#empanizar

[melissaallier]

Pechuga con amaranto

Sin mayor chiste según yo, no es mas que un cuarto de pechuga sin aplanar marinada en sal de grano y pimienta bañado con huevo batido y empanizado con amaranto, freído con aceite vegetal.

Se acompaño con granos de elote, hojas pequeñas de epazote y champiñones cocidos con poco aceite vegetal. Sin nada de sal. Además de colocar la pechuga y los elotes con champiñones en. una cama de hojas de…

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[ungarabatx]

— Disculpe, ¿tiene pastillas para bajar de peso? — Si, claro. — ¿Me las puede empanizar?

[patyqueti]

Tips para empanizar

No sé ustedes pero si hay algo que disfruto en este mundo es cualquier platillo empanizado. No sé si es la textura crujiente o el sabor que le da, simplemente me fascina.

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Precisamente por esto, a través de los años, he buscado cómo conseguir el empanizado perfecto. Aún me falta mucho pues no practico tanto como quisiera pero he encontrado algunos tips que me han ayudado y me encantaría compartirlos:

Primer paso, enharinar. Especialmente si es algo húmedo como calabazas o camarones. La harina ayuda a absorber la humedad ayudando a que le huevo y el pan se mantengan fijos.

Antes de empanizar asegúrate de condimentar bien tus alimentos.

Para darle un rico sabor al pan puedes agregarle hierbas como cilantro, albahaca o incluso queso rallado, mi favorito es el parmesano.

Para evitar desperdiciar pan, lo mejor es usar una mano para el huevo y otra mano para empanizar. Si utilizas las dos en el pan, éste se va a humedecer creando pequeñas bolitas que, desafortunadamente, terminarán en la basura.

Dale suaves golpecitos al pan para impregnarlo bien.

Si vas a empanizar un filete grande de carne o pescado puedes utilizar pan de caja deshebrado como primera capa y en la segunda ya usar el pan molido. Esto ayudará a que esté más crocante.

El aceite. Se tiene que calentar poco a poco y a fuego medio tirándole a bajo. Esto ayudará a que el empanizado sea más parejo y no se queme.

Si mientras empanizas el aceite comienza a brincar sólo tienes que bajar el fuego y agregar un poco más de aceite.

Antes de meter tus alimentos al aceite asegúrate que esté a la temperatura adecuada. Sólo deja caer un poco de pan, si éste se mantiene en la superficie "bailando" ya lo puedes usar. Si se sumerge espera un poco más.

No tienes que cubrir tus alimentos por completo con el aceite. Sin problema puedes darles vuelta con pinzas de metal.

Pues he aquí los mejores consejos que he obtenido en los últimos años. Algunos me los han dado y otros lo he leído. Todos son súper útiles. Ojalá les sirvan.

Un abrazo,

PatyQueti

[tucocinaaldia]