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TACO MACHACADO NATURAL, FRIJOLES REFRITOS Y TORTILLA PASADA POR GRASA DE ASADO DE PUERCO

Esta versión posiblemente es una de las más golosas servidas, ya que además de contar con dos elementos principales de gran suculencia, la tortilla también fue intervenida de tal modo que se convierte en una delicadeza por sí misma.

Se trata de machacado natural, que es uno de los desayunos con más tradición del noreste mexicano elaborado con carne seca de res revuelta con huevos de gallina totalmente tiernos y presentados en forma de tortilla rota. Los frijoles negros cocidos y posteriormente refritos con manteca de cerdo sirven de base para el machacado y la tortilla fue pasada por la grasa superficial del asado de puerco y posteriormente pasada por la plancha caliente para generar una costra ligera, sabores más profundos y completar el bocado.