Dec 27, 2018
Le sostanze ad azione cancerogena prodotte dai funghi
I funghi producono sostanze cancerogene come le aflatossine e le fumosine.
Le aflatossine compaiono in genere nei cereali esposti a umidità e nei derivati di noci e nocciole. La scoperta e identificazione di queste sostanze risale al 1960, quando 100000 tacchini morirono per ingestione di arachidi contaminate dal fungo.
Insieme ad Aspergillus flavus, presente nelle arachidi, furono identificate…
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