Jul 12, 2020
Pros of visiting my Irish grandma: Guinness cake.
Cons of visiting my Irish grandma: Guinness cake.
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bakerbynature
Guinness Vanilla Cloud Cake: torta soffice alla birra chiara con frosting bianco
Torta soffice alla birra chiara con vaniglia e frosting bianco. Una versione elegante e delicata della classica Guinness Cake.
La Guinness Vanilla Cloud Cake è la reinterpretazione luminosa e raffinata della celebre Guinness Cake scura e intensa. In questa versione “white”, la birra chiara sostituisce la stout tradizionale, regalando al dolce un profumo delicato e un aroma maltato appena accennato, capace di esaltare la morbidezza dell’impasto senza appesantirlo. La vaniglia diventa protagonista assoluta: avvolge ogni morso con note dolci e vellutate, mentre la consistenza soffice e umida della base ricorda quella delle torte americane più ricche e burrose.
Il frosting bianco, cremoso e arioso, completa il dolce con un effetto nuvola che conquista al primo sguardo. Mascarpone, panna e formaggio spalmabile si fondono in una crema liscia e setosa, perfetta per creare onde morbide o ciuffi eleganti sulla superficie. Il risultato è una torta scenografica ma semplice da realizzare, ideale per chi desidera un dessert elegante, moderno e sorprendente, capace di unire la tradizione della Guinness Cake a una nuova identità più chiara, delicata e sofisticata.
Perfetta per compleanni, cene speciali, festività o semplicemente per stupire con un dolce diverso dal solito, la Guinness Vanilla Cloud Cake è una coccola soffice e profumata che conquista senza essere mai stucchevole. Una nuvola bianca da condividere.
Ecco la mia ricetta della Guinness Vanilla Cloud Cake
Informazioni utili:
Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 50–60 minuti Tempo totale: 1 ora e 20 minuti circa Porzioni: 10–12 Stampo consigliato: 22 cm di diametro Calorie per 100 g.: circa 310 kcal Cottura: forno statico, 175°C Conservazione: 3 giorni in frigorifero, ben coperta
INGREDIENTI: PER LA BASE - 250 ml di birra chiara (una lager morbida) - 250 g di burro - 250 g di zucchero semolato fine - 150 ml di panna acida (o yogurt greco bianco intero) - 2 uova medie - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia - 300 g di farina “00” - 12 g di bicarbonato di sodio (oppure 16 g di lievito per dolci) - 3 g di sale fino - 1 limone o 1 arancia scorza grattugiata per un tocco fresco (Opzionale ma consigliato) PER IL FROSTING WHITE - 200 g di mascarpone - 100 g di formaggio spalmabile - 120 g di zucchero a velo - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 150 ml di panna da montare (oppure 25 ml di Baileys White Chocolate + 125 ml di panna)
PREPARAZIONE Preparazione BASE In una pentola versate la birra chiara e il burro. Ponete sul fornello fino a che il burro si sarà sciolto completamente, senza portare a bollore. Togliete la pentola dal fornello e lasciate intiepidire il composto. Nella ciotola della planetaria munita di gancio a frusta, oppure in una ciotola con lo sbattitore elettrico, unite le uova, la panna acida, il sale fino e l’estratto di vaniglia. Montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete alle uova montate il composto di birra e burro ormai tiepido e mescolate con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo. Setacciate la farina e il bicarbonato (o lievito) e uniteli al composto e mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se desiderate, aggiungete la scorza grattugiata di limone o arancia. Cottura BASE Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, fate aderire sul fondo un disco di carta forno e infarinate il bordo laterale interno, precedentemente passato con il burro. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50/60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, se esce asciutto e pulito il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Quando sarà ben fredda, con un coltello a sega eliminate la cupoletta che si sarà formata in cottura, in modo da ottenere una superficie piana e disponete la base sul piatto da portata. Preparazione FROSTING Montate per circa 1 minuto in planetaria, o con le fruste elettriche, il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e compatto. In un’altra ciotola montate la panna (oppure panna + Baileys) fino a ottenere una consistenza semi-montata, morbida ma stabile. Unite la panna semi-montata al composto di mascarpone e formaggio, mescolando delicatamente con una spatola. Se il frosting risultasse troppo morbido, montate per qualche secondo con le fruste, giusto il tempo di ottenere la consistenza desiderata. Versate il frosting sulla superficie della torta e, con un cucchiaio o una spatola, distribuitelo in modo omogeneo creando uno strato abbondante e un effetto spatolato. In alternativa, utilizzate una sac à poche per formare piccoli ciuffi. Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.
Guinness Cake Ricetta Originale - Torta alla Birra Irlandese Morbida e Umida
Scopri la ricetta autentica della Guinness Cake: torta irlandese al cacao e birra stout, soffice e umida, con frosting cremoso.
