BIGILLA
Malta
Ingredienti:
500 g di fave secche
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
4 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Paprika dolce q.b.
Prezzemolo
Preparazione:
Inizia mettendo le fave secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
Una volta ammollate, scola le fave e risciacquale sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
Metti le fave in una pentola e coprile con abbondante acqua fresca. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 1-2 ore, o fino a quando le fave sono morbide.
Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, schiaccia le fave con una forchetta o con un pestello fino a ottenere una consistenza grossolana.
Aggiungi l'aglio tritato, l'olio d'oliva e il succo di limone e il prezzemolo alle fave schiacciate. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
Aggiungi sale, pepe nero e paprika dolce a piacere. Assaggia e regola il condimento secondo i tuoi gusti personali.
Trasferisci la Bigilla in una ciotola di servizio e lasciala raffreddare completamente in frigorifero per almeno un'ora, in modo che i sapori si mescolino e si intensifichino.
Prima di servire, puoi decorare la Bigilla con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di paprika dolce.
