Reis (am besten Sushi-Reis)
Der Reis wird in einen Topf mit Wasser gegeben und ganz normal unter Zufuhr von Salz gekocht. Das Verhältnis Wasser zu Reis sollte aus einem Verhältnis 1:1 bestehen.
Sollte der Reis später noch körnig sein, kann man noch ein wenig Wasser aufgießen.
Nach ca 10-15 Minuten sollte der Reis ein gute Konsistenz erlangt haben und ist nun bereit zum Abstehen. Dieser Vorgan dauert ca 10 Minuten. Hier wird noch Essig beigegeben. Die Menge an Essig sollte ungefähr dei gleichen Menge von zuvor zugeführten Salz erfassen.
Während der Reis kocht, kann man die 4 Liter Öl in einen Topf füllen und sehr stark erhitzen. Um einen Hitzetest zu machen, kann man Pommes Frites in das Öl halten. Sollte es bei diesen Vorgan zu bruzeln beginnen, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht und die Cevapcici können in das heiße Öl gegeben werden.
Wenn die Cevapcici an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können wieder herausgenommen werden.
Nun breitet man den Speck auf einer Rollmatte oder ähnlichen Gegenstand aus, so dass ein quadratisches Speckfeld entsteht. Im unteren Viertel dieses Speckfeldes legt man nun den Reis auf. Mit der Hilfe der Finger, kann man in der Mitte des Reises einen länglichen Spalt machen, um die fertigen Cevapcici einzulegen.
Pro MakiRolle gehen sich 2 Cevapcici aus.
Liegen die Cevapcici im Reis, der sich im unteren Viertel des Speckfeldes befindet, rollt man, beginnend mit der belegten Reisseite, das Speckfeld vorsichtig zusammen, sodass die Cevapcici bei der ersten Umdrehung bereits von Reis umhüllt sind.
Der Speck wickelt sich nun um den restlichen Speck.
Ist die Rolle fertig, steckt man, um die Stabilität im Öl zu erhalten, Zahnstocher durch Speck und Cevapcici, bis sie auf der anderen Seite wieder zum Vorschein kommen.
Prophylaktisch kann man die Rolle bereits einmal halbieren, bevor sie in das heiße Öl kommt.
Schwimmt die Rolle im heiße Öl an der Oberfläche, ist sie fertig und man kann sie wieder dem heißen Öl entnehmen. Dieser Vorgang kann 3-5 Minuten dauern.
Jetzt wird es Zeit, die fertigen Croatian Bacon Maki in kleine, mundgroße Häppchen zu schneiden. Serviert werden sie anschließend mit Senf, Ketchup, Zwiebeln und Sojasoße.
Gegessen werden sie mit Stäbchen.
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