Filodegsknyten med spenat och feta
Ingredienser
ca 10 portioner. från mitt kök (ändrat)
1 röd eller gul lök
1 liten knipplök eller purjolök
Riklig mängd olivolja
1 kg 1 färsk spenat (fryst funkar också)
500 g fetaost (viktigt - INTE salladsost) en skvätt citronjuice
salt och peppar
ett paket filodeg
Skär lökarna i små bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek lökarna så de blir mjuka och får lätt färg. Tillsätt spenaten. När spenaten blivit mjuk tillsätt fetaosten i små bitar och blanda om. Låt den smälta ordentligt. Tillsätt citronjuice och smaka av med salt och peppar. Tag ut ett filodegsark. Skär ett ark i ca 3-4 stora remsor på längden, Lägg på lite fyllning längst upp av remsan, och vik in så att en triangel bildas. Om filodegen är torr så pensla på lite olivolja emellan. Då blir det frasigare och godare. Vik hela remsan av filodeg och pensla till slut på olivolja i slutet så att änden sitter fast. Gör så med all fyllning och all filodeg. Sätt därefter in i ugnen för ca 10' på 180 grader så de blir lite gyllenbruna på ovansidan, och när filodegen blivit krispig.
Serveras med en grön sallad och ajvar.