Apa yang Para Ahli Katakan tentang Cara Grinding Biji Kopi yang Benar?
Menurut Yusianto - Dokter Kopi Indonesia,
"udara adalah musuh dari semua peminum kopi"
Setelah udara datang dalam kopi yang sudah di-grinder, kopi akan mulai kehilangan rasa mereka.
Produsen kopi mem-vakum biji kopi dengan segel agar tetap segar saat mereka diletakkan di rak-rak di supermarket. Tetapi sekali Anda membuka segel itu, itu semua akan hilang. Membeli biji kopi utuh dan meng-grinding mereka sendiri adalah cara yang bagus untuk memastikan bahwa kopi Anda tetap beraroma.
Tapi apakah Anda tahu bagaimana cara menggiling biji kopi dengan benar?
Berbagai jenis kopi mempunyai cara penggilingan yang berbeda juga. Jadi Anda harus belajar untuk menggunakan mesin penggiling kopi Anda dengan baik jika Anda ingin membuat rasa kopi terbaik.
Jika Anda berencana untuk menyeduh kopi Anda dengan teko “percolator” atau pot Tekan “French Press” maka Anda akan memerlukan gilingan yang lebih kasar. Tempatkan biji kopi di mesin penggiling kopi dan tekan tombol menggiling beberapa kali.
Tujuannya adalah untuk memecah biji sehingga mereka terlihat seperti potongan-potongan kecil biji kopi. Jika mereka terlihat seperti bubuk, maka Anda harus perlahan-lahan mundur dari penggiling kopi dan mulai lagi. Ingatlah untuk tekan tombol dan menekan serta menahan tombol tersebut.
Berdasarkan percobaan dan keahlian dengan pengalaman bertahun - tahun, Mark Prince (Coffee Geek, USA) Mesin dasar pembuat kopi bekerja terbaik dengan grinds menengah. Ingatlah grinds yang Anda temukan di kaleng kopi supermarket. Itu adalah grinds menengah. Dapat digambarkan tampak seperti pasir coklat. Jadi ingat kapan terakhir kali Anda pergi ke pantai tapi bukan melihat pasir di antara jari-jari kaki Anda, loh :D namun lihatlah pasir di mesin penggiling kopi Anda! Sekali lagi, sambil memegang tombol penggiling kopi, jangan biji kopi Anda berlebihan. Anda tidak ingin serbuk halus jika Anda akan menggunakan mesin pembuat kopi otomatis. Akhirnya jika Anda menggunakan mesin espresso, Anda ingin menggiling biji kopi menjadi halus.
Terakhir mari kita dengarkan apa kata Mike Crimmins (Daily Shot of Coffee) : menggiling biji kopi Anda sendiri tepat sebelum Anda menyeduh kopi Anda adalah cara yang bagus untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan secangkir kopi segar. Tapi secangkir kopi segar masih bisa pahit atau lemah. Jadi, belajar bagaimana menggiling biji kopi Anda adalah bagian penting dari membuat kopi yang enak.
