Sambucus Nigra - ormai gli ultimi fiori della stagione
da non confondere con l'altrettanto comune varietà Ebulus - che non ha né tronco né rami legnosi, è solitamente più basso e ha i fiori che possono avere dei dettagli rosa - è commestibile e si possono usarne i frutti per farne la marmellata oppure i fiori per preparare delle frittelle o farne lo sciroppo.
Sciroppo di sambuco :
mettete almeno una decina di fiori in una pentola insieme a tre limoni medi a pezzi, ai quali è stata tolta la scorza e il bianco, 500 grammi di zucchero e coprite con acqua.
coprite poi la pentola per riporla in un luogo fresco e buio per 48 ore, filtrate con un canovaccio strizzandolo bene e infine fate bollire per qualche minuto. lasciate raffreddare e imbottigliate.
molto buono con dell'acqua fresca, ottimo per fare l'hugo con prosecco, seltzer, ghiaccio e foglie di menta.