Serena Natali

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PANE NOSTRO QUOTIDIANO

Il nostro pane quotidiano prevalentemente è fatto con lievito madre solido e liquido. Può succedere che a volte non basti e per farlo un po’ più velocemente usiamo il lievito di birra in granuli, ne basta poco, per ottenere il pane più profumato aggiungiamo un po’ di lievito madre liquido, questo gli conferisce quell’aroma e quel sapore di latte. Non scriviamo le ricette, ognuno oggi sa fare il…

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CRUSTÌNGU ( STRUDEL NATALIZIO)

Lu crustìngu, dolce tradizionale petriolese, pochi lo conoscono, basta fare cinque chilometri ed è sconosciuto, ne fai alcuni di più invece lo preparano e lo apprezzano. Ha diversi nomi dialettali, uno più buffo dell’altro.Mi capita che qualcuno mi chieda come si faccia, ma appena racconto gli ingredienti ed il lungo lavoro, ci rinuncia.Come al solito ringrazio anche quest’anno Dio per avermi…

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LU CUTICÙSU

Una ricetta tanto antica e tanto buona che per la festa dei Morti nelle nostre case a Petriolo, non può mancare. Tanto più in là non è usuale preparare questo saporito piatto, però grazie a CARLO NATALI dell’orastrana, qualche chilometro in più lo sta facendo diventando così più conosciuto. Vale la pena provare a farlo, vi stupirà di certo. Ecco la ricetta ormai collaudata da noi Lu cuticusu,…

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STRUDEL DI FICHI

L’autunno è arrivato, fa molto freddo per essere ai primi di ottobre. Piove spesso, la notte è bello dormire con la trapunta che sa di fiori di lavanda raccolta nel nostro orto giardino scapigliato. La lavanda quest’anno è bella rigogliosa, nell’aiuola lunga e stretta davanti la nostra casa, è rimasta solo lei a farci compagnia. Non esistono più le viole acciocche che delimitavano i mattoni,…

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LA MADONNA DELLA MISERICORDIA RITONA AL SUO SPLENDIDO SANTUARIO

LA MADONNA DELLA MISERICORDIA FA RITORNO AL SANTUARIO DOPO NOVE ANNI.A CAUSA DEL TERREMOTO ERA STATO CHUSO PER LE LESIONI RIPORTATE Venuta d’ Abruzzo,Sei madre, sei stella,Speranza, mercè.Il santo fervoreChe aleggia, Maria, Non senti e l’amoreChe brucia per te ?.. Oh, quanti tesoriDonasti al paese !….Da mali, da orroriPer te ei scampò.Proteggi, Regina, Ognor questa terra;Profondi, o Divina, Di…

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LA MADONNA DELLA MISERICORDIA DI PETRIOLO TORNA A CASA SUA

Domenica 14 settembre 2025, dopo nove anni dal terremoto, la MADONNA DELLA MISERICORDIA potrà ritornare a splendere nel bellissimo SANTUARIO DI PETRIOLO. La statua lignea del 500 arrivò per un caso o per volontà divina, a Petriolo. Secondo la tradizione, nel settembre del 1525, giunse nella chiesa della Misericordia di Petriolo proveniente dall’Abruzzo, trasportata da un carro trainato da buoi,…

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CRÉSCIA FOJATA SALATA

Lu rocciu o crescia fojata di Fiuminata La mia créscia fojata salata, ricetta tradizionale delle nostre parti, una specie di strudel con una sfoglia neutra e salutare, fatta con la farina, olio extravergine d’oliva, sale e acqua calda. Tirata sottilissima con le mani, l’ho ricoperta di pomodorini datterini, le mie zucchine ed emmentaler ed origano. Una cottura veloce fatta al forno a microonde…

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VINCISGRASSI ERETICI DI BROCCOLETTI PUGLIESI RICOTTA E FORMAGGI AL LIMONE

I Vincisgrassi eretici, certo non sono i classici marchigiani quelli con il sugo di carne varie e besciamella. I Vincisgrassi eretici sono vegetariani, cremosissimi, adatti anche per il periodo pasquale e di giorno di astinenza dalle carni. Ci vuole un po’ di tempo ma vale la pena farli. Perché questo si che è amore vero! Fattela una bella pirofila di Vincisgrassi eretici! E che ci metti di…