La Guinness Cake è uno dei dolci più iconici legati alla tradizione irlandese, famosa per il suo colore scurissimo, la consistenza umida e il contrasto irresistibile con la crema chiara che ricorda la schiuma della celebre stout. Le sue origini moderne sono spesso associate alla cucina casalinga anglosassone e, in particolare, alla versione resa popolare da Nigella Lawson, oggi tra le più replicate al mondo. Tuttavia, l’idea di utilizzare birra scura nei dolci affonda le radici nella tradizione irlandese dell’Ottocento, quando venivano preparati dolci come il Porter Cake, un ricco fruited cake realizzato con birra porter o Guinness, parte della cultura domestica irlandese già tra XVIII e XIX secolo.
Oggi la Guinness Cake è un simbolo culinario delle celebrazioni di San Patrizio, il 17 marzo, ma viene preparata tutto l’anno per la sua capacità di unire sapori intensi e comfort food in un unico dessert dal carattere deciso. Perfetta per chi ama i dolci fondenti e aromatici, è una torta che conquista anche chi non è appassionato di birra, grazie al suo gusto equilibrato e sorprendentemente morbido.
Ecco la mia versione della Guinnes Cake ispirata a quella di Nigella Lawson, ma con qualche piccolo twist che la rende ancora più golosa e umida secondo i miei gusti!
Informazioni utili: Preparazione base: circa 20 minuti Preparazione frosting: circa 10 minuti Cottura: 50–60 minuti Raffreddamento completo: circa 1 ora Tempo totale: ~1 ora e 40 minuti Calorie considerando 12 fette: 480 kcal Dimensioni stampo: 22/24 cm di diametro
Ingredienti
PER LA BASE - 250 ml birra Guinness - 250 g. di burro - 80 g. di cacao amaro Extra Dark in polvere - 250 g. di zucchero di canna scuro - 150 ml di panna acida oppure yogurt greco bianco o alla vaniglia - 2 uova medie (100/110 g.) - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 275 g. di farina "00" - 12 g. di di bicarbonato di sodio (circa 2 + 1/2 cucchiaini o in alternativa 16 g. di lievito per dolci) - 3 g. di sale fino PER IL FROSTING - 200 g. di mascarpone - 100 g. di formaggio spalmabile - 120 g. di zucchero a velo - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 150 ml di panna per dolci da montare (oppure 125 ml di panna + 25 ml di Baileys per un twist irlandese extra)
Preparazione BASE In una pentola versate la birra e il burro, ponete sul fornello fino a che il burro si sarà sciolto completamente, ma senza portare a bollore. Togliete la pentola dal fornello e aggiungete nel composto caldo il cacao setacciato, lo zucchero di canna scuro e mescolate con una frusta a mano fino a far sciogliere il tutto, quindi lasciate raffreddare il composto fino a che raggiunga la temperatura ambiente. Nella ciotola della planetaria minuta di gancio a frusta o in una ciotola con lo sbattitore elettrico unite le uova, la panna acida, il sale fino e montate fino a che il composto non diventi chiaro e spumoso. Aggiungete alle uova e panna acida appena montate il composto precedentemente preparato nella pentola e lasciato raffreddare e mescolate il tutto con una frusta a mano. Infine unite la farina ed il bicarbonato setacciati e montate con una frusta a mano.
Cottura BASE Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, fate aderire sul fondo un disco su misura di carta forno e infarinate il bordo laterale interno, passato precedentemente con il burro. Versate il ripieno nella tortiera e cuocere a forno statico, preriscaldato a 175°C, per circa 50/60 minuti. Una volta cotta sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi sformate la torta. Quando sarà ben raffreddata, con un coltello a sega, tagliate la cupoletta della torta che si è formata in cottura, in modo da ottenere una superficie piana e disponete la base della torta sul piatto da portata.
Preparazione FROSTING Montate per circa 1 minuto in planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, il mascarpone, il formaggio spalmabile, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. In un’altra ciotola, sempre con lo sbattitore elettrico, montare la panna, o la panna più il Baileys, fino ad ottenere una consistenza semi-montata, dovrà presentarsi ancora morbida. Unite quindi la panna semi-montata al composto di mascarpone e formaggio spalmabile, mescolate il tutto delicatamente con una spatola e se il frosting si presentasse morbido mescolare per qualche secondo con lo sbattitore elettrico, giusto il tempo di ottenere la consistenza adatta e desiderata. Versate il frosting sulla superficie della torta e con un cucchiaio o con una spatola disponetelo in modo omogeneo su tutta la superficie creando uno strato abbondante e un effetto spatolato, oppure utilizzando una sac à poche formate tanti piccoli ciuffi di frosting sulla sua superficie. Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.
15/8.2025 - i baked 108 Guinness cupcakes after work today
✿ チョコレート・ギネスケーキ | Chocolate Guinness Cake ・アイルランド発祥の黒ビール・ギネスビールを用いたチョコレートケーキ。生地の上にはクリームチーズのフロスティングが施されていることが多く、ギネスビール以外の黒ビールを使ったものもあります。日常的に親しまれているデザートですが、アイルランドの祝日/セントパトリックスデー(3月17日)にも食べる習慣もあります。
I haven’t made much else that I can remember but here is some good food that I was treated to (by mother nature and housemates and restaurants)