Steak tartare
🇫🇷 French favourite 🇫🇷
≈ 10 min
Le steak tartare est un favori des bistrots français, on peut le commander partout ! J’ai remarqué que beaucoup de touristes sont souvent dégoûtés à l’idée de manger de la viande crue, ce que je peux comprendre : mais généralement, dans les restaurants où on peut en commander, la viande est de bonne qualité et d’origine certifiée, donc pas de risque ! On peut le commander préparé ou non, et certains restaurants le font poêlés, si vous ne voulez pas le manger cru. Le steak tartare est généralement servi avec des câpres (qu’on a oubliées ici), de la moutarde, du tabasco et de la sauce Worcester, mais on peut mettre uniquement les ingrédients que l’on a envie de manger. Pour un accompagnement plus typique, on peut le manger avec des frites, mais je recommande une salade de pousse d’épinards avec des copeaux de parmesan, pour plus de légèreté !
Steak tartare is a favourite in French restaurants, you can get it anywhere! I’ve noticed many tourists being reluctant to eat raw meat, which I can understand: however, in the vast majority of restaurants, the meat is high quality and certified, so there’s no risk! You can order it prepared or not, and some restaurants offer to cook it, if you don’t want to eat it raw. Steak tartare is generally served with capers (which we forgot here), mustard, tabasco and Worcester sauce, but you can choose what you want to add to it. It is typically served with fries, but I would recommend a baby spinach salad with shavings of Parmesan, to make it lighter!
- L
Liste de courses / Shopping list
→ Pour la préparation principale / Main dish :
1 steak de bonne qualité ou de la viande hachée / 1 high-quality steak or minced meat
1/2 oignon rouge / 1/2 red onion
1 jaune d’œuf / 1 egg yolk
Persil / Parsley
Basilic / Basil
Assaisonnements variés / Various seasonings : fleur de sel / sea salt, poivre / pepper, tabasco, Worcester sauce, câpres / capers, moutarde / mustard
→ Pour les accompagnements / Sides :
Pousses d’épinards / Baby spinach leaves
Copeaux de parmesan / Parmesan shavings
Etapes / Steps [English below]
C’est si simple qu’il ne devrait presque pas y avoir de recette ! On pourrait y ajouter tout ce qu’on veut : l’essentiel, c’est que le tout reste frais avec une pointe de piquant et d’acidité. It’s so simple there shouldn’t even be a recipe ! You could add anything you want to it : the important thing is that the taste is really fresh with a slight sharpness and acidity.
Coupez l’oignon en très petits petits dés, et hachez le basilic et le persil.
Pour la salade, mélangez les copeaux de parmesan et les feuilles d’épinard avec un peu d’huile d’olive et une pointe de sel.
Faites un petit creux au centre du steak en appuyant dessus. Séparez le blanc et le jaune de l’œuf et placez le jaune dans le creux.
Enfin, disposez le steak et les assaisonnements sur une planche, et servez !
Dice the onion very finely, and chop the basil and parsley.
For the salad, mix the Parmesan shredding with baby spinach leaves, some oil and a bit of salt.
Dig a relatively small hole in the center of your your steak by pressing on it, and place the egg yolk in it.
Plate it all nicely on a wooden board, and serve !
And Voilà ! Commentez et rebloguez avec votre version et vos ajouts ! Comment and reblog with your own twists !
We apologize for any mistake we may have made in English. Corrections are welcome !
