Fassolakia ladera
Plat paysan de la cuisine grecque : ça sent l’été. Pompé sur : Poupadou
500 g de haricots verts ou de haricots plats (frais ou surgelés) 1 oignon jaune finement coupé 2 gousses d’ail 2 pommes de terre à chair ferme, coupées en 6 Une boîte de 400 ml de pulpe de tomates Une pincée de sucre ½ bouquet de persil haché sel, poivre, huile d’olive Piment (facultatif) 50 g de feta (facultatif)
Équeuter et nettoyer les haricots verts. Éplucher et émincer finement l’oignon, éplucher et couper les pommes de terre en 6 morceaux (environ 2-3 cm de côté).
Faire chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite l’ail et les pommes de terre. Les faire revenir quelques minutes. Après 2-3 minutes, ajouter les haricots verts et bien mélanger. On peut ajouter du piment, au goût, à ce moment-là. Verser ensuite les tomates, la pincée de sucre, saler et poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire doucement une grosse demi-heure, en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas au fond.
Quand tout est bien cuit (vérifier surtout les pommes de terre, qui doivent être tendres à la pointe du couteau), sortir du feu, parsemer de persil et de feta émiettée et servir avec une bonne tranche de pain de campagne.