Torta di brisee con crema frangipane Peparazione: 40 minuti + riposo Cottura: 45 minuti Dosi per 8 persone: 250 g di farina 160 g di burro latte di mandorla 1 uovo zucchero sale Per la crema frangipane: 200 g di mandorle pelate 3 uova 150 g di burro morbido 20 g di amido di mais 200 g di zucchero a velo sale Per la copertura di frutta: 800 g di prugne rosse e gialle 20 g di lamelle di mandorle 20 g di burro 4 cucchiai di zucchero semolato Procedimento: Disponi la farina a fontana, unisci al centro il burro freddo a pezzetti, un pizzico di zucchero e uno di sale: impasta partendo dal centro e infine unisci l'uovo e 1 cucchiaio di latte di mandorle. Quando l'impasto è omogeneo, avvolgilo nella carta forno e mettilo in frigo per 3 ore. Stendi e adagia la pasta in uno stampo di 24 cm. Falla aderire, punzecchia il fondo e metti in frigo. Per la crema frangipane fai tostare leggermente le mandorle in un padellino, poi frullale con il burro, un pizico di sale e l'amido setacciato con lo zucchero a velo. Metti il composto in una ciotola e incorpora le uova senza montarle. Versa la crema nel guscio di brisee e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti; sforna e lascia raffreddare. Lava tutte le prugne, tagliale a metà, elimina i noccioli e riducile a spicchi. In una padella capiente fai sciogliere il burro con lo zucchero e aggiungi le prugne; falle rosolare per pochi minuti. Toglile dal fuoco e unisci le lamelle di mandorle. Mescola bene il tutto, lascia raffreddare completamente e poi distribuisci il mix di frutta sulla crostata. #dolciricette https://www.buongustaiag.it/torta-di-brisee-con-crema-frangipane/ https://www.instagram.com/p/CEmEP_UFdQd/?igshid=nzx3ph7hjbny