๊ด! เมนูอาหารอีสานที่เรานำมาฝาก มาถึงตรงนี้ ใครยังอดใจไหวบ้าง มีสูตรเด็ด ๆ แบบนี้ไว้ในมือแล้ว จะไม่ลองทำสักเมนูเลยเหรอ ขอตัวไปทำก่อนดีกว่า ทนไม่ไหวแล้วจริง ๆ สำหรับใครที่ชอบอาหารต่างชาติ เราก็มีมาแนะนำนะ สุดยอดอาหารฝรั่งเศส 7 เมนู ที่ไม่ควรพลาด
