Sałata z mango, pomarańczą, różowym grejpfrutem, Fetą, orzechami włoskimi i szalotkowym winegretem
Po bardzo miłym sylwestrze i pobudce w świetnej formie pierwszego dnia nowego roku, postanowiłam coś przekąsić. Brak kaca sprawił, że nie ciągnęło mnie wcale do jajecznicy na boczku lub choćby z awokado i chili, smażonego ryżu z kimchi, słodko-słonych pankejków, maślanego curry, ostrej “chińskiej” zupy, żurku, ogórkowej, kremu z pomidorów - czyli tych wszystkich cudownie ciężkich, ostrych, kwaśnych lub tłustych remediów na zespół dnia następnego - lecz w stronę lekkostrawnego posiłku.
W sałacie połączyłam zielone liście sałaty lodowej, młodego szpinaku i cykorii oraz cząstki soczystego mango, pomarańczy i różowego grejpfruta. Całość skropiłam szalotkowym winegretem i obsypałam kruszoną Fetą i uprażonymi orzechami włoskimi.
Po śniadaniu założyłam sportowe buty, ubranie i potruchtałam w stronę Łazienek i szczęśliwego 2020 roku, czego i Państwu życzę.
Składniki (na dwie porcje):
6 liści sałaty lodowej garść młodego szpinaku 8 liści cykorii mango pomarańcza różowy grejpfrut
Szalotkowy winegret łyżeczka miodu 2/3 łyżeczki musztardy Dijon 2 łyżki soku z cytryny 6 łyżek oliwy z oliwek e.v. sól do smaku mała szalotka
Przygotowanie:
Liście sałaty, szpinaku i cykorii opłukać i osuszyć w wirówce. Obrać mango i odciąć ostrym nożem miąższ od pestki. Pokroić na kawałki. Pomarańczę i grejpfrut obrać ze skóry i wyciąć fileciki. Orzechy uprażyć na suchej patelni.
Zrobić winegret. Obrać i pokroić w bardzo drobną kosteczkę szalotkę. Wymieszać miód z musztardą, wycisnąć sok z cytryny, a następnie cienką strużką, energicznie mieszając, wlewać oliwę, aż całość połączy się w jednolity emulgat. Posolić do smaku.
Do misy włożyć liście sałaty, szpinaku oraz cykorii, skropić je częścią winegretu i delikatnie wymieszać.
Na talerze wykładać zieleninę i cząstki owoców. Obsypać je pokruszoną Fetą i połówkami orzechów. Skropić pozostałą częścią winegretu i oprószyć grubo mielonym pieprzem.
