ALLTAGSSPEISE “MUAS”
Das Muas war ein wesentlicher Bestandteil der Vinschger Alltagskost, da es meist an Milch und Mehl nicht mangelte. Die beiden Hauptzutaten kamen meistens vom eigenen Hof. Der trockene Vinschgau war sehr für den Getreideanbau geeignet und deshalb waren die Bauern neben der Viehzucht auch sehr am Getreideanbau beschäftigt. Das Muas wurde in einer großen Eisenpfanne zubereitet und anschließend mit viel braungebrannter Butter abgeschmälzt. Im Laufe der Jahre haben sich unterschiedliche „Muasarten“ gebildet wie z.B. das schwarze Muas, das weiße Muas, das Kasmuas oder das Grießmuas. Zum Wohlfallen der Kinder, gab es gezuckertes woazanas Muas (gemacht aus Weizenmehl). Leider kommt das Muas nicht mehr oft auf den Tisch, da teilweise die Menschen nicht wissen wie es gemacht wird oder das Muas als Alltagskost einfach vergessen wurde. In der heutigen Wohlstandszeit werden diese einfachen Gerichte einfach nicht mehr geschätzt, da es als Arme-Leute-Essen abgetan wurde.
Gerne möchten wir Ihnen das Grundrezept der einfachsten Form des Muas’s verraten:
Man rührt 200 g Weizenmehl in einem Liter kalter Milch ein, salzt dies nach Belieben und bringt die Masse unter ständigem rühren zum Kochen. Auf mittlerer Flamme lassen Sie das Muas ca. 10 Minuten köcheln, unter ständigem rühren versteht sich… Bestreuen sie das Muas mit Zimt und Zucker und schmelzen das Muas mit 50 g Butter ab. Und fertig ist das Weizenmuas.
Guten Appetit!