Hipólitos Grill: la pasión por el carbón, la parrilla y la innovación que conquista a cualquiera
En una ciudad donde abundan las taquerías y las propuestas culinarias, encontrar un lugar capaz de sorprender es cada vez más complicado. Sin embargo, entre Paseo de la Reforma e Insurgentes, sobre la calle de Madrid, existe un rincón que ha decidido rendir homenaje a la cultura del fuego y la parrilla: Hipólitos Grill.
Durante mi visita descubrí que no se trata únicamente de un sitio para comer tacos, sino de una propuesta que busca llevar la experiencia de la parrilla a un formato accesible, sin perder la esencia de la cocina mexicana.
“Desde el principio nos apasionó la cultura de la parrilla y el sabor que solo el carbón puede aportar a los alimentos”, explica Ary “Tonchito”, dueño del lugar. “Observamos que la mayoría de las taquerías se enfocan en propuestas tradicionales, por lo que decidimos especializarnos en tacos al carbón elaborados con cortes de carne de calidad, buscando ofrecer una experiencia distinta sin perder la esencia de la comida mexicana”.
Hipólitos Grill nació como un proyecto familiar y hoy ofrece una carta que incluye tacos, volcanes, costras, burritos, hamburguesas y diferentes combinaciones de carne elaboradas con picaña, arrachera, sirloin y rib eye.
La experiencia se complementa con aguas frescas preparadas al momento y un ambiente relajado, con mesas tanto al interior como al exterior del local, ideales para disfrutar la vida cotidiana de una de las zonas más dinámicas de la Ciudad de México.
En mi recorrido probé el taco de bistec, el chorizo de mango y una refrescante agua de piña (de la que no saqué foto pero estaba deliciosa y enorme). Todo resultó muy sabroso, pero la gran sorpresa fue el taco de chorizo de frutos rojos, una propuesta que merece una mención honorífica.
“Queríamos desarrollar un producto que mantuviera la esencia del chorizo tradicional, pero que incorporara notas dulces y afrutadas capaces de crear un contraste diferente y memorable”, cuenta Tonchito. “Después de varias pruebas encontramos el equilibrio adecuado entre la intensidad de las especias, la carne y los frutos rojos, obteniendo un producto único que hoy se ha convertido en uno de nuestros sellos distintivos”.
La filosofía de Hipólitos Grill se resume en tres palabras: sabor, calidad y autenticidad.
“Creemos que cada detalle importa, desde la selección de la carne hasta las salsas y las guarniciones. Nos gusta innovar sin perder la esencia de la cocina mexicana. Más que vender tacos, buscamos crear una experiencia de parrilla accesible para todos”, señala.
Quizá por ello, en tiempos en que el futbol internacional reúne a personas de todo el mundo, Tonchito considera que sus tacos al carbón son una carta de presentación ideal para quienes visitan la Ciudad de México.
“Queremos que cada persona viva una experiencia auténticamente mexicana, pero con una propuesta diferente a la que normalmente encontraría en una taquería convencional. Buscamos combinar la cercanía y el ambiente relajado de la comida urbana con la calidad de una cocina enfocada en la parrilla”.
Si Hipólitos Grill pudiera resumirse en un sólo platillo, su fundador no duda en la respuesta: “sería un taco de corte al carbón. Representa todo lo que somos: respeto por la tradición taquera mexicana, pasión por la parrilla, atención a la calidad e innovación constante. Si alguien quiere entender qué es Hipólitos Grill, basta con probar uno de nuestros tacos de corte al carbón”.
Y después de la visita, resulta difícil no darle la razón.