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PLUM-CAKE ALLA CANNELLA ED ARANCIA ( DOLCE PER LU VECCHIÓ)

Lu vecchió originale non stava bene, ha passato la festa di S. Andò rannicchiato sul pagliericcio, chissà che pena avrà avuto per il mancato giro a portare mandarini e colori ai suoi amati bimbi! È andata ormai, noi gli auguriamo che guarisca presto e possa tornare presto a fare lu vecchió il prossimo anno.  Abbiamo sostituito lui con lu vecchió trovato per strada, barba e capelli bianchi senza…

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NATALE 2024

Le mie tavole festive sono sempre fatte con la fretta per le molte cose che voglio fare in cucina, non compro niente di cucinato perché a me fa male.  Metto da parte le idee magari suggerite dalle foto che circolano durante tutto il periodo che precede la festa che siano il Natale o la Pasqua.  All’ultimo minuto non c’è niente di quello pensato. Mi guardo intorno, scendo le tre scale che…

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La pizza di Natà 🎄

Fra le tradizioni dolci antiche contadine e povere, una volta c’era la pizza de Natà che si dice affondare le sue radici nella tradizione medioevale.  Nel corso della storia culinaria marchigiana si è persa però la tradizione di preparala perché nel frattempo nelle nostre tavole natalizie marchigiane e non solo, sono arrivati i dolci più sofisticati e più ricchi di ingredienti quali il burro o…

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LE CASTAGNELLE

Le castagnelle sono dei dolci natalizi della regione Puglia. Facili e veloci da fare, con ingredienti tipicamente del tempo attuale quando in ogni casa chi più e chi meno, si appresta a fare biscotti e torte per festeggiare il Natale. Ci sono le mandorle, lo zucchero, il cacao amaro, la buccia di arancia, il latte e tanta cannella. Questi sono gli ingredienti 250 g di mandorle, io ho unito…

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LA ZUPPA ‘NDORATA

Patre Lavì ed il pranzo della festa dell’Immacolata Concezione La zuppa ‘ndorata della festa dell’ImmacolataConcezione Patre lavì, mingherlino, biancaticcio, quasi invisibile, si concedeva poco nella vita.A tavola non diceva una parola, era peccato sprecare le parole per cose inutili.Si faceva il segno della Croce prima di mangiare, poi un cenno con la mano destra per far capire alla perpetua,…

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MINESTRA DI RICOTTA

Essendo una brava vecchietta, prevedo che per le prossime feste natalizie non avrò tanto tempo, né tanta pazienza, né tanta forza. Sperando di arrivarci con le mani o con i piedi, mi sto preparando qualche piatto da servire in quei giorni. Sempre sulle tracce della mia vita passata, in una delle feste natalizie, c’era la famosa minestra a scacchi con il brodo di gallina o di cappone. La mia…

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LU CUTICUSU

Due novembre festa dei morti a Petriolo La sera dopo la sfilata della banda che suonando accompagnava la folla al cimitero per ascoltare la messa in ricordo dei morti, si tornava su al paese piano, piano ognuno alla propria casa, discutendo col fiatone delle persone che non c’erano più e dei fatti del paese. Lentamente e con l’animo ormai in pace si pensava alla cena che per i più era costituita…

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MARMELLATA DI CAKI ALLA VANIGLIA

Una buonissima crostata alla frutta secca e farina di tipo uno con germe di grano, per la prima colazione che per me è sempre dolce perché diversamente non potrei iniziare la giornata. Scorbutica come sono, mi ci vuole un po’ di dolcezza, poca quella giusta per non pensare al domani che per la mia età lo vedo poco sicuro che ci sarà. Mi ritengo a volte tanto in là con i miei anni che non ho…

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TRECCIA DI PANE E MARMELLATA DI PRUGNE ALL’INFUSO DI MISTO DI FRUTTI DI BOSCO

Prima di chiudere l’attività di “fornàra”, ancora una treccia al latte e burro, tanto affonderemo in molti! Non che io sia una “fornàra” di professione, sono solo una grande appassionata di pane e dintorni. Il tempo sta volando via in maniera impressionante. A volte capita che questo scorrere della vita mi faccia soccombere! Sì, mi mette ansia e paura, allora mi metto ad impastare, cosa fin